Kiwi - fakta, vitaminer, sundhed og gode opskrifter

Kiwi er en frisk og syrlig-sød frugt med et højt indhold af C-vitamin. Her får du fakta om kiwi, skræl, modning, opbevaring og anvendelse.

Gå til

• Opskrifter med kiwi
• Fakta om kiwi
• Hvor kommer kiwi fra?
• Er kiwi sundt?
• Næringsindhold og kalorier i kiwi
• Kan man spise skrællen på kiwi?
• Sådan ser du, om en kiwi er moden
• Sådan modner du kiwi hurtigere
• Opbevaring og holdbarhed
• Grøn eller gul kiwi - hvad er forskellen?
• Hvad er kiwibær?
• Hvornår er kiwi i sæson?
• Sådan kan du bruge kiwi i madlavningen
• Derfor kan frisk kiwi give problemer med gelatine
• Kan kiwi fryses?
• Vær opmærksom på allergi
• Ofte stillede spørgsmål

Kiwi er nem at kende på den brune skræl, det grønne eller gule frugtkød og de mange små, sorte kerner. Frugten kan spises direkte, bruges som topping på morgenmad eller give friskhed og farve til salater, smoothies, kager og desserter.

Selvom kiwi ofte forbindes med New Zealand, stammer planten oprindeligt fra Kina. Det var i New Zealand, at frugten blev udviklet til en stor eksportvare og fik sit nuværende navn.

Her kan du læse alt det vigtigste om kiwi - blandt andet om næringsindhold, skræl, sæson, modning og forskellen på grøn og gul kiwi.

Opskrifter med kiwi

Kiwi kan bruges i langt mere end frugtsalat. Prøv blandt andet:

Råvareguide

Fakta om kiwi

Et hurtigt overblik over den friske, syrlig-søde frugt - fra botanisk familie og oprindelse til opbevaring og anvendelse.

Botanisk familie

Actinidiaceae

Botanisk type

Bærfrugt

Oprindelse

Kina

Frugtkød

Grønt eller gult med sorte, spiselige kerner

Smag

Frisk, syrlig og sød

Mest kendte variant

Grøn kiwi af sorten Hayward

Opbevaring

Umoden ved stuetemperatur og moden i køleskab

Anvendelse

Snack, morgenmad, smoothies, salater, kager og desserter

Skræl

Spiselig, men skal vaskes grundigt

Tilgængelighed

Kan normalt købes året rundt

Hvor kommer kiwi fra?

Kiwi stammer oprindeligt fra Kina, hvor frugten tidligere var kendt som kinesisk stikkelsbær. I begyndelsen af 1900-tallet blev frø taget med til New Zealand, hvor man begyndte at dyrke og forædle planten.

I 1959 begyndte frugten at blive markedsført under navnet kiwifruit. Navnet var inspireret af New Zealands karakteristiske kiwifugl, der ligesom frugten er lille, brun og lodden.

I dag dyrkes kiwi blandt andet i Kina, New Zealand, Italien, Grækenland, Chile, Frankrig og Spanien.

Er kiwi sundt?

Kiwi er en næringsrig frugt med få kalorier og et højt indhold af C-vitamin. Frugten indeholder desuden kostfibre, kalium, folat og mindre mængder af blandt andet E-vitamin.

C-vitamin bidrager til immunsystemets normale funktion og til at beskytte kroppens celler mod oxidativt stress. Kostfibrene er samtidig med til at gøre kiwi til et godt valg som en del af en varieret kost.

Kiwi behøver dog ikke blive kaldt en superfood. Ingen enkelt fødevare kan stå alene, men kiwi kan være en nem og velsmagende måde at spise mere frugt på. Du kan også prøve vores smarte kalorieberegner.

Pr. 100 gram

Næringsindhold og kalorier i kiwi

Det omtrentlige næringsindhold i 100 gram rå, grøn kiwi er:

61 kcal

i 100 g grøn kiwi

Næringsstof	Pr. 100 gram
Energi	Ca. 61 kcal
Protein	Ca. 1,0 g
Fedt	Ca. 0,8 g
Kulhydrat	Ca. 10,9 g
Kostfibre	Ca. 2,7 g
C-vitamin	Ca. 92,7 mg
Kalium	Ca. 270 mg

En almindelig kiwi vejer typisk 60-75 gram og indeholder cirka 35-45 kalorier. Næringsindholdet kan variere efter sort, størrelse og modenhed.

Kan man spise skrællen på kiwi?

Ja, skrællen på en kiwi er spiselig. Du behøver derfor ikke skrælle frugten, hvis du ikke har noget imod den lidt ru og lodne konsistens.

Skyl altid kiwien grundigt under rindende vand, før du spiser den. Du kan gnide den forsigtigt med hænderne eller et rent viskestykke, hvis du vil fjerne noget af den lodne overflade.

Den gule kiwi har som regel en glattere og tyndere skræl end den grønne og er derfor lettere at spise hel.

Hvis du ikke bryder dig om skrællen, kan du halvere kiwien og spise frugtkødet med en teske. Du kan også skære enderne af og skrælle frugten med en lille kniv eller grøntsagsskræller.

Sådan ser du, om en kiwi er moden

En moden kiwi skal give en smule efter, når du trykker forsigtigt på den. Den må gerne være blød, men den skal ikke føles slatten eller have våde og mørke pletter.

• En hård kiwi er endnu ikke moden.
• En let eftergivende kiwi er spiseklar.
• En meget blød kiwi bør bruges hurtigt, eksempelvis i en smoothie, kompot eller kage.

Undgå at trykke for hårdt, da frugten let får mærker.

Sådan modner du kiwi hurtigere

En hård kiwi kan modne færdig på køkkenbordet. Vil du fremskynde processen, kan du lægge den i en papirpose sammen med et æble eller en banan.

Æbler og bananer afgiver ethylen, som er en naturlig gas, der fremmer modningen. Kontrollér kiwien dagligt, så den ikke bliver overmoden.

Opbevaring og holdbarhed

Umodne kiwier bør opbevares ved stuetemperatur. Når de er modne, kan de lægges i køleskabet, hvor den lave temperatur bremser den videre modning.

En moden kiwi holder sig ofte omkring en uge på køl og nogle gange længere, afhængigt af hvor frisk den var ved købet.

En overskåret kiwi bør lægges i en lukket beholder i køleskabet og spises inden for et par dage.

Sammenlign typerne

Grøn eller gul kiwi - hvad er forskellen?

De to mest almindelige typer i danske butikker er grøn kiwi og gul kiwi. Vælg en type herunder og se dens vigtigste egenskaber.

Grøn kiwiFrisk, syrlig-sød og lidt fastere eller Gul kiwiSødere, tropisk og mere saftig

Klassisk og frisk

Grøn kiwi

SyrligSød

Frugtkød

Grønt

Smag

Frisk og syrlig-sød

Skræl

Brun og lodden

Konsistens

Ofte lidt fastere

God til

Morgenmad, smoothies og salater

Mild og tropisk

Gul kiwi

SyrligSød

Frugtkød

Gyldengult

Smag

Sødere og mere tropisk

Skræl

Tyndere og glattere

Konsistens

Ofte blødere og mere saftig

God til

Snack, desserter og frugtsalat

Se hele sammenligningen side om side

Egenskab	Grøn kiwi	Gul kiwi
Frugtkød	Grønt	Gyldengult
Smag	Frisk og syrlig-sød	Sødere og mere tropisk
Skræl	Brun og lodden	Tyndere og glattere
Konsistens	Ofte lidt fastere	Ofte blødere og mere saftig
Typisk anvendelse	Morgenmad, smoothies og salater	Snack, desserter og frugtsalat

Begge typer indeholder C-vitamin og kan som udgangspunkt bruges på samme måde. Valget handler derfor især om, hvor sød eller syrlig frugten skal være.

Hvad er kiwibær?

Kiwibær kaldes også minikiwi og er en mindre slægtning til den almindelige kiwi. De små frugter har glat, grøn skræl og kan spises hele ligesom vindruer.

Indeni ligner de almindelige kiwier med grønt frugtkød og små, sorte kerner. Smagen er sød og mild med den karakteristiske kiwismag.

Kiwibær kan spises som snack eller bruges i salater, smoothies, desserter og på morgenmad. De har en kortere sæson end almindelig kiwi og ses typisk i butikkerne i sensommeren og det tidlige efterår.

Hvornår er kiwi i sæson?

Sæsonen afhænger af, hvor frugten dyrkes. Europæiske kiwier høstes primært i efteråret, mens høsten på den sydlige halvkugle ligger på et andet tidspunkt af året.

Import fra forskellige dyrkningslande betyder, at man normalt kan købe kiwi året rundt i Danmark. Udvalget og oprindelseslandet kan dog skifte gennem året.

Sådan kan du bruge kiwi i madlavningen

Kiwi kan bruges i både søde og salte retter:

• Skær den i skiver og kom den på yoghurt, skyr eller havregrød.
• Blend den i smoothies sammen med eksempelvis banan, mango eller spinat.
• Brug kiwi i frugtsalat eller server den med råcreme.
• Læg skiver på lagkager, tærter og andre desserter.
• Skær den i små tern og bland den i en frisk salsa.
• Brug den i salater sammen med avocado, agurk eller sprøde salatblade.
• Kog meget modne kiwier til kompot, marmelade eller frugtsauce.
• Brug en lille mængde kiwi i en kort marinade til kød.

Kiwiens grønne eller gule farve gør den også velegnet som pynt. Læg den dog helst på kager og desserter kort før servering, så frugten holder sig frisk og pæn.

Derfor kan frisk kiwi give problemer med gelatine

Frisk kiwi indeholder enzymet actinidin, som nedbryder proteiner. Det betyder, at en dessert med frisk kiwi og gelatine kan have svært ved at stivne.

Hvis kiwien skal bruges i gelé eller en anden dessert med gelatine, kan du varmebehandle frugten først. Varmen deaktiverer enzymet. Kiwi på dåse eller anden varmebehandlet kiwi kan også anvendes.

Af samme grund bør friske kiwier først blandes i yoghurt, flødecreme og lignende kort før servering. Hvis blandingen står længe, kan smagen og konsistensen ændre sig.

Kan kiwi fryses?

Ja, kiwi kan fryses, men frugtkødet bliver blødere efter optøning.

Skræl kiwien og skær den i skiver eller tern. Frys stykkerne i ét lag på et stykke bagepapir, og kom dem derefter i en frysepose eller beholder.

Frossen kiwi er især god i smoothies, is, kompot og frugtsauce. Den er mindre velegnet som frisk pynt efter optøning.

Vær opmærksom på allergi

Nogle mennesker er allergiske over for kiwi. En reaktion kan blandt andet vise sig som kløe, prikken eller hævelse i mund og svælg. Kiwi kan desuden give krydsreaktioner hos nogle personer med pollen- eller latexallergi.

Stop med at spise frugten, og søg lægelig rådgivning, hvis du oplever en allergisk reaktion. Ved vejrtrækningsbesvær eller en alvorlig reaktion skal du søge akut hjælp.

Ofte stillede spørgsmål