Den bedste steaksovs til bøffer og andet oksekød

Her er opskriften på en fantastisk steaksovs. Det er en god og lækker sovs til bøffer og andet oksekød, og steaksaucen er ret nem at lave.

Opskriften er beregnet til steaksovs til fire personer.

Ingredienser til steaksovs

1 grofthakket rødløg
2 grofthakkede fed hvidløg
1 grofthakket gulerod
4 grofthakkede San Marzano tomater - eller et par almindelige tomater
2,5 deciliter kraftig oksefond
1 teskefuld rørsukker
2 spiseskefulde gastrik
1 teskefuld balsamico
1 teskefuld paprika
2 laurbærblade
70 gram tomatpasta
en halv teskefuld chilipulver
1,5 deciliter piskefløde

Fremgangsmåde

1. Kom lidt olie i en kasserolle, og svits rødløg, hvidløg, gulerødder, chilipulver og paprika i et par minutter.
2. Kom så de hjemmehakkede tomater ved, og lad dem svitse med kortvarigt med.
3. Hæld så oksefond (husk den skal være kraftig og smagfuld, da den er hjørnestenen i din sovs) i gryden med steaksovs, og rør rundt.
4. Tilsæt så laurbærblade, rørsukker, tomatpasta, balsamico og gastrik, og rør rundt igen.
5. Når det koger skruer du lidt ned for varmen, og lader så din steaksovs simre i 30 minutter under låg. Rør en gang imellem i sovsen.
6. Tilsæt så piskefløde, og lad det koge op. Smag til med salt og friskkværnet peber (og eventuelt mere gastrik). Lad eventuelt sovse koge lidt ind til den ønskede tykkelse.
7. Si den så igennem en fintmasket sigte ned i en sovseskål - og så er steaksovsen klar til servering.

Jeg har her angivet en række ingredienser til hvordan jeg synes sådan en sovs skal smage.

Du kan selvfølgelig sagtens justere ved at komme mere eller mindre paprika, chili eller andet i.

Når sovsen er sigtet, kan du tilføje den en teskefuld tørret oregano eller timian, hvis du ønsker et tvist af krydderurt. Det smager fremragende.

Se også mine opskrifter på:

Nem pebersovs

Hjemmelavet whiskysauce

Sauce bordelaise

Portvins sovs