Råvareguide - Danmarks store oversigt over råvarer

Billede til råvareguide. — I Danmarks store råvareguide på Madens Verden får du masser af fakta, viden og opskrifter med alle de råvarer, som du hver dag køber ind og bruger i din madlavning. Foto: iStock.com.

Her får du Danmarks store råvareguide. En nem og overskuelig oversigt over alle råvarer, så du nemt kan få mere information om frugt og grøntsager.

Den komplette råvareguide over alle de mest kendte og anvendte råvarer i køkkenet. Med alt fra kartofler til spidskål, blomkål og alle de andre.

Her kan du få masser af viden og nyttig info om de forskellige råvarer, og måske blive inspireret til at bruge dem på nye og spændende måder.

Råvarer i alfabetisk rækkefølge

Hvorfor er råvarer i sæson bedst?

Denne råvareguide er fyldt med lækre råvarer, og der er flere gode grunde til især at købe råvarer i sæson.

Råvarer i sæson er mere friske, da de jo typisk er høstet kort forinden, og derfor ikke skal opbevares på et lager i månedsvis.

Sæsonvarer er ofte billigere, da udbuddet er stort, og derfor er der konkurrence på prisen.

De er sundere og indeholder flere næringsstoffer, da råvarerne er høstet fornylig.

Det giver dig en mere varieret kost, da du på den måde kan spise forskellige madvarer året rundt. Afhængig af hvad der er i sæson.

Det er godt for klimaet, da varerne ikke skal flyves og transporteres over lange afstande. Det gør også noget godt for prisen.

Hvorfor er danske råvarer bedre?

Vi hører jo ofte sætningen om, at det er bedst at spise danske råvarer som kål, kartofler, grøntsager og så videre.

Og det er også rigtigt. Det er der også flere fornuftige forklaringer på.

Udover det med pris, sundhed og så videre, ja så handler det i høj grad om smagen.

Vi har faktisk i Danmark nogle af de bedste frugter og grøntsager i verden. Det skyldes især det skiftede nordiske klima, som giver afgrøder virkelig gode betingelser for væksten.

Og den gode vækst slår igennem på smag og næringsindhold, så derfor er det ikke en skrøne, at danske råvarer er i verdensklasse. Og dem kan du læse meget mere om i denne råvareguide.

Sæson i januar: Det skal du spise

Grøntsager i marts - se, hvilke der er i sæson

Råvarer i naturen du kan plukke i marts måned

Det har sæson i april

Sæson i juni: Her er alle de spiseklare bær og grøntsager

Sæson i juli: Se alle de danske frugter og grøntsager

Sæson i august

Sæson i september: Se alle frugter og grøntsager

Hvad er en råvareguide?

Definition: En råvareguide er en oversigt eller opslagsværk, der beskriver forskellige råvarer – typisk inden for mad og fødevarer – med info om:
- Sæson
- Oprindelse
- Smag og anvendelse
- Opbevaring
- Næringsindhold
Formål: Den hjælper forbrugere, kokke og elever med at vælge og bruge råvarer mere bevidst og bæredygtigt.

Hvad kan en råvareguide indeholde?

Grøntsager og frugt: Hvordan de ser ud, hvornår de er i sæson, og hvordan de bruges i madlavning.
Kød, fisk og mejeriprodukter: Udskæringer, tilberedningstyper og smagsprofil.
Korn, bælgfrugter og nødder: Næring, anvendelse og opbevaring.
Krydderurter og krydderier: Smag, oprindelse og kombinationer med retter.

Fordele ved at bruge råvareguiden

Sæsonbevidsthed: Gør det nemmere at vælge friske og klimavenlige råvarer.
Mindre madspild: Viden om opbevaring og holdbarhed hjælper med at undgå spild.
Inspiration: Giver idéer til, hvordan råvarer kan bruges på nye måder.
Bedre madlavning: Forståelse for smag og tilberedning giver bedre resultater i køkkenet.

Et vigtigt værktøj

Hvis du er elev eller underviser i madkundskab, er råvareguiden et vigtigt værktøj i undervisningen – både for at lære om sundhed, madkultur og klima.