Naanbrød

Indholdsfortegnelse

• Opskrift på naanbrød
• Om opkriften
• Tips
• Naan med hvidløg
• Kan man fryse naanbrød?
• Hvordan bruger man naanbrød?
• Hvad betyder naan?
• Kommentarer

Naanbrød er et blødt og luftigt indisk fladbrød, som er perfekt som tilbehør til alt fra butter chicken og chicken tikka masala til dahl og andre krydrede retter. Med denne naanbrød opskrift får du hjemmelavede naan med en blød krumme, let sprød overflade og de karakteristiske luftbobler, som kendetegner et godt indisk naanbrød. Dejen laves med yoghurt, som gør brødene ekstra saftige, tilfører en let syrlighed og hjælper dem med at holde sig bløde, også efter de er kølet af.

For at få det bedste resultat er det vigtigt at bage naan ved høj varme. Det giver den flotte hævning og de gyldne, let forkullede pletter, som mange forbinder med klassiske naanbrød fra indiske restauranter. Har du en bagesten eller et bagestål, kan du med fordel bruge det, men du kan også bage naan på en rygende varm pande, hvor de udvikler flotte bobler på ganske få minutter.

Hjemmelavede naan passer til langt mere end indiske retter. De er også lækre som tilbehør til grillmad, supper og simreretter eller som et hurtigt madbrød til hverdagen. Pensl dem med smeltet smør, hvidløg og frisk koriander eller persille, hvis du vil lave klassiske hvidløgsnaan med ekstra smag.

Opskriften er nem at gå til, kræver få ingredienser og kan laves i god tid. Naanbrød holder sig fint et par dage i en lufttæt pose, og de er også velegnede til fryseren. Lun dem blot kort i ovnen eller på en varm pande, så bliver de igen bløde og lækre. Derfor er denne opskrift oplagt, når du vil have friskbagte naan klar til både hverdag og gæster.

Server de hjemmelavede naanbrød sammen med en krydret hovedret. Prøv for eksempel Butter Chicken, Kylling Madras, Chicken Tikka Masala, Dahl, Raita, Boller i karry eller bag også Chapati, Pitabrød og Focaccia, hvis du vil udforske flere lækre madbrød.

Opskrift på naanbrød

Om opkriften

Naanbrød er noget af det bedste madbrød, og selvfølgelig især til indiske retter. Men brødet, der også kaldes naan eller nan, er altså godt til mange andre retter også, og er glimrende som almindeligt madbrød.

Naan eller nan kommer fra det persiske sprog, og det betyder i virkeligheden blot brød. Som det jo netop er. Der findes en del varianter af naanbrødet, men typisk bages det af gær og yoghurt, der gør brødet både fyldigt og blødt. For et naanbrød må ikke være hård i skorpen.

Ofte formes brødene som store dråber, og i Indien og andre steder anvendes brødet faktisk som skeer til de krydrede gryderetter. Herunder en indisk dahl.

Som sagt bruges naanbrødet mest som madbrød i det indiske køkken og landene i det centralasiatiske område, og nogle steder bager man brødene meget store. Opskriften giver fire lækre brød, der passer til fire personer.

Tips

De lækre naanbrød er perfekte som tilbehør til indisk mad og andre retter. Nyd dem sammen med dahl og lidt raita.

Bemærk: Brødene kan også fryses.

Naan med hvidløg

Indiske naan med hvidløg er super nemme og lækre madbrød, der passer til mange forskellige retter.

Jeg bruger de indiske naan til andet end indisk mad, og de er altså meget lette at lave.

Jeg plejer at lade dejen hæve i tre timer, og her passer den jo sig selv. Du kan dog godt nedsætte hævetiden til eks. 45 minutter ved at skrue gærmængden op til 20 gram.

Opskriften giver 10 naan med hvidløg, men det afhænger naturligvis af hvor store du ønsker brødene.

Du skal bruge

200 gram vand lunkent
10 gram gær
100 gram yoghurt naturel
375 gram hvedemel
5 gram salt
10 gram olivenolie

Hvidløgssmør

50 gram smør smeltet
4 fed hvidløg pressede
1 teskefuld basilikum tørret

Fremgangsmåde

1. Kom lunkent vand og gær i en skål, og rør gæren helt ud med en grydeske.
2. Derefter tilsættes yoghurt sammen med hvedemel, salt og olivenolie, og dejen røres sammen. Brug bare en grydeske, og det er ikke nødvendigt at ælte dejen yderligere. Det tager et minuts tid at røre dej til indiske naanbrød med hvidløg.
3. Beklæd skålen med husholdningsfilm og et viskestykke, og lad nu dejen hæve på køkkenbordet i ca. 3 timer.
4. Tag dejen ud på et meldrysset køkkenbord, og virk den hurtigt op. Er dejen for klistret, kan der tilsættes lidt mere mel, men mængderne her plejer at passe fint.
5. Smelt smørret, og pres hvidløgsfed i smørret. Tilsæt også lidt basilikum og rør det sammen.
6. Del dejen i 10 lige store stykker, som rulles fladt ud i en dråbeform. Nu kan du så bage dine naanbrød med hvidløg på to forskellige måder.
7. På panden skal naanbrød bages ca. 1-2 minutter på hver side ved en jævn varme. Ikke for høj og ikke for lav, og panden skal være varm. Pensles med smør når brødet vendes på panden.
8. Eller i ovn, hvor de indiske brød skal have ca. 7-8 minutter ved 200 grader varmluft. Pensles med hvidløgssmør inden bagning. Du kan have fem naanbrød på hver bageplade.

Naan med hvidløg køles en smule af, men de smager bedst som nybagte.

I stedet for basilikum kan du drysse dem med finthakket persille, lige når du tager dem ud af ovnen. Det smager også godt.

Pin

Kan man fryse naanbrød?

Naanbrød er fine at fryse ned. Lad dem køle af inden de kommes på frost.

Hvordan bruger man naanbrød?

Naan serveres til mange forskellige retter, og herunder især indiske retter som dhal og butter chicken.

Det er med andre ord et lækkert, indisk madbrød, som du i øvrigt også kan bruge som sandwichbrød.

Hvad betyder naan?

Naan, eller nan, stammer fra det persiske sprog, og det betyder blot brød. Det bruges især i køkkenerne i Indien og Pakistan.

Det adskiller sig fra det flade chapatibrød ved at være mere fyldigt, hvilket skyldes anvendelsen af yoghurt og gær i naanbrødet.