Holger Rørby Madsen Her får du min opskrift på chapati, der er tynde og pandestegte brød. De kaldes også for roti, og de lækre indiske brød serveres til klassisk indisk mad.
Chapati eller roti er meget nemme brød fra Indien, der minder lidt om en mexicansk tortilla.
Der er tale om pandestegt brød, og dejen laves uden gær.
Du kan lave dejen udelukkende med fuldkorns hvedemel eller almindeligt hvedemel, men jeg synes chapati bliver bedst med en blanding af de to slags mel.
Se også: Naan - nem og lækker opskrift på indisk naanbrød
Nyd de pandestegte indiske brød til klassisk indisk mad, og faktisk kan du bruge dem som en ske til mange af retterne.
Opskriften giver otte fladbrød.
Opskrift på chapati
Mængde: stk.
Ingredienser
- 100 gram fuldkorns hvedemel
- 75 gram hvedemel
- 3 spiseskefulde olivenolie
- 0,5 teske salt
- 150 gram vand
Sådan gør du
- Vej de to slags mel af i en stor skål og kom også olivenolie og lidt salt i. Du skal bruge cirka en halv teskefuld salt.
- Rør derefter vandet gradvist i indtil du har en dej, som nu kan æltes. Rør dejen godt sammen.
- Tag den derefter ud på bordet, og ælt den godt igennem med hænderne. Brug lidt mere mel på bordet, så dejen ikke hænger i. Denne mængde mel indgår ikke i opskriften.
- Læg et fugtigt viskestykke over og lad dejen hvile i 20-30 minutter.
- Ælt derefter dejen hurtigt igennem igen, og del den i otte lige store stykker, som trilles til kugler,
- Varm en pande godt op.
- Rul en kugle dej til chapati ud til en tynd pandekage, og husk stadig at have mel nok på bordet, så dejen ikke hænger i.
- Kom en lille sjat olie på den varme pande, og bag nu hver chapati (roti) cirka et minut på hver side, så brødet er bagt og har fået farve. Måske skal det have 30 sekunder længere, hvilket selvfølgelig afhænger af varmen og tykkelsen på brødet. Men rul dem meget gerne tyndt ud.
- Lægges til side efterhånden, og mens den ene bages på panden, ruller du den næste klar. På den måde tager det ikke lang tid at bage alle otte pandestegte brød.
Næringsindhold
Næringsindhold
Chapati - nem opskrift på pandestegt brød fra Indien
Mængde pr. portion
Kalorier
123
% Daglig værdi*
Fedt
6
g
9
%
Mættet fedt
1
g
6
%
Flerumættet fedt
1
g
Enkelumættet fedt
4
g
Natrium
147
mg
6
%
Kalium
55
mg
2
%
Kulhydrater
16
g
5
%
Kostfibre
2
g
8
%
Sukker
0.1
g
0
%
Protein
3
g
6
%
Vitamin A
1
IU
0
%
Calcium
6
mg
1
%
Jern
1
mg
6
%
* Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.
Mangler du en opskrift?Find alle vores opskrifter - klik her!
Tips
De lækre chapatibrød kan serveres straks.
Brødene er blandt andet perfekte til en omgang dahl.
Se også mine opskrifter på:
Mulligatawny - indisk suppe uden kød
Er du også træt af reklamer?Bliv plus medlem i dag!
Idéer til aftensmad
Savner du inspiration til, hvad du skal lave til aftensmad? Så klik her og få et forslag til, hvad du kan lave. Klik igen og igen - indtil du finder lige det, du har lyst til.
Else Marie
Hej Holger
Jeg har planer om at bruge din opskrift på chapati/roti til min fødselsdagsmiddag som tilbehør til en karryret i slow cookeren.
Lige omkring spisetid skal retten smages til og evt. "stives af", samtidig med gæsterne ankommer.
Jeg vil derfor høre dels, om du har erfaring med at holde de indiske brød varme i ovnen uden, at de får for meget? Dels hvor lang tid du ca plejer at bruge fra start til brødene er klar, når du laver dem.
Nu, jeg har dig, vil jeg sige tak for gode opskrifter og inspiration til madlavningen.
God weekend
De bedste hilsner Else Marie Munther