Hindbærsnittetærte

Hindbærsnittetærte er en skøn kage med mørdej, hindbærmarmelade og mazarin, pyntet med kransekagemasse, glasur og krymmel. Opskriften giver en lille tærte til cirka seks personer.

Jeg synes, tærten er en rigtig hyggelig udgave af den klassiske hindbærsnitte. Her får du stadig mørdej, hindbær og glasur, men også et lag mazarin og en bagt kant af marcipan.

Kagen bages i en lille rund form på cirka 15 centimeter og passer godt til kaffe eller som en lille dessertkage.

Mørdej som bund og låg

Hindbærsnittetærten laves med to tynde plader mørdej.

Jeg ruller dejen ud til cirka 4 millimeter, så både bund og låg bliver forholdsvis tynde. Det passer godt til det bløde mazarinfyld i midten.

Der vil være mørdej tilovers. Den kan pakkes tæt ind og gemmes på køl eller fryses til en anden kage.

Mazarin i midten

Mazarinmassen ligger mellem mørdejen og hindbærmarmeladen og giver tærten mere fylde end en almindelig hindbærsnitte.

Fordel massen forsigtigt, så den ligger nogenlunde jævnt helt ud mod kanten.

Kagen får først 15 minutter i ovnen med mørdej, marmelade og mazarin. Derefter kommer låg og kransekagemasse på.

Hindbærmarmelade i to lag

Jeg bruger hindbærmarmelade både under og over mazarinlaget.

Første lag smøres direkte på mørdejsbunden, mens det andet kommer på efter den første bagning.

Brug gerne en hindbærmarmelade med tydelig syre. Den passer godt til både den søde mazarin, marcipanen og glasuren.

Kransekagemasse med marcipan

Kanten på tærten laves af en enkel kransekagemasse med marcipan, æggehvide, sukker og kokos.

Jeg sprøjter den rundt langs kanten med en stjernetyl.

Det giver både en dekorativ kant og en god marcipansmag, når tærten får sine sidste 15 minutter i ovnen.

Den lille form er vigtig

Jeg bruger en rund form på cirka 15 centimeter i diameter.

Det giver en lille, forholdsvis høj tærte, som passer til cirka seks stykker.

Bruger du en markant større form uden at øge mængderne, bliver både mazarinlaget og den færdige kage tilsvarende tyndere.

Lad kagen køle før glasuren

Lad hindbærsnittetærten blive helt kold, inden du kommer glasur på.

På en varm kage vil glasuren lettere blive tynd og løbe ud.

Rør derfor glasuren forholdsvis tyk med flormelis og kun lidt vand ad gangen. Drys krymmel på med det samme, inden glasuren når at tørre.

En tærte inspireret af hindbærsnitter

Smagen minder naturligt om de klassiske hindbærsnitter, men tærten har ekstra fylde fra mazarin og den bagte marcipankant.

Server den i små stykker til kaffe eller som kage efter et måltid.

Du finder flere tærter, skærekager og klassiske favoritter under Kager.

Opbevaring og frysning

Hindbærsnittetærten kan opbevares tildækket i køleskabet i et par dage.

Tag den gerne ud lidt inden servering, så den ikke er helt køleskabskold.

Vil du fryse tærten, ville jeg gøre det uden glasur og krymmel. Pak den tæt ind, lad den tø langsomt op, og pynt først efter optøning.

Ofte stillede spørgsmål

Hvor stor en form skal jeg bruge?

Brug en rund form på cirka 15 centimeter i diameter.

Hvor længe skal hindbærsnittetærten bage?

Den bages først cirka 15 minutter med mazarin og derefter yderligere cirka 15 minutter med mørdejslåg og kransekagemasse.

Hvor meget hindbærmarmelade skal der i?

Jeg bruger cirka 4 spiseskefulde i alt - omtrent 2 spiseskefulde i hvert lag.

Skal mørdejen forbages alene?

Nej. Bunden bages første gang sammen med hindbærmarmelade og mazarinmasse.

Kan tærten laves dagen før?

Ja. Den kan fint laves dagen før og opbevares tildækket på køl.

Kan hindbærsnittetærten fryses?

Ja. Jeg ville fryse den uden glasur og krymmel og pynte den efter optøning.

Kan jeg lave dobbelt portion?

Ja. Mængderne kan fordobles, men brug en større form frem for blot at gøre kagen dobbelt så høj. Bagetiden skal vurderes efter form og tykkelse.