Holger Rørby Madsen Her får du min opskrift på ærtesalat med spidskål og agurk. En god allround salat med ærter, som du kan bruge til alle slags mad. Herunder også grillmad.
Opskriften på ærtesalat er beregnet som en sund og mættende salat til fire personer.
Brug den som tilbehør til alt fra frikadeller til medister, koteletter eller hvad du synes.
Opskrift på ærtesalat
Mængde: 4 personer
Ingredienser
- 300 gram ærter friske eller frosne
- 0,5 agurk
- 0,5 spidskål
- 1 bundt forårsløg
- 3 spiseskefulde olivenolie
- 1 citron saften af en halv citron
- salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
- Kom ærter i en lille gryde, og fyld op med koldt vand, så ærterne netop er dækket med vand. Kom en teske salt i.
- Kog ærterne i et minut, og hæld koldt vand i gryden. Lad ærterne stå et minut inden vandet hældes fra.
- Agurken skylles og du skal bruge ca. en halv agurk. Skæres ud i små tern.
- Spidskålen gøres klar. Fjern det yderste blad, og del kålen i kvarte. Du skal bruge en halv spidskål til din ærtesalat. Gem resten af spidskålen - evt. til min spidskålssalat med avocado.
- Snit de to kvarte spidskål i meget tynde strimler fra spidsen og ind - men undgå at få stokken med.
- Kom spidskål i en skål sammen med ærter og agurk. Forårsløg skæres i tynde strimler og vendes med.
- Rør olivenolie sammen med citronsaft og smag til med salt og peber.
- Hæld dressingen over din ærtesalat og vend den godt rundt. Anrettes i et fad eller en smuk salatskål. Velbekomme.
Se video til opskrift
Næringsindhold
Næringsindhold
Nem og sund ærtesalat med spidskål og agurk
Mængde pr. portion
Kalorier
85
% Daglig værdi*
Fedt
1
g
2
%
Mættet fedt
0.2
g
1
%
Flerumættet fedt
0.3
g
Enkelumættet fedt
1
g
Natrium
663
mg
29
%
Kalium
492
mg
14
%
Kulhydrater
17
g
6
%
Kostfibre
6
g
25
%
Sukker
1
g
1
%
Protein
5
g
10
%
Vitamin A
7365
IU
147
%
Vitamin C
63
mg
76
%
Calcium
89
mg
9
%
Jern
2
mg
11
%
* Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.
Noter
Den færdige ærtesalat med spidskål serveres straks, og den er god som til tilbehør til mange retter. Herunder eks. klassiske frikadeller.
Se også mine opskrifter på:
Mange tak for dejlige og vel beskrevne opskrifter.
Du lærte mig at lave den mad, som jeg aldrig fik lært at lave som ung.
Mit spørgsmål:
Jeg vil gerne være logget ind hele tiden, medens jeg er på og søger opsksrifter.
Kan det ikke laves lidt tydeligere om man er logget på eller ej.?
Venlig hilsen
Eva
Hej Eva
Tusind tak - det er jeg virkelig glad for at høre. Og den del kigger jeg lige på.
Alt det bedste
Holger
Vil du lægge ærtesalat i det nye system, så den kan printes?
Hej Annette
Det kan du tro - den er nu lagt over i det nye system - og samtidig er næringsindhold tilføjet 🙂
God fornøjelse.
Alt det bedste
Holger