Lav mør og velsmagende laks i ovnen på blot 20 minutter. Laksen krydres enkelt med paprika, salt og peber, og du får den rette temperatur og stegetid til et perfekt resultat.
Indholdsfortegnelse
Ovnbagt laks er en af de nemmeste og mest populære fiskeretter, du kan lave. Med den rigtige stegetid bliver laksen saftig, mør og fuld af smag hver eneste gang.
Her får du min bedste opskrift på laks i ovn med den korrekte temperatur, stegetid og masser af gode råd, så fisken aldrig bliver tør. Opskriften passer både til en hurtig hverdagsmiddag og når du vil servere en nem gæstemiddag.
Jeg har lavet ovnbagt laks utallige gange gennem årene, og min erfaring er, at stegetiden betyder langt mere end marinaden. Mange giver laks alt for lang tid i ovnen. Derfor anbefaler jeg altid at holde øje med fisken de sidste minutter. Så bliver resultatet bedre.
Leder du efter flere opskrifter med laks? Prøv også min honningmarinerede laks, laks med kartofler og grøntsager i fad, laks med avocado, tilbehør til laks og alle mine opskrifter med laks, hvis du vil have endnu mere inspiration til aftensmaden.
Opskrift på ovnbagt laks
Ovnbagt laks - laks i ovn
Fremgangsmåde
- Bed din fiskehandler skære 4 stk. laks (laksebøffer) fra den tykke ende af laksen. Altså hovedenden.
- Tjek laksen for ben og skæl, og fjern eventuelle ben med en pincet. Det er ret nemt.
- Smør laksebøfferne med olivenolie, og krydr dem med paprika, salt og friskkværnet peber.
- Læg dem i et ildfast fad eller på en bageplade med skindsiden nedad. Læg helst et stykke bagepapir under, da det sparer dig en del tid med rengøring efterfølgende. Det er bare et godt tip når du laver laks i ovn.
- Bag nu laksen i ovnen ved 200 grader varmluft, hvor den skal have 15 minutter.
Dine noter
Opskrift på laks i ovn
Jeg elsker ovnbagt laks. Dels smager den fremragende, og dels er laksen så utrolig nem at lave. Især hvis du bager den i ovnen, hvor fisken blot skal et kvarter og så er den klar til servering.
Her har jeg krydret laksen med paprika, men du kan jo også bare give den lidt salt og peber. Eller hvidløg. Og citronsaft i stedet for olie - det er helt op til dig.
Opskriften på laks i ovn er beregnet til fire personer til aftensmad, og i min video kan du også se fremgangsmåden.
Se relaterede opskrifter:
- Bagt laks med champignon sauce
- Laks med porrer og spidskål
- Stegt laks med forårsgrønt og dild
- Laks med østerssauce og sundt tilbehør
- Laks på grill med citron og krydderurter
Her er alle vores opskrifter med fisk.
Hvad serveres til ovnbagt laks?
Ovnbagt laks er en alsidig ret, der passer godt sammen med både klassiske kartofler, friske salater og cremede saucer. Den milde smag i laksen gør det let at variere tilbehøret, så retten kan tilpasses både hverdagen og gæstemiddage.
Kartofler er et sikkert valg. Prøv ovnkartofler, små kogte kartofler med smør og persille, kartoffelbåde eller en cremet kartoffelsalat. Ris eller en let pasta fungerer også godt, hvis du ønsker en hurtig og mættende middag.
Friske grøntsager giver balance til den fede fisk. Broccoli, grønne asparges, dampede bønner, bagte gulerødder eller en sprød spidskålssalat er alle gode valg. Om sommeren passer en frisk salat med agurk, tomater og citronvinaigrette også perfekt.
En god sauce løfter retten. Klassisk beurre blanc er et oplagt valg, men hollandaisesauce, en let dilddressing eller en smørsauce med citron passer også rigtig godt til ovnbagt laks. Et drys friske krydderurter som dild, persille eller purløg giver ekstra smag og et flot udtryk.
Skal middagen være ekstra nem, kan du servere ovnbagt laks med kartofler og grøntsager fra samme fad. Det giver en komplet middag med minimal opvask og masser af smag.
Rester af laksen sættes på køl og er fin som pålæg eller i en kold laksesalat dagen efter.
Hvor lang tid skal laks have i ovnen?
Laks skal bages ca. 15 minutter ved 200 grader varmluft. Tilbered aldrig laks for længe. Det gør laksen tør og kedelig, og faktisk skal laks og andre fisk tilberedes i kortere tid end man måske regner med.
Stegetid på laks i ovn
Her en table med stegetider på forskellige størrelser af laks.
| Tykkelse | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Tynd laksefilet | 200° varmluft | 10-12 min |
| Almindelig laksefilet | 200° varmluft | 12-15 min |
| Tykke laksebøffer | 200° varmluft | 15-18 min |
| Hel lakseside | 200° varmluft | 18-22 min |
5 fejl der ødelægger ovnbagt laks
Laks er en af de nemmeste fisk at tilberede i ovnen, men den kan også hurtigt blive tør og kedelig, hvis den får lidt for meget varme eller tid. Heldigvis er fejlene nemme at undgå, når du kender dem. Her får du nogle af mine erfaringer omkring tilberedning af laks.
Laksen får for lang tid i ovnen
Den mest almindelige fejl er ganske enkelt at bage laksen for længe. Laks tilbereder færdigt meget hurtigt, og bare få ekstra minutter kan gøre forskellen mellem saftig fisk og tør fisk. Mange venter, til laksen ser helt gennemstegt ud, men så er den ofte allerede blevet for tør.
Løsning: Tag hellere laksen ud lidt for tidligt end lidt for sent. Den tilbereder videre et par minutter efter, den er kommet ud af ovnen.
Du bruger for høj temperatur
Meget høj varme kan gøre overfladen tør, før midten er perfekt. Selvom laks godt kan tåle høj varme, giver en moderat ovntemperatur ofte et mere ensartet resultat og bedre kontrol over tilberedningen.
Løsning: Bag laksen ved den temperatur, opskriften anbefaler, og undgå unødvendigt høj varme.
Du tilbereder laksen direkte fra køleskabet
Iskold laks kan blive ujævnt tilberedt. Midten når måske knap nok at blive varm, mens de yderste dele bliver færdige og begynder at tørre ud.
Løsning: Lad gerne laksen stå 15-20 minutter ved stuetemperatur før tilberedning.
Du krydrer for lidt
Laks har en mild smag og har godt af lidt hjælp. Hvis fisken kun får et drys salt, kan resultatet virke fladt, selvom tilberedningen er perfekt.
Løsning: Brug salt, peber og gerne citron, friske krydderurter eller en marinade, der fremhæver smagen.
Du bruger kun stegetid og ikke øjnene
Ingen laksestykker er ens. Tykkelsen varierer, og derfor kan den samme stegetid give vidt forskellige resultater.
Løsning: Hold øje med fisken. Laksen er typisk færdig, når den let kan deles i flager med en gaffel, og kødet er blevet lyst rosa hele vejen igennem. Stegetider er altid kun vejledende.
Sådan får du perfekt ovnbagt laks
Skal du have et perfekt resultat hver gang, så følg mine helt simple råd:
- Overbag ikke fisken.
- Brug en passende ovntemperatur.
- Lad laksen temperere kort før bagning.
- Krydr godt.
- Hold øje med konsistensen frem for kun at følge tiden.
Kort fortalt: De fleste problemer med ovnbagt laks skyldes én ting: for lang tilberedning. Når laksen får præcis den tid, den skal have, bliver den saftig, mør og fuld af smag - præcis som en god ovnbagt laks skal være.
Ofte stillede spørgsmål
Tjek laksen grundigt for ben. Fjern eventuelle ben med en pincet. Det er meget nemt, og så undgår du fiskeben i munden eller halsen. Det er ubehageligt at få fiskeben i munden eller halsen.
Køb altid laksebøffer, der er skåret fra den tykke ende af laksen. Altså fra hovedet og ned. Halestykket er ikke egnet til laksebøffer.
Du skal beregne ca. 150 gram laks til hver person.
Ja, du kan sagtens fryse stegt laks. Tilberedt fisk, inklusive stegt laks, kan holde sig i fryseren i op til 3 uger. Det er dog vigtigt at huske at fryse maden hurtigt efter tilberedning og sørge for at den er helt afkølet, inden du fryser den ned. Optø den langsomt i køleskabet.
Du kan sagtens fryse laks og andre fisk, men de må ikke have været frosset ned tidligere. Så fisk må altså ikke genfryses.
Du kan også nemt lave en grillet laks ved at følge opskriften. Tid og temperatur i grillen er den samme som i ovnen, men du skal blot grille laksen ved indirekte varme. Altså 200 grader i grillen, laksen i en alubakke og så ellers blot 15 minutter. Så har du en perfekt grillet laks.
Ja. Skindet beskytter fisken under bagningen og gør det lettere at få en saftig laks.
Laksen skal let dele sig i flager med en gaffel, men stadig være let glinsende i midten.
Salt, peber, paprika, citron, hvidløg, timian, dild og persille er klassiske valg til krydring af laks.
Ja, men stegetiden bliver typisk 8-10 minutter længere end ved optøet laks.
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Adgang til populær favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
Hald skriver
Laks i varmluft 15 min. - perfekt
Jytte navntoft skriver
Hvad serverer i til laksen
Tine skriver
Super nem opskrift og smager skønt.
Holger Rørby Madsen skriver
Tusind tak, Tine - dejligt du kunne lide den 🙂
Alt det bedste
Holger
Erling Alberg skriver
Opskriften som sådan fejler ikke noget, men de 15 min ahh. Det var jo sushi 🤣, så den røg ind igen 👍
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Erling
Aaaah - så skal du have tjekket din ovn 🙂
Eller også er det i hvert fald en godt tilberedt sushi.
Laksen bør ikke være rå efter 15 minutter - men er man til en mere gennemstegt laks, kan man bare gi' den et par minutter mere 🙂
Alt det bedste til dig
Holger
Jolanda skriver
Det er en god opskrift, let at lave. Jeg synes dog, det er vildt irriterende at kommentarerne ikke kommer lige efter opskrifterne. Hvorfor gør I det?
K Kristensen skriver
Rodet opskrift Retten lyder lækker
Anne skriver
Denne opskrift er den mest simple og hurtige vej til at få den perfekt tilberedte laks - gennemstegt men saftig. At krydre med lidt paprika fungerer rigtig godt i kombination salt og peber. Den her opskrift er totalt go to og fungerer også med laksebøffer fra supermarkedet, hvis man vælger den pakke med de “tykke” bøffer som beskrevet i opskriften.
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Anne
Mange tak for tilbagemeldingen - det er jeg glad for at høre.
Og det er nemlig en god to go opskrift, hvor jeg synes laksen altid bliver fin.
Alt det bedste til dig
Holger
Naima Simring skriver
Dejlig måde til ovnbagt laks tak for fidusen med bagepapir .