Cremelinser er en klassisk kage bagt af mørdej, og her har vi fyldt den med den lækreste, hjemmelavede vaniljecreme.
Cremelinser smager super godt som nybagte, men de kan sagtens gemmes til dagen efter.
Cremelinserne kan sagtens fryses ned, og når du tager dem ud af fryseren, skal de bare stå ved stuetemperatur og tø op.
Opskriften giver 12 cremelinser.
HER ER den bedste pandekage opskrift med kokkens gode tips
Til denne opskrift på cremelinser anvendes:
Mørdej laves af:
150 gram økologisk smør i tern
325 gram hvedemel
75 gram flormelis
1 helt æg
Til vaniljecreme bruger du:
1 Tahiti vaniljestang (bla. Tørslef laver dem)
40 gram sukker
30 gram majsstivelse (Maizena)
4 deciliter sødmælk
2 pasteuriserede æggeblommer
Bagetid for cremelinser: 14-15 minutter ved 180 grader varmluft.
SE opskriften på verdens bedste lasagne – den er super god
Sådan laver du cremelinser med hjemmelavet kagecreme:
Mørdej er meget nem at lave. Og hurtig. Kom alle ingredienserne i en skål, og saml det med en spiseske. Stik så fingrene ned i dejen, og smuldr smørternene indtil du har en mere ensartet dejklump.
Ælt dejen hurtigt igennem på bordet, saml den til en klump og læg den i køleskabet på en lille tallerken. Lad dejen til cremelinserne hvile en halv time på køl.
Hjemmelavet kagecreme
Så skal du lave den hjemmelavede vaniljecreme. Det er næsten lige så nemt som mørdej. Tag en skarp kniv, og på et skærebræt deler du Tahiti vaniljestangen på langs.
Skær ikke helt igennem, men lad den hænge sammen med en centimeter i den ene ende. Skrab vaniljekornene ud med kniven, og kom dem op i en skål. Kom så sukker, æggeblommer, Maizena og en deciliter af mælken i.
Pisk det grundigt igennem med et piskeris, så du pisker vaniljekornene godt ud.
Kom de resterende tre deciliter sødmælk på i en kasserolle, put vaniljestangen ved (vi vrider lige den sidste smag ud af den), og kog det op.
Når det koger hælder du indholdet fra skålen ned i den kogende mælk, og pisker rundt. Pas på det ikke brænder på! Pisk nu ind til vaniljecremen begynder at stivne – det tager nogle minutter.
Hæld cremen i en skål – og sæt også den til afkøling i køleskabet (eller uden for hvis det er vinter).
Bagning af cremelinser
Så skal vi have lavet cremelinser. Tag din muffinsform frem – den med 12 huller. Så passer det lige til denne opskrift.
Del din mørdej i to dele, og rul den ene del ud med en kagerulle. Udstik 12 “bunde” med et glas eller lignende, der er lidt større end bunden i formene. Så du får lidt kant op langs siden.
Læg de runde dej-stykker ned i bunden af en muffinform – altså 12 stk. i alt – og tryk dem let ud, så de kommer cirka en centimeter op af kanten.
Læg bunde til dine cremelinser ned i bunden af formen, så du får en kant. Fyld op med vaniljecreme. Foto: Madensverden.dk.
Kom så vaniljecreme i hvert “hul”, der skal en stor spiseskefuld creme i hvert hul – måske lidt mere. Rul så den anden del af mørdejen ud, og stik igen 12 cirkler ud med et glas. Her skal størrelsen nogenlunde passe , så kan lægges på som låg.
Klem “lågene” let på i siderne af hver linse, så de hænger sammen, men uden at masse dem. Bag altid med kærlighed.
Udstik låg til cremelinser, og læg dem forsigtigt oven på. Klem forsigtigt sammen – men uden at masse kagerne. Foto: Madensverden.dk.
Så skal du bage cremelinserne. Tænd ovnen på 180 grader varmluft, og bag dem i 13-15 minutter.
Bagetiden kan variere en smule afhængig af din ovns varme, men bagetiden plejer at passe ret præcist. Cremelinser skal være gyldne, og må ikke overbages, da de så bliver for tørre.
Når du tager de færdigbagte cremelinser ud af ovnen, lader du dem stå et kvarters tid i formen.
Så kan du nemt pille dem op med en kødnål eller anden spids genstand. Gør det forsigtig så cremelinserne ikke går i stykker.
OBS: Her kan du printe opskriften
Fint med linseopskriften – men hvor køber man disse forme?
Jeg har ledt og ledt