Hindbærsnitter - opskrift på de bedste genfersnitter

Få opskriften på hjemmelavede hindbærsnitter, også kendt som genfersnitter. En nem og lækker kage med en smagfuld mørdej og fyld af hindbær.

Hindbærsnitter, der også indimellem kaldes genfersnitter, er ubetinget en af mine favoritkager, for de kønne kagesnitter smager simpelthen himmelsk godt. Og så er hindbærsnitterne de heldigvis nemme at lave selv.

Jeg plejer at lave seks styk af opskriften, og så er der en del mørdej til overs, som for eksempel kan bruges til medaljer, napoleonshatte eller linser, som du kan søge opskrifterne frem på i søgefeltet øverst på siden.

De seks hindbærsnitter kan nemt laves på én bageplade, men du kan også anvende den fulde mængde mørdej, og så kan du godt lave 12 skønne snitter med hindbær af denne portion.

Indhold

• Få opskriften på hjemmelavede hindbærsnitter, også kendt som genfersnitter. En nem og lækker kage med en smagfuld mørdej og fyld af hindbær.
• Hindbærsnitter
• Ingredienser  1x2x3xVælg
• Fremgangsmåde 
• Næringsindhold
• Billeder
• Tips
• Hindbærsnitter med mandler
• Hindbærsnittetærte - den bedste opskrift
• Lyonsnitter med makronmasse og hindbær
• Cremelinser - nemme og hjemmebagte
• Gammeldags makronsnitter med hindbær - Nem opskrift
• Pæretærte
• Medaljer med flødecreme - nem opskrift
• FAQ
• Kommentarer

Billeder

Her får du nogle billeder fra bagningen af hindbærsnitterne:

Tips

De færdige hindbærsnitter kan sagtens nydes med det samme, men de bliver kun endnu bedre af at stå nogle timer.

Så de fantastiske snitter med hindbærmarmelade kan sagtens laves god tid i forvejen, og så er der skøn kage til kaffen. Du kan i øvrigt også sagtens fryse hindbærsnitterne ned.

Hindbærsnitter er en såkaldt tørkage, der laves af to plader med mørdej. Jeg foretrækker, at tykkelsen er fire millimeter, så rul dem gerne ud i den tykkelse.

I midten er der naturligvis en lækker hindbærmarmelade, mens toppen pyntes med glasur og krymmel. Her anvendes typisk enten den farvede tivolikrymmel eller frysetørret hindbær. Begge er lige gode.

Men husk, at med mørdej skal man være forsigtig. Mørdejen skal blot samles og på ingen måde æltes. På den måde er du sikret, at kagerne smuldrer i munden.

Hindbærsnitter med mandler

Jeg elsker hindbærsnitter med mandler, og det her er min bedste opskrift på dem. Sprøde og søde snitter med masser af hindbærmarmelade, og de er ret nemme at lave.

Mandlerne giver lige det sidste til kagerne. Opskriften giver 16 store og lækre hindbærsnitter med mandler. Eller flere, hvis du skærer dem mindre ud.

80 g mandelflager
190 g sukker
10 g vaniljesukker
350 g hvedemel
250 g smør
1 æg
400 g hindbærmarmelade

1 æg + lidt rørsukker

• Mandelflagerne hældes i en skål, og smuldres derefter godt med hånden, så de bliver meget findelt. Du kan som sagt også anvende mandelmel, men de knuste mandelflager giver en god struktur i dine hindbærsnitter med mandler. Kom også sukker, vaniljesukker og hvedemel i skålen, og vend det rundt. Koldt smør skæres i mindre tern og kommes i, hvorefter smørret smuldres grundigt ud.
• Dejen samles så med et æg, og væltes ud på en bord med en smule mel (indgår ikke i opskriften). Saml hurtigt dejen uden den bliver for fast, og del den i to lige store stykker.
• Rul hvert stykke ud i en firkant på cirka 25 gange 25 centimeter, hvilket eventuelt kan gøres mellem to stykker bagepapir, da dejen så ikke klæber fast til bordet.
• Læg det første stykke på en bageplade med bagepapir, og smør derefter hindbærmarmeladen på. Stop en centimeters penge før kanten, så det ikke smatter for meget ud.
• Læg derefter det andet stykke udrullede dej ovenpå marmeladen, og tryk den let sammen, så du presser luften ud. men klem ikke så hårdt at kagen bliver presset for meget!
• Prik oversiden med en gaffel, pisk et æg sammen og pensl oversiden, hvorefter der drysses med rørsukker.
• Bag nu kagen i en forvarmet ovn ved 185 grader varmluft, hvor den skal have cirka 25 minutter. Kagen er færdig når den er godt gylden på oversiden. Men bag heller kagen så længe at den bliver tør. Tag den færdigbagte kage ud og lad den køle af.
• Derefter deles den i 16 lige store hindbærsnitter med mandler. Start med at skære kanterne fra, da de ofte er blevet for hårde. Hindbærsnitterne er bedst som nybagte, men kan opbevares i en kagedåse i et par dage.

Mange pynter hindbærsnitterne med glasur, men med denne opskrift er det altså ikke nødvendigt.

Et godt tip er i øvrigt at anvende en kvalitets marmelade, da det logisk nok giver hindbærsnitterne en bedre smag. Så drop discount marmeladen når du laver disse kager.

Jeg har desuden anvendt mandelflager, som smuldres i hånden. De kan erstattes med mandelmel, men jeg synes mandelflagerne giver en bedre struktur i kagerne.

Flere inspirerende opskrifter:

FAQ

Hvordan opbevarer man hindbærsnitter?

Hvis du ønsker at bevare hindbærsnitterne sprøde, kan du med fordel lægge dem i en tæt beholder/kagedåse. Men kagerne skal være kølet helt af inden, da de ellers risikerer at blive mere bløde. Et andet godt tip er, at lægge et par sukkerknalder ned i kagedåsen, da de så vil opsuge en evt. fugt, og dermed bevares kagerne sprødere.

Kan man lave hindbærsnitterne dagen før?

Du kan sagtens bage hindbærsnitterne dagen før. De smager næsten lige så godt efter et døgn. Du kan eventuelt vente med at lægge dem sammen, så de bevarer den fulde sprødhed.

Hvor længe holder hindbærsnitter?

Du skal forvente at hindbærsnitterne holder i 3-4 dage. Men da der er fugt i blandt andet marmeladen, vil de gradvist blive mere bløde.

Kan man fryse hindbærsnitter?

Ja, du kan sagtens fryse hindbærsnitter. Læg eventuelt et stykke madpakkepapir eller bagepapir mellem hver kage. Tø dem op ved stuetemperatur lige før de skal spises.

Læserinteraktioner