Madens Verden

Søg

Brødopskrifter - nemme opskrifter på hjemmebagt brød

Find nemme og gennemtestede opskrifter på alt fra luftige boller og klassisk franskbrød til sprødt grydebrød, rugbrød og surdejsbrød. Alle opskrifter er udviklet og testet i Madens Verdens eget køkken.

Du behøver ikke være erfaren for at bage et godt brød. Her finder du brødopskrifter til både begyndere og øvede - uanset om du vil bage hurtigt med gær, gøre dejen klar aftenen før eller prøve kræfter med surdej. Vælg mellem bløde boller til morgenbordet, grove brød til madpakken og sprøde madbrød til aftensmaden.

De 12 mest populære brødopskrifter

Her er nogle af læsernes største favoritter - fra klassiske boller og franskbrød til rugbrød, grydebrød og italiensk focaccia.

Hvilket brød skal du vælge?

  • Vil du gøre det nemt, så begynd med boller, franskbrød eller grydebrød.
  • Vil du forberede bagningen dagen før, så vælg koldhævede boller eller et langtidshævet brød.
  • Ønsker du mere smag og struktur, kan du prøve rugbrød eller surdejsbrød.
  • Til supper, grillmad og italienske retter er flutes og focaccia oplagte valg.

Ofte stillede spørgsmål om brødbagning

Hvilket brød er lettest at bage?

Et almindeligt franskbrød eller et grydebrød er gode begynderbrød. Følg opskriftens mål og hævetider, og sørg for, at ovnen er helt varm.

Hvorfor bliver mit brød kompakt?

Det skyldes ofte for meget mel, for kort hævetid eller utilstrækkelig æltning. Dejen må gerne være blød og en smule klistret.

Kan brøddej hæve i køleskabet natten over?

Ja. Koldhævning giver ofte mere smag og gør det muligt at bage frisk brød om morgenen. Følg en opskrift beregnet til koldhævning, da der normalt bruges mindre gær.

Hvordan får man en sprød skorpe?

Forvarm ovnen grundigt. Damp eller bagning i en varm gryde kan gøre skorpen ekstra sprød. Lad altid det færdige brød køle af på en rist.

Kan hjemmebagt brød fryses?

Ja. Lad brødet køle helt af, og frys det gerne i skiver eller passende portioner. Lun det kort i ovnen eller på brødristeren efter optøning.