Indholdsfortegnelse
Stegt fennikel er et nemt og smagfuldt tilbehør, der passer perfekt til både fisk, kylling og lyst kød.
Når fenniklen steges på panden, bliver den dejligt mør og får en mildere smag, hvor de karakteristiske noter af anis og lakrids træder mere i baggrunden. I denne opskrift kombineres den med sprøde grønne asparges, søde ærter og friske krydderurter, som giver en let og sommerlig grøntsagsret.
Opskriften er hurtig at lave og kræver kun få ingredienser, hvilket gør den oplagt både til hverdagsmad og som lækkert tilbehør til gæstemiddag. Brug gerne friske ærter, når de er i sæson, men frosne ærter fungerer også rigtig godt. Til sidst løftes smagen med friskpresset citron, som giver grøntsagerne et dejligt frisk pift.
Leder du efter en nem opskrift på stegt fennikel, er denne version et godt bud. Den viser, hvor alsidig fennikel er, og hvordan grøntsagen kan blive et fast indslag på middagsbordet - også for dem, der normalt ikke vælger fennikel i grøntafdelingen.
Stegt fennikel med ærter og grønne asparges
Ingredienser
- 1 fennikel (halveret og i tynde skiver)
- 1 løg (halveret og i tynde skiver)
- 6 grønne asparges (i skrå skiver)
- 150 g ærter (friskbælgende eller frosne)
- rapsolie (til stegning)
- 1 håndfuld persille
- 1 håndfuld dild
- 1 citron
- salt og friskkværnet peber
Fremgangsmåde
- Klargør grøntsagerne som beskrevet. Halver 1 fennikel og skær den i tynde skiver. Gør det samme med 1 løg. Skær 6 grønne asparges i skrå skiver og bælg 150 g ærter.
- Det er selvfølgelig bedst at bruge friskbælgende ærter, men det kan også sagtens gå med frosne ærter, som så blot lige overhældes med kogende vand inden brug.
- Sæt en pande på kogepladen, og varm den op ved middel varme. Kom lidt rapsolie på panden sammen med fennikel og løg, der er halveret og snittet i tynde skiver. Lad det sautere og blive blødt, men uden at tage farve. Det tager typisk 4-5 minutter.
- Vend så de grønne asparges i sammen med ærter og lidt af 1 håndfuld persille og 1 håndfuld dild. Gem noget til pynt.
- Lad det varme igennem i et par minutter, så aspargesen stadig har lidt bid. Smag til med friskpresset citronsaft fra 1 citron, salt og friskkværnet peber.
- Pynt med persille og dild.
Dine noter
Opskrift på stegt fennikel
Stegt fennikel med ærter og grønne asparges er skøn sommermad, og her er det lavet som lækkert tilbehør til retter med fisk, kylling og lyst kød.
Den sunde fennikel sauteres af sammen med løg, men uden at tage farve, og derefter blandes det med ærter og asparges. Brug gerne friskbælgede ærter i sæsonen, og ellers er det fint med frosne ærter.
Fennikelen smager lidt af anis/lakrids, men den er på ingen måde fremtrædende i denne opskrift, som i øvrigt er beregnet som tilbehør til 4 personer. God fornøjelse.
Servering
Stegt fennikel med ærter serveres straks som tilbehør. Det er lækkert til eksempelvis dampet pighvar eller ovnbagt laks. Velbekomme.
Se også disse opskrifter:
- Fennikel i ovn bagt med hvidvin og rosmarin
- Grillet fennikel med smør, flagesalt og hasselnødder
- Kylling med fennikel og porre
- Pasta med fennikel og rester af kylling
Ofte stillede spørgsmål
Fennikel har en frisk, mild smag med tydelige noter af anis eller lakrids. Smagen bliver mildere og mere sødlig, når den tilberedes.
Ja, fennikel kan sagtens spises rå. Den er især god i salater, hvor den giver sprødhed og frisk smag.
Nej, fennikel skal ikke skrælles. De yderste lag kan dog fjernes, hvis de er beskadigede.
Ja, fennikel er kaloriefattig og rig på fibre, C-vitamin og antioxidanter.
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Adgang til populær favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
Holger Rørby Madsen skriver
Tak fordi du bruger opskriften. Jeg bliver glad for at høre din mening om den her.