Se hvordan du laver en helstegt oksemørbrad med sauce bordelaise. Oksemørbraden steges rosa i ovnen, og serveres med den lækre bordelaise.
Helstegt oksemørbrad med sauce bordelaise er en virkelig lækker hovedret, der kan serveres med hjemmelavede kartoffelrøsti.
Bordelaise er en lækker sovs, der koges ind med rødvin, portvin og kalvefond.
Opskriften er til fire personer.
Se også de populære opskrifter på:
Opskrift på sauce bordelaise
Sauce bordelaise
Se hvordan du laver en helstegt oksemørbrad med sauce bordelaise. Oksemørbraden steges rosa i ovnen, og serveres med den lækre bordelaise.
Ingredienser
- 800 g oksemørbrad - afpudset
- salt og friskkværnet peber
- 2 spsk timian - bruges til kød og bordelaise sauce
Til sauce bordelaise
- 3 skalotteløg - eller små rødløg
- 2 laurbærblade
- 2 dl rødvin
- 1 dl portvin
- 3 dl kalvefond - kraftig
- 25 g smør
- salt og friskkværnet peber
Fremgangsmåde
- Start med sauce bordelaise. Løg hakket fint, og sauteres ved middel varme på en pande. Lad det svitse fem minutter uden at tage farve. Kom laurbær og timian ved, og tilsæt derefter rødvin. Lad det koge ind til rødvinen næsten er kogt væk.
- Tilsæt så portvin, og lad også den koge næsten ind.
- Derefter tilsættes kalvefond. Brug tre spiseskefulde koncentreret kalvefond til tre deciliter vand, da det skal være en kraftig fond.
- Lad det koge koge lidt mere ind.
- Sigt saucen over i en kasserolle lige inden servering. Lad den køle en anelse af i et par minutter, og pisk derefter cirka 25 gram koldt smør i mindre tern i saucen for at tykne den lidt. Smag til med salt og peber. Saucen må ikke koge efter at smørret er tilsat!
- Undervejs laves du helstegt oksemørbrad. Brun den afpudsede oksemørbrad i lidt smør på en varm pande, og krydr med salt og peber.
- Læg mørbraden i et ildfast fad sammen med lidt frisk timian, og steg den i ovnen ved 200 grader varmluft.
- Stik et stegetermometer i mørbraden, og hiv den ud af ovnen når den når en kernetemperatur på 56 grader, hvor den så er perfekt rosa. Det tager cirka 25 minutter. Måske lidt mindre - måske lidt mere.
Næringsindhold
Få tilsendt opskriften på mail
Indtast din mail og klik send for at modtage opskriften på mail
Gratis appHent Madens Verdens gratis app hvor du henter dine apps! Log ind som medlem og få alle fordelene.
Servering
Lad oksemørbraden hvile utildækket på et skærebræt i 15 minutter inden udskæring.
Serveres med hjemmelavet sauce bordelaise, grønne asparges og kartoffelrøsti.
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- 5% rabat på Madens Verdens kogebøger
- Adgang til den populære favoritliste
- Adgang til at printe opskrifterne
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
(Pris er for medlemskab i et HELT år)
Sabina
Hej Holger.
Er der en bestemt kalvefond som du kan anbefale til saucen?
Skal lave din sauce for første gang til nytår, og dine opskrifter hitter altid herhjemme 🙂
KH. Sabina
- og godt nytår.
Holger Rørby Madsen
Hej Sabina
Mange tak for de søde ord - og der findes mange fine kalvefond på markedet. Jeg bruger ofte den fra Touch of Taste, som jeg synes er fin, og den kan købes i mange supermarkeder, herunder i Føtex og Bilka.
Alt det bedste - og med ønsket om et godt nytår
Holger
Jane Schwartz
Hej Holger
Kan jeg lave sauce bordelaise i forvejen og fryse ned?
VH Jane
Holger Rørby Madsen
Hej Jane
Det bør du kunne - rigtig god fornøjelse.
Alt det bedste
Holger
Paw Møller
Har afprøvet den med hakkebøffer. Den er f.. god
Anne Misser
Hejsa!
Jeg er vild med din side, bruger den flittigt.
Jeg har et spørgsmål ang. Stege i ovn, da står ikke om ovnen skal køre varmluft, eller over under varme.
Jeg har flere gange lavet kalvecoulotte/ langtids stegning osv... hvor jeg har kørt med varmluft.
Hvad anbefaler du??
Venlig hilsen
Anne Misser
Madensverden.dk
Hej Anne
Mange tak for det - det er jeg glad for at høre.
Omkring stege i ovnen, så bruger jeg som udgangspunkt altid varmluft. Det fordeler varmen jævnt i ovnen.
Varmluft kan give skorpen et lidt mere tørt præg end almindelig luft (er min erfaring), men det kan jeg faktisk godt lide, og derfor ovnsteger jeg altid med varmluft.
Håber det giver mening 🙂
De bedste hilsner
Holger