Madens Verden

Søg

Opskrifter på sovs - nemme og klassiske favoritter

Find den bedste sovs til aftensmaden. Her får du nemme og gennemtestede opskrifter på alt fra brun sovs og persillesovs til bearnaise, pebersovs og andre klassiske saucer.

Indholdsfortegnelse

Sovs samler måltidet og giver både smag, saftighed og fylde. Her finder du hjemmelavet sovs til kød, fisk, grøntsager og pasta - både hurtige hverdagssovse og klassiske saucer til gæstemad.

Vælg en opskrift herunder, eller brug den korte guide længere nede til at finde den sovs, der passer til din ret.

De 12 mest populære opskrifter på sovs

Her får du 12 af de mest populære sovse og saucer på Madens Verden.

Hvilken sovs passer til hvad?

Til klassisk dansk mad er brun sovs, persillesovs og karrysovs sikre valg. Til bøf og grillmad passer bearnaise, pebersovs, whiskysauce eller rødvinssovs godt.

Til fisk og grøntsager er hollandaise et oplagt valg, mens bechamel og mornay især bruges til lasagne, gratin og andre ovnretter. Tomatsovs passer blandt andet til pasta, pizza og italienske retter.

Tre enkle råd til en god sovs

  • Byg smagen op med stegesky, fond eller bouillon, når det passer til retten.
  • Lad en sovs med mel koge igennem, så melsmagen forsvinder.
  • Smag til med salt, peber, syre og eventuelt lidt sødme, indtil sovsen er i balance.

Ofte stillede spørgsmål om sovs

Hvordan undgår jeg klumper i sovsen?

Tilsæt væsken lidt ad gangen, og pisk grundigt mellem hver tilsætning. Er sovsen allerede klumpet, kan den ofte reddes med en stavblender eller ved at blive hældt gennem en sigte.

Hvordan gør jeg sovsen tykkere?

Lad sovsen koge lidt ind, eller jævn den med en meljævning, majsstivelse eller en smørbolle. Tilsæt kun lidt ad gangen, så sovsen ikke bliver for tyk.

Hvordan gør jeg sovsen tyndere?

Pisk lidt vand, fond, bouillon, mælk eller fløde i, afhængigt af hvilken sovs du laver. Smag derefter til igen.

Kan sovs laves i forvejen?

Ja, mange sovse kan laves på forhånd og varmes forsigtigt op. Vent gerne med friske krydderurter og den sidste tilsmagning, til sovsen skal serveres.

Kan sovs fryses?

Mange sovse kan fryses, men konsistensen kan ændre sig, især i sovse med meget fløde eller smør. Varm sovsen langsomt op, og pisk den sammen igen.

Gennemtestede opskrifter på hjemmelavet sovs

Opskrifterne er udviklet og afprøvet af Holger Rørby Madsen med fokus på tydelige fremgangsmåder, almindelige ingredienser og et resultat, der fungerer i hjemmekøkkenet. Gå på opdagelse i alle opskrifterne, og find din næste favorit.