Madens Verden

Søg

Holgers kartoffelsalat med rucola og rødløg

billede med Holgers kartoffelsalat [novashare_inline_content] Tilbehør
Holgers kartoffelsalat er mit bud på en lækker salat med kartofler, som kan nydes året rundt. Med friske rødløg og rucola. Foto: Holger Rørby Madsen, Madensverden.dk.
Holger Rørby MadsenHolger Rørby Madsen
4.9 fra 8 stemmer
Gå til opskrift
Gå til
billede med Holgers kartoffelsalat

Holgers kartoffelsalat med rucola og rødløg

Din mening tæller

Giv 1-5 stjerner ved at klikke på dem

4.9 fra 8 stemmer
Print opskriften
Gem opskriften
Print opskriften
Kræver medlemskab - læs mere
holger rørby madsen madens verdenHolger Rørby Madsen
Forb. tid: 10 minutter
Tilb. tid: 30 minutter
Samlet tid: 40 minutter
Jeg har valgt at kalde denne opskrift for Holgers kartoffelsalat, for det er lige hvad det er. Nemlig min udgave af en nem kartoffelsalat.
Antal: 4 personer
Ret: Tilbehør
Køkken: Dansk

Ingredienser

  • 800 g kartofler (helst de små og nemme kartofler)
  • 1 sjat olivenolie
  • 1 potte rosmarin
  • flagesalt
  • 1-2 rødløg
  • 2 håndfulde rucola
Dressing
  • 0,5 dl olivenolie
  • 1 tsk sennep
  • 1 spsk æblecidereddike
  • 1 citron (friskpresset citronsaft)
  • 1 spsk honning
  • salt og friskkværnet peber

Fremgangsmåde
 

  1. De små kartofler vaskes og halveres. Kommes i et ildfast fad.
  2. Vend kartoflerne med en god sjat olivenolie, rosmarin og flagesalt. Brug 2-3 kviste rosmarin, men stryg bladene af og kom dem ved.
  3. Bag kartoflerne ved 200 grader varmluft i cirka 30 minutter, så de er møre.
  4. Rødløg snittes i små tern, og rucola skylles og slynges tør.
  5. Tag kartoflerne ud af ovnen, og mens de stadig er varme, vendes de med rødløg og rucola, så rucolaen falder lidt sammen.
  6. Rør ingredienserne til dressingen sammen, og dryp den over kartoffelsalaten. Serveres straks.

Dine noter

Klik her for at tilføje dine egne noter.

Næringsindhold

Kalorier335kcalKulhydrater45gProtein5gFedt16gMættet fedt2gFlerumættet fedt2gEnkelumættet fedt12gNatrium1194mgKalium966mgKostfibre6gSukker8gVitamin A256IUVitamin C57mgCalcium59mgJern2mg

Opskrift på Holgers kartoffelsalat

Jeg har lavet Holgers kartoffelsalat som mit bud på en både nem, lækker og sund kartoffelsalat, som jeg tror de fleste vil kunne lide.

Kartoffelsalaten laves jo på utallige måder, som kold eller varm, med creme fraiche og meget andet. Men her er mit bud på en ganske simpel salat med kartofler, sådan som jeg synes den smager bedst.

Med friskhed fra rødløg, kombineret med farve og den lidt sennepsagtige smag fra rucola. Den skal du prøve. Opskriften er beregnet som tilbehør til fire personer.

Flere inspirerende opskrifter:

Tips

Holgers kartoffelsalat er fremragende som tilbehør til de fleste retter med kød, og det uanset om det er kylling eller en oksesteg.

Så bare brug den til alle former for kødretter. Velbekomme.

FAQ

Kan man lave Holgers kartoffelsalat i forvejen?

Ja, du kan sagtens lave den i forvejen. Også dagen før, hvor du så opbevarer den på køl frem til servering.

Om Holger
holger rørby madsen madens verden
Holger Rørby Madsen

Jeg hedder Holger, og er manden bag Madens Verden. Jeg tror alle kan lave god mad med almindelige ingredienser - også på kort tid. Det handler om gode opskrifter, der er skrevet så alle kan forstå dem. Det får du her på Madens Verden.

Madens Verden PLUS

  • Ingen reklamer og annoncer
  • Gratis app uden annoncer
  • Adgang til populær favoritliste
  • Adgang til at printe opskrifter
  • Bemærk: Ingen bindingsperiode

Bliv en del af fællesskabet på Madens Verden.

Få adgang her

Kommentarer

    Kommentarer

    Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Påkrævede felter er markeret *

  1. Anne Andersen skriver

    5 stars
    Super lækker kartoffelsalat.
    Jeg er ellers ikke så begejstret for frisk rucola, men lige denne lette tilberedning, gjorde den fin og velsmagende…🫠

    Besvar

    • Holger Rørby Madsen skriver

      Hej Anne
      Mange tak - og jeg har det indimellem lidt på samme måde. Og derfor lavede jeg denne, som jeg synes er rigtig fin til mange sommerretter 🙂
      Alt det bedste
      Holger

      Besvar

  2. Pernille1702 skriver

    Jeg er uforstående overfor, hvorfor der stadig er bunker af reklamer, jeg har betalt for at slippe for dem...

    Besvar

    • Holger Rørby Madsen skriver

      Hej Pernille
      Tak for det. Og det skal der heller ikke være. Er du logget ind?
      Driller det stadig - så send mig lige en mail på hej@madensverden.dk.
      Bedste hilsner
      Holger

      Besvar

Anmeldelser af Madens Verden

Rigtig mange brugere er meget glade for Madens Verden, og vi sætter også pris på at høre, hvad du synes. Skriv gerne, hvad du bruger Madens Verden til - og hvorfor du er så glad for siden. På forhånd tak.

Ugens madplan uge 34

Ny madplan

Ugens aktuelle madplan

Ugens madplan uge 34

Ugens madplan byder på skøn sensommermad med årstidens grøntsager. Du får lækker aftensmad hver dag med madplanen for uge 34 her.

✓ 7 retter✓ Varieret aftensmad✓ Gratis

Se ugens madplan