[novashare_inline_content] Hjemmelavet kagecreme er både nem og hurtig at lave. Her får du en enkel opskrift på en glat vaniljecreme, som kan bruges i lagkage, jordbærtærte, fastelavnsboller og andet sødt bagværk.
En god kagecreme skal være glat, cremet og have en tydelig smag af vanilje. Den laves af få ingredienser og tager kun omkring 10 minutter at koge sammen.
Cremen bliver fastere, når den køler af. Derfor skal den være helt kold, før du bruger den i en kage eller vender den sammen med flødeskum til en lettere flødecreme.
Hjemmelavet kagecreme
Ingredienser
- 1 vaniljestang (eller 2 teskefulde vaniljesukker)
- 2 dl sødmælk
- 20 g majsstivelse
- 1 æg
- 40 g sukker
Fremgangsmåde
- Start med at flække 1 vaniljestang på langs - brug en skarp kniv. Skrab kornene ud. Se evt. i videoen hvordan du gør. Du kan mase kornene sammen med sukkeret.
- Hæld ca. halvdelen af 2 dl sødmælk op i en lille skål, og rør 20 g majsstivelse ud i mælken.
- Kom resten af mælken forsigtigt op i tykbundet kasserolle sammen med 1 æg, 40 g sukker og kornene fra vaniljestangen.
- Put også gerne vaniljestangen i - du kan lige så godt vriste al den dejlige vaniljesmag ud af den dyre stang vanilje.
- Varm nu op, og pisk hele tiden i gryden, så det ikke brænder på. Jeg plejer at lade blusset stå på 6 på en skala fra 1-9, mens der hele tiden piskes.
- Når det næsten koger, kommer du den udrørte majsstivelse i - og det sker stadig under piskning.
- Pisk videre mens kagecremen stivner. Hav tålmodighed, da det kan tage nogle minutter.
- Når kagecremen har nået den rigtige konsistens tager du gryden af, kommer din kagecreme over i en skål og sætter den til afkøling. Drys cremen med lidt sukker på toppen.
Næringsindhold
Video
Sådan får du en glat kagecreme
Kagecreme er nem at lave, men temperaturen og rækkefølgen har betydning for resultatet.
Rør majsstivelsen ud i kold mælk
Majsstivelse klumper lettere, hvis den kommes direkte i en varm væske. Rør den derfor først ud i kold mælk, inden blandingen hældes i gryden.
Varm cremen roligt op
Brug middel varme, og pisk hele tiden. Sørg især for at komme godt rundt langs bunden og ud i grydens hjørner, hvor cremen ellers nemt kan sætte sig.
Afkøl med film på overfladen
Læg filmen direkte på den varme creme. Det forhindrer, at der dannes et fast skind under afkølingen.
Pisk cremen igennem inden brug
En kold kagecreme kan virke meget fast, når den kommer ud af køleskabet. Pisk den kort med et almindeligt piskeris, så den bliver glat og nem at fordele.
Hvis kagecremen driller
| Problem | Mulig årsag | Sådan redder du cremen |
|---|---|---|
| Cremen klumper | For høj varme eller for lidt piskning | Tag gryden af varmen, pisk kraftigt og hæld eventuelt cremen gennem en sigte |
| Cremen er for tynd | Den er ikke blevet varm nok | Varm den forsigtigt op igen under konstant piskning |
| Cremen er meget fast | Den er kold eller har fået lidt for meget majsstivelse | Pisk den igennem og tilsæt om nødvendigt en smule mælk |
| Der kommer skind på | Cremen er afkølet uden afdækning | Læg husholdningsfilm direkte på overfladen |
| Cremen smager af stivelse | Majsstivelsen er ikke blevet varmet ordentligt igennem | Varm cremen op, til den tykner og netop begynder at boble |
Husk, at cremen altid bliver fastere, når den køler af. Vurder derfor først konsistensen, når den er helt kold.
Kagecreme til lagkage
Til en klassisk lagkage kan du bruge den kolde kagecreme, som den er. Vil du have en lettere og mere luftig creme, kan du forsigtigt vende flødeskum i.
Start med en mindre mængde flødeskum, og tilsæt mere, indtil cremen har den ønskede konsistens. Den skal stadig være fast nok til, at lagkagebundene ikke glider fra hinanden.
En portion giver cirka 2 dl kagecreme. Til en stor lagkage med flere lag vil det ofte være nødvendigt at lave dobbelt portion.
Kan kagecremen bages?
Kagecremen kan bruges i bagværk, hvor cremen bages sammen med dejen. Brug den kolde og faste grundcreme uden flødeskum.
Undgå at overfylde kager og boller, og sørg for at lukke dejen godt omkring cremen. Det er især vigtigt i eksempelvis fastelavnsboller og andet lukket bagværk.
Kagecreme, vaniljecreme og flødecreme
Navnene bruges lidt forskelligt fra opskrift til opskrift, men der er nogle enkle forskelle:
- Kagecreme er en kogt creme af mælk, æg, sukker, vanilje og majsstivelse.
- Vaniljecreme er en bred betegnelse for creme med vanilje og kan derfor dække flere forskellige opskrifter.
- Flødecreme laves typisk ved at vende flødeskum i en helt kold kagecreme.
Den rene kagecreme er bedst, når fyldet skal være fast. Flødecremen er lettere og passer især godt i lagkager og kager, der ikke skal bages efter fyldning.
Opbevaring
Kagecreme skal opbevares i køleskabet i en lukket beholder eller med film direkte på overfladen.
Brug helst cremen inden for to dage. Kager med kagecreme skal også opbevares på køl.
Kagecreme er ikke særlig velegnet til frysning, fordi konsistensen kan blive grynet eller skille efter optøning.
Kager med kagecreme
Den hjemmelavede creme kan blandt andet bruges i:
- Cremelinser med hjemmelavet vaniljecreme
- Jordbærtærte med mazarinbund og vaniljecreme
- Klassisk lagkage med bær og creme
Ofte stillede spørgsmål
Kan kagecremen laves dagen før?
Ja. Lav cremen dagen før, læg film direkte på overfladen, og opbevar den i køleskabet. Pisk den kort igennem inden brug.
Hvorfor bliver min kagecreme ikke tyk?
Cremen er sandsynligvis ikke blevet varm nok. Varm den forsigtigt op igen under konstant piskning. Husk også, at den bliver betydeligt fastere under afkølingen.
Kan jeg bruge vaniljesukker?
Ja. Erstat vaniljestangen med cirka 2 teskefulde vaniljesukker. Smagen bliver lidt anderledes, men cremen fungerer stadig fint.
Kan kagecremen bruges i fastelavnsboller?
Ja. Brug cremen helt kold og uden flødeskum. Luk dejen grundigt omkring fyldet, så cremen ikke løber ud under bagningen.
Kan jeg fryse kagecreme?
Det anbefaler jeg ikke. Cremen kan miste sin glatte konsistens og blive grynet efter optøning.
Kan kagecremen laves uden æg?
Det kan den, men det kræver en tilpasset opskrift, hvor cremen udelukkende jævnes med eksempelvis majsstivelse. Resultatet bliver ikke helt det samme som den klassiske udgave.
Madens Verden PLUS
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Adgang til populær favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
Bliv en del af fællesskabet på Madens Verden.
Få adgang her
Susanne skriver
Måske der skal stå at det kun er æggeblommer der skal i. Hvis man nu kun læser selve opskriften og ikke ser videoen.
Lisbeth raluy skriver
Hej
Først tak for de gode opskrifter, som næsten altid bliver vellykket. Men i dag prøvede jeg lagkagebunde, og det var ikke godt.
De var så løse i dejen, at jeg ikke kunne skære dem ud. Det virkede som om der manglede mel. Det var ærgeligt, men det jeg smagte var dejligt, men kunne ikke bruges.
Hvad gik mon galt?
Mvh Lisbeth
Susanne Petersson skriver
Jeg vil bage fastelavnskage ti 24 pers.
Så skal der jo kagecreme til.
Skal jeg gange med 6 i forhold til den kagecremsopskrift der følger med. 12 dl mælk, 6 æg etc.
Opskriften lyder ellers dejlig. Mvh Susanne Petersson
Jannie Kragh skriver
Hvor meget mælk skal der bruges i alt? Der står kun 2 dL.
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Jannie
Tak for det - og har lige skrevet den lidt skarpere 🙂
Håber det giver mening nu.
Alt det bedste - og med ønsket om en glædelig jul
Holger
Connie Hansen skriver
Super god
Mette skriver
Bedste og nemmeste kagecreme!!!
Lea Thume skriver
Jeg elsker den vaniljecreme... OG jeg husker at bruge en æggeblomme i stedet for et æg.
Jeg plejer bare at snyde lidt og lave dobbelt så meget, fordi vaniljecreme!
Jeg har både brugt din gode creme til dine linser, og til en gang jordbærtærte... Hvor der var creme nok til overs til 4 linser bagefter... fordi mig og vaniljecreme.
Jeg bruger vaniljepulver og har smagt mig frem til 3 svingende store teskefulde til en dobbeltportion, så jeg vil altid råde folk til at følge din opskrift bare udskifte ægget med blomme og så ellers justere til egne smagsløg senere...
Du er simpelthen den eneste der har lavet opskrifter så jeg tør at gå i gang. Og det er nemt. Tak for det.
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Lea
Mange tak - og det er jeg glad for at høre. Og jo, æggeblommer er fine at bruge i kagecremen 🙂
Atter en gang tak.
Alt det bedste
Holger
Else skriver
skøn creme, som kan bruges til mange ting
Nanna skriver
Nu har jeg prøvet den 2 gange - og har måtte smide den ud hver gang...
Den er først efter 2. Gang at jeg læser i kommentarerne at der skal ÆGGEBLOMMER i, selvom opskriften siger 1 æg.
Heldigvis har jeg et brev kagecreme som reserve, men nøj hvor er jeg frustreret over den kæmpegejl i opskriften - hvordan kan den have så gode anmeldelse?
Inga skriver
Skal der bruges æggeblomme eller et hel æg til kagecremen
Lone skriver
... nu kan jeg så læse der flere der har fået en alt for stiv creme, og de foreslår kun 10 g maizena. Det må jeg prøve Ellers er det den bedste jordbærtærte jeg endnu har fået/lavet! Helt fantastisk smag og bund, også kæmpe ros fra alle gæsterne (lavede 2 tærter til 10 pers)
Lone skriver
Vedr. kagecremen: HUSK at ikke putte 1 æg i som opskriften på kagecremen foreskriver. MEN kun 1 æggeblomme!! Jeg har lavet kagecremen om 3 gange før jeg så videoen, hvor der kun puttes 1 æggeblomme i. Min creme med 1 helt æg blev så stiv at den var umulig at inkorporer i flødeskummet :0))).
Aase Dyrehauge skriver
Jeg brugte Mandeldrik i stedet for mælk til kagecremen, og det fungerede helt fint 🙂
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Aase
Dejligt at høre - og tak for tippet. Det er hermed givet videre.
Alt det bedste
Holger
Klavs skriver
Du skriver at past. æggeblommer kan erstattes med et æg, er det både blomme og hvide så ?
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Klavs
Ja, det er det 🙂
God fornøjelse.
Alt det bedste
Holger
Karina skriver
Min mand elsker den med melon og i dag skal den også afprøves med ananas og melon.
Katrine kammerdahl skriver
Hej madens verden.
Vil man kunne bruge maizena lys jævner i stedet for majsstivelse??
Og hvis ja hvor meget?
Venlig hilsen Katrine
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Katrine
Nej, det dur ikke til kagecreme. Maizena Lys Jævner er lavet af kartoffelmel, og det er ikke godt til kagecreme 🙂
Her skal du bruge majsstivelse i stedet. Så det må du lige ud og have fat i.
Alt det bedste
Holger
Lone Hoffmann skriver
Ved mit første forsøg med cremen blev den meget stiv efter den blev kold så jeg kunne slet ikke arbejde med den.
Er den kogt for længe eller hvad?
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Lone
Det kunne det desværre godt tyde på, men kan altid lige tilsætte lidt mere mælk, hvis man synes den er for tyk inden den bliver kold. For kagecreme sætter sig jo en del 🙂
Alt det bedste
Holger
Mette skriver
Der står i en af dine lagkageopskrifter at der skal bruges 400 g kagecreme. Hvor meget er denne portion?
Sussi Larsen skriver
Jeg vil lave din opskrift på Jordbær lagkage. Du skriver "300 g. kagecreme og du skriver i link til din opskrift at portionen giver 2 dl.
Svarer de 2 dl til 300 g eller?
Stine Nielsen skriver
Hej madens verden
Jeg vil lige høre om man kan fryse kagecreme ,så har man kagecrem til en anden gang, hvor man skal bruge den , med venlig hilsen Stine Nielsen
Go pinse
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Stine
Du kan sagtens fryse en kagecreme ned, men den kan godt blive lidt iset. Rør i den et par gange under indfrysningen, så skal det nok gå.
Smagen i cremen er lige så fin når den er tøet op.
God fornøjelse - og også god pinse til dig.
Alt det bedste
Holger
Ion skriver
Nemt og godt
Mvh Ion
Julie Rasmussen skriver
Hvor mange gram bliver der cirka af sådan en portion her? Står og skal lave jeres klassisk lagkage nemlig 😅🤷🏻♀️ Der står jeg skal anvende 400 gr kagecreme
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Julie
Desværre ikke helt 400 gram, så lav en dobbelt portion. Så har du rigeligt 🙂
Alt det bedste
Holger
maja skriver
hej, min cremw bliver dejligt tyk som jeg vil have den nåe jeg har kogt den. men efter den har været på køl i 1 time er den blevet så tynd som kernemælk.. ved du hvorfor?
Marika skriver
Ganske enkel og nem at lave. Vaniliecremen kan også lykkes med kartoffelmel, for den som ikke har maizena.
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Marika
Mange tak - og det er dejligt at høre. Og jo, man kan sagtens bruge kartoffelmel til kagecreme 🙂
Alt det bedste
Holger
Børge skriver
hej hvad gør man hvis en Maren er blevet syg efter jeres opskrift? Hun ligger med Salmonella og er tæt ved døden.
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Børge
Du kan ikke få salmonella af pasteuriserede æggeblommer. Det er jo netop pointen ved at bruge de pasteuriserede æg.
Så en evt. salmonella må stamme fra et andet sted, og I bør opsøge en læge.
De bedste hilsner
Holger
Maria Øholm skriver
Enig i første kommentar: Der skal kun halvdelen af maizenaen i. Jeg har lige lavet denne kagecreme, og det er blevet alt for stiv, fuldstændig som budding og ikke lækkert i en lagkage :-/
Lasse Enevoldsen skriver
Halvt så meget maizena, ellers bliver cremen MEGET tyk. Det kan være en god idé at komme en knivspids salt i til sidst. Det fremhæver smagen betragteligt og er et tip man faktisk kan bruge til en masse andet i det søde køkken. Tak for opskriften! Havde glemt hvordan og skulle lige lave en hurtig creme. Den blev go!
Hanne Mariager skriver
Hvor ser de dejlige ud, så de skulle prøves. Men da jeg hører til dem der ikke kan lide ren kagecream, puttede jeg marcipancream i stedet for. Jeg undlod kardemomme og udskiftede nødeflagerne med mandelflager.
Min marcipancream er det samme som din kagecream opskrift, men tilsat 100 gram revet ren rå marcipan.
Jeg brugt ca 1/3 til hornene.
Cremen er fryse egnet i 3 måneder. Skal den bruges til lagkage, tærter m.m. tilsætter 2 1/2 dl piskefløde pisket til skum.
De blev revet væk, næsten før jeg kunne nå at arrangere dem til kaffen.
Den blødej er fantastisk, mange tak.
Pernille skriver
Jeg giver denne opskrift 5 *. Utrolig nem og hurtig opskrift på hjemmelavet kagecreme. Og så smager det bare meget bedre end en købe kagecreme. Jeg brugte dog minimælk og alm. æggeblommer og det fungerede fint. Danske æg er stort set salmonellafri og da man varmer cremen godt op og evt. bruger den en kage som bages i ovnen, så burde der ikke være nogen fare på færde.
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Pernille
Tusind tak for din feedback - og det er jeg glad for at høre. Denne er også min grundopskrift på kagecreme, som jeg bruger når der skal creme i kagerne 🙂
Helt enig omkring æg og salmonella. Det er kun hvis man er særlig udsat, at man skal være lidt varsom.
De bedste hilsner
Holger