Kagecreme køber de fleste på breve, men cremen er nem at lave selv. Uden kunstige tilsætningsstoffer, og her er opskriften med ægte vanilje.
Dette er min grundopskrift på kagecreme, og jeg håber du kan lide den. Du må meget vurdere opskriften på en skala fra 1-5 stjerner, og også gerne i kommentarfeltet dele dine tips og trick til at lave kagecremen helt perfekt. Der findes sikkert masser af andre måder at lave cremen på. På forhånd tak.
Det tager kun få minutter at lave sin egen kagecreme, og den smager bare meget bedre end pulverblandingerne.
Kagecremen kan bruges til lagkage, nemme fastelavnsboller, kanelgifler og meget andet bagværk.
Farve på kagecreme
Hvis du ønsker din kagecreme mere gul, kan du tilsætte lidt gul levnedsmiddelfarve eller frugtfarve, men jeg synes ikke det er nødvendigt.
Og kog gerne lige vaniljestangen med i mælken, det giver ekstra meget smag af vanilje.
Bemærk: De to pasteuriserede æggeblommer kan erstattes med et almindeligt æg, og vaniljestang kan udskiftes med en spiseskefuld vaniljesukker. Her kan du så med fordel også reducere mængden af sukker.
Opskriften giver cirka to deciliter kagecreme, der passer til mange kageopskrifter.
Opskrift på kagecreme
Ingredienser
- 2 deciliter sødmælk
- 2 pasteuriserede æggeblommer kan erstattes med 1 alm. æg
- 2 spiseskefulde sukker
- 1 spiseskefuld1 Maizena
- 1 vaniljestang eller 1 spiseskefuld vaniljesukker
Sådan gør du
- Start med at flække vaniljestangen på langs - brug en skarp kniv. Skrab kornene ud.
- Hæld lidt (cirka en halv deciliter) af sødmælken op i en lille skål, og rør en spiseskefuld Maizena ud i mælken.
- Kom resten af mælken forsigtigt op i tykbundet kasserolle sammen pasteuriserede æg, sukker og kornene fra vaniljestangen.
- Put også gerne vaniljestangen i - du kan lige så godt vriste al den dejlige vaniljesmag ud af den dyre stang vanilje.
- Varm nu op, og pisk hele tiden i gryden, så det ikke brænder på. Jeg plejer at lade blusset stå på 6 på en skala fra 1-9, mens der hele tiden piskes.
- Når det koger, kommer du den udrørte Maizena i - og det sker stadig under ompiskning.
- Pisk videre mens kagecremen stivner. Hav tålmodighed, da det kan tage nogle minutter.
- Når kagecremen har nået den rigtige konsistens tager du kasserollen, kommer din kagecreme over i en skål og sætter den til afkøling. Drys cremen med lidt sukker på toppen.
Note
Kagecremen kan anvendes straks - eller du kan opbevare den på køl.
Her kan hjemmelavet kagecreme holde sig et par dage.
Næringsindhold og energifordeling
I forhold til næringsindhold og energifordeling, så indeholder kagecremen på 100 gram:
Kalorier: 100
Fedt: 2 gram
Kulhydrater: 15 gram
Protein: 5 gram
Vild med creme? Så prøv disse kager:
Cremelinser med hjemmelavet kagecreme
Cremesnegle - kanelsnegle med creme og remonce
Cremestang - nem bløddejskage med vaniljecreme
Fakta om kagecreme
Ja, det kan du sagtens. Tilfør lidt mindre sukker, og brug i stedet to teskefulde vaniljesukker. Det smager også dejligt.
Ja, den skal lige op på kogepunktet, og så tilsætter du Maizena, der er udrørt i en smule vand.
Den hjemmelavede creme kan sagtens holde sig et par dage i køleskabet. Stil den straks på køl.
Ja, det vil jeg anbefale. Så er man på den sikre side i forhold til risikoen for salmonella.
Marika
Ganske enkel og nem at lave. Vaniliecremen kan også lykkes med kartoffelmel, for den som ikke har maizena.
Holger Rørby Madsen
Hej Marika
Mange tak - og det er dejligt at høre. Og jo, man kan sagtens bruge kartoffelmel til kagecreme 🙂
Alt det bedste
Holger
Børge
hej hvad gør man hvis en Maren er blevet syg efter jeres opskrift? Hun ligger med Salmonella og er tæt ved døden.
Holger Rørby Madsen
Hej Børge
Du kan ikke få salmonella af pasteuriserede æggeblommer. Det er jo netop pointen ved at bruge de pasteuriserede æg.
Så en evt. salmonella må stamme fra et andet sted, og I bør opsøge en læge.
De bedste hilsner
Holger
Maria Øholm
Enig i første kommentar: Der skal kun halvdelen af maizenaen i. Jeg har lige lavet denne kagecreme, og det er blevet alt for stiv, fuldstændig som budding og ikke lækkert i en lagkage :-/
Lasse Enevoldsen
Halvt så meget maizena, ellers bliver cremen MEGET tyk. Det kan være en god idé at komme en knivspids salt i til sidst. Det fremhæver smagen betragteligt og er et tip man faktisk kan bruge til en masse andet i det søde køkken. Tak for opskriften! Havde glemt hvordan og skulle lige lave en hurtig creme. Den blev go!
Hanne Mariager
Hvor ser de dejlige ud, så de skulle prøves. Men da jeg hører til dem der ikke kan lide ren kagecream, puttede jeg marcipancream i stedet for. Jeg undlod kardemomme og udskiftede nødeflagerne med mandelflager.
Min marcipancream er det samme som din kagecream opskrift, men tilsat 100 gram revet ren rå marcipan.
Jeg brugt ca 1/3 til hornene.
Cremen er fryse egnet i 3 måneder. Skal den bruges til lagkage, tærter m.m. tilsætter 2 1/2 dl piskefløde pisket til skum.
De blev revet væk, næsten før jeg kunne nå at arrangere dem til kaffen.
Den blødej er fantastisk, mange tak.
Pernille
Jeg giver denne opskrift 5 *. Utrolig nem og hurtig opskrift på hjemmelavet kagecreme. Og så smager det bare meget bedre end en købe kagecreme. Jeg brugte dog minimælk og alm. æggeblommer og det fungerede fint. Danske æg er stort set salmonellafri og da man varmer cremen godt op og evt. bruger den en kage som bages i ovnen, så burde der ikke være nogen fare på færde.
Holger Rørby Madsen
Hej Pernille
Tusind tak for din feedback - og det er jeg glad for at høre. Denne er også min grundopskrift på kagecreme, som jeg bruger når der skal creme i kagerne 🙂
Helt enig omkring æg og salmonella. Det er kun hvis man er særlig udsat, at man skal være lidt varsom.
De bedste hilsner
Holger