[novashare_inline_content] Honningmarineret laks med citron, hvidløg og frisk timian kan tilberedes både i ovnen og på grillen. Laksen er klar på cirka 15 minutter.
Marinaden røres af akaciehonning, olivenolie og citronsaft, som giver en god balance mellem sødme og syre.
Opskriften er beregnet til en hel lakseside på cirka 750 gram og giver aftensmad til fire personer.
Honningmarineret laks
Ingredienser
- 750 g laks
- 1 citron (økologisk)
- 2 spsk olivenolie
- 3 spsk akaciehonning
- 3 fed hvidløg
- 2 spsk timian (friske timianblade)
- 1 tsk flagesalt
- 0,5 tsk friskkværnet peber
Fremgangsmåde
- Tjek et stykke på 750 g laks for ben, og fjern eventuelle ben med en fiskepincet. Dup laksen tør med køkkenrulle.
- Læg laksen med skindsiden nedad i en passende alubakke eller på en grillbakke. Tilberedes den i ovnen, kan den lægges på en bageplade med bagepapir. Eller sølvpapir, hvor du bukker en kant op.
- Skyl 1 citron, og riv skallen fint i en lille skål. Undgå at få den hvide del af skallen med. Halver citronen. Pres saften fra den ene halvdel i skålen, og skær den anden halvdel i tynde skiver.
- Rør 2 spsk olivenolie, 3 spsk akaciehonning, citronsaft og citronskal sammen i skålen.Rør honningmarinaden godt sammen og smør den ud på laksen.
- Pil og pres 3 fed hvidløg. Hak størstedelen af 2 spsk timian blade fint, og rør begge dele i marinaden. Gem lidt timian til servering.
- Fordel honningmarinaden jævnt over laksen. Krydr med 1 tsk flagesalt og 0,5 tsk friskkværnet peberr.
- Læg citronskiver på og slut med lidt plukket timian.
- Tilbered laksen i ovnen ved 190 grader varmluft i cirka 12-15 minutter. På grillen tilberedes den ved cirka 200 grader indirekte varme i cirka 12-15 minutter med låget lukket.
- Begynd at kontrollere laksen efter 12 minutter. Den er færdig, når kødet deler sig i flager ved et let tryk med en gaffel. Med stegetermometer kan den tages ud ved en kernetemperatur på cirka 55-58 grader.
- Lad laksen stå i et par minutter, og drys med den gemte timian inden servering.
Næringsindhold
Marinade med honning og citron
Akaciehonning er nem at røre sammen med olie og citronsaft, fordi den har en flydende konsistens. En anden mild, flydende honning kan også anvendes.
Citronsaften giver syre til marinaden, mens den fintrevne skal tilfører mere citronsmag uden ekstra væske. Brug derfor gerne en økologisk citron, når skallen skal med.
Honningen kan blive mørk ved høj varme. Laksen skal derfor tilberedes ved indirekte varme på grillen og må ikke placeres direkte over kullene eller brænderne.
Honningmarineret laks i ovn
Forvarm ovnen til 190 grader varmluft. Læg laksesiden på en bageplade med bagepapir eller i et ovnfast fad med skindsiden nedad.
Tilbered laksen midt i ovnen i cirka 12-15 minutter. Et tykt stykke fra laksens hovedende kan have brug for et par minutter mere end et tyndt halestykke.
Vil du have en helt enkel udgave uden marinade, kan du i stedet følge opskriften på ovnbagt laks.
Honningmarineret laks på grill
Varm grillen op til cirka 200 grader, og gør den klar til indirekte varme.
På en gasgrill slukkes brænderen direkte under laksen. På en kulgrill placeres kullene i den ene side, mens laksen sættes i den anden.
Læg laksen i en alubakke eller på en egnet grillbakke med skindsiden nedad. Luk låget, og grill den i cirka 12-15 minutter.
Undgå at vende laksesiden under tilberedningen. Skindet beskytter kødet mod varmen og gør det lettere at løfte den færdige laks over på et fad.
Stegetid og kernetemperatur
Tilberedningstiden afhænger især af laksens tykkelse. En lakseside på cirka 750 gram skal normalt have 12-15 minutter ved den angivne temperatur.
Laksen er færdig, når kødet har skiftet farve og nemt kan deles i flager. Midten må gerne være en anelse mørkere end resten, men den må ikke virke kold.
Bruger du stegetermometer, skal spidsen placeres midt i den tykkeste del af fisken:
- 52-55 grader giver en laks med en let glinsende midte.
- 55-58 grader giver en tilberedt laks, der stadig deler sig i bløde flager.
- Omkring 60 grader giver en mere gennemstegt laks.
Til denne opskrift anbefales 55-58 grader. Temperaturen kan stige en smule, mens laksen står efter tilberedningen.
Kan laksen forberedes på forhånd?
Marinaden kan røres sammen tidligere på dagen og opbevares tildækket i køleskabet.
Laksesiden kan også renses for ben og lægges klar i fadet. Vent dog med at fordele marinaden til cirka 15-30 minutter før tilberedningen.
Citronsaften påvirker fiskens overflade, hvis laksen står i marinaden i mange timer. Skal retten gøres klar om morgenen, bør laks og marinade derfor opbevares hver for sig.
Tilbehør til honningmarineret laks
Den søde og syrlige marinade passer godt sammen med friske salater, kartofler, ris eller brød.
Prøv eksempelvis laksen med en sprød ærtesalat med spidskål. Salatens citron og grønne grøntsager passer godt til honningmarinaden.
Ønsker du en anden smag, kan laksen marineres med soja og sesam som i opskriften på sojamarineret laks.
En anden mulighed er laks med mandler og honning, hvor hakkede mandler giver retten mere struktur.
Opbevaring og genopvarmning
Rester skal køles hurtigt ned og opbevares i en lukket beholder i køleskabet. Den tilberedte laks kan holde sig i op til to dage.
Laksen kan spises kold i en salat eller sandwich. Den kan også genopvarmes forsigtigt i ovnen ved cirka 150 grader, men kun indtil den er varm.
Tilberedt laks kan fryses, men konsistensen kan blive mere løs efter optøning. Frys den i en tæt beholder, og tø den langsomt op i køleskabet.
Ofte stillede spørgsmål
Hvor længe skal honningmarineret laks have i ovnen?
En lakseside på cirka 750 gram skal normalt have 12-15 minutter ved 190 grader varmluft. Tiden afhænger af fiskens tykkelse.
Hvilken kernetemperatur skal laks have?
Tag gerne laksen ud ved 55-58 grader. Ønskes den mere gennemstegt, kan den få til omkring 60 grader.
Kan laksen laves på grill?
Ja. Grill laksen ved cirka 200 grader indirekte varme i 12-15 minutter med låget lukket.
Skal skindet fjernes?
Nej. Behold skindet på under tilberedningen. Det beskytter laksen mod varmen og gør den lettere at håndtere.
Kan lakseportioner bruges i stedet for en hel side?
Ja. Brug portionsstykker med nogenlunde samme tykkelse, og begynd at kontrollere dem efter cirka 10 minutter.
Kan retten forberedes om morgenen?
Laks og marinade kan gøres klar hver for sig. Fordel først marinaden over fisken 15-30 minutter før tilberedningen.
Kan honningmarineret laks spises kold?
Ja. Rester kan serveres kolde i en salat, sandwich eller på rugbrød.
Madens Verden PLUS
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Adgang til populær favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
Bliv en del af fællesskabet på Madens Verden.
Få adgang her
Margit skriver
Skal skindsiden være opad?
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Margit
Nej, den skal vende nedad 🙂
God fornøjelse.
Alt det bedste
Holger
Helle-Marit Løvset skriver
Prøvd den 3 ganger, og nå prøver jeg den igjen! Lett og virkelig god!
Michala skriver
Kam man laves af lakse bøffer ?
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Michala
Ja, det kan du sagtens 🙂
BH Holger
Gitte skriver
Lækkert og nem opskrift. Og hold jer endelig til de 15 min den sidder lige i skabet der.
Vi skal have den nytårsaften🥳
Holger Rørby Madsen skriver
Tak for det, Gitte - det lyder lækkert 🙂
Godt nytår.
BH Holger
caja Trier skriver
Lyder lækkert skal prøves snart
Lena skriver
Kan man bruge en laks uden skind?
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Lena
Det kan du tro. Og fremgangsmåden er den samme - god fornøjelse 🙂
Alt det bedste
Holger
Christian Høj skriver
Kan man gøre alt klar om formiddagen så det er klar til at smide i ovnen til aften ?
Bent Byskov skriver
Bedste opskrift på laks
Lavede med hvidløgskartoler og ærtesalat…. - det blir’ ikke bedre
Ingelise Andersen skriver
Let og meget lækkert.fik den for en måned siden da jeg havde besøg af min datter og hun sad hele tiden og sagde mummum så den ret skal vi have igen iaften.holder af mange af dine opskrifter
Tove Meilandt Sørensen skriver
Enkelt og lækkert
Lena W. >Svendsen skriver
lækker og nem også som gæstemad
Jonna andersen skriver
Skal man være medlem for at få tilsendt opskrifter på mail jeg har prøvet lakseopskrift men fik ingen svar
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Jonna
Tak for det og nej, det skal man ikke. Send mig lige en mail på hej@madensverden, så kigger jeg på det. Og tjek lige din spammappe.
Alt det bedste
Holger
Birthe Holm Svendsen skriver
Super
Henny Jensen skriver
Tak for opskrift på honningmarinet laks det vil jeg glæde mig til👍👍👍
Maria skriver
Den vil jeg prøve når jeg får gæster, det lyder rigtig godt.
Sigrid skriver
Det er den bedste måde at servere laks på!!!! Har lavet den både til hverdag og gæster mange gange!
Holger Rørby Madsen skriver
Mange tak, Sigrid - det er jeg glad for at høre.
Det er personligt også en af mine favoritter 🙂
Alt det bedste
Holger
Irene Asgaard skriver
Den er bare god
Karen Søborg skriver
Jeg havde købt et lækkert stykke færøsk laks i Menu på ca. 500 gram. Fulgte opskriften nøje, men da jeg tog laksen ud af ovnen efter 15 min., havde den slet ikke fået nok. Efter yderligere 13-14 min. var den endelig, som den skulle være.
Marinaden var rigtig lækker.
Irene Asgaard skriver
Yes
Gitte Jensen skriver
Denne laks var himmelsk, jeg gjorde nøjagtig som beskrevet -kun 15 min i ovnen og den var som smør. Kan varmt anbefale denne ret og der blev serveret Tabbouleh - bulgursalat og blomkålssalat med æbler dertil og folk elskede maden.
Jane skriver
Skal fisken pakkes ind i staniol for at holde på saften?
Svend Aage Sørensen skriver
Jeg kan bestemt kun anbefale at bruge en god dansk honning fra din lokale biavler. Skal den være flydende smelter du den bare i en lun ovn, det går an når honningen bruges til madlavning, ellers må du selvfølgelig ikke varme honning, så mister den nogle gode egenskaber.
Lisbeth Mortensen skriver
Jeg har lavet “din” honningmarinerede laks, det er den bedste i Verden, supergod og mine gæster er vild med laksen, bruger altid dine opskrifter, super gode.
Vh L.M.😋😋
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Lisbeth
Hvor er du sød - mange tak - det glæder mig at høre. Og det er også en lakse-opskrift, som de fleste også kan lide. Selv de, der ellers ikke er så vilde med fisk 🙂
Alt det bedste
Holger
B H Jensen skriver
Du kan også som tilbehør bruge creme fraiche med hakkede krydderurter
Joyce Dige skriver
Jeg står med en hel frisk laks som jeg godt kunne tænke mig at stege hel på grillen, eller hvad vil du anbefale?
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Joyce
Den ville jeg helt klart også lægge på grillen - det bliver et fremragende måltid 🙂
God fornøjelse.
Alt det bedste
Holger
Signe KJ skriver
Sølvpapir eller alubakke kan fint byttes ud med et ovnfast fad hvis man gerne vil gøre det lidt bedre for miljøet