Holger Rørby Madsen Jeg har valgt at kalde denne opskrift for Holgers kartoffelsalat, for det er lige hvad det er. Nemlig min udgave af en nem kartoffelsalat.
Jeg har lavet Holgers kartoffelsalat som mit bud på en både nem, lækker og sund kartoffelsalat, som jeg tror de fleste vil kunne lide.
Kartoffelsalaten laves jo på utallige måder, som kold eller varm, med creme fraiche og meget andet.
Men her er mit bud på en ganske simpel salat med kartofler, sådan som jeg synes den smager bedst.
Se også: Kartoffelsalat med asparges og tomat
Med friskhed fra rødløg, kombineret med farve og den lidt sennepsagtige smag fra rucola. Den skal du prøve.
Opskriften er beregnet som tilbehør til fire personer.
Opskrift på Holgers kartoffelsalat
Holgers kartoffelsalat med rucola og rødløg
Antal: personer
Ingredienser
- 800 gram kartofler - helst de små og nemme kartofler
- 1 sjat olivenolie
- 1 potte rosmarin
- flagesalt
- 1-2 rødløg
- 2 håndfulde rucola
Dressing
- 0,5 deciliter olivenolie
- 1 teskefuld sennep
- 1 spiseskefuld æblecidereddike
- 1 citron - friskpresset citronsaft
- 1 spiseskefuld honning
- salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
- De små kartofler vaskes og halveres. Kommes i et ildfast fad.
- Vend kartoflerne med en god sjat olivenolie, rosmarin og flagesalt. Brug 2-3 kviste rosmarin, men stryg bladene af og kom dem ved.
- Bag kartoflerne ved 200 grader varmluft i cirka 30 minutter, så de er møre.
- Rødløg snittes i små tern, og rucola skylles og slynges tør.
- Tag kartoflerne ud af ovnen, og mens de stadig er varme, vendes de med rødløg og rucola, så rucolaen falder lidt sammen.
- Rør ingredienserne til dressingen sammen, og dryp den over kartoffelsalaten. Serveres straks.
Få tilsendt opskriften på mail
Indtast din mail og klik send for at modtage opskriften på mail
Næringsindhold
Ernæring i opskriften
Mængde pr. portion
Kalorier
335
% Daglig værdi*
Fedt
16
g
25
%
Mættet fedt
2
g
13
%
Flerumættet fedt
2
g
Enkelumættet fedt
12
g
Natrium
1194
mg
52
%
Kalium
966
mg
28
%
Kulhydrater
45
g
15
%
Kostfibre
6
g
25
%
Sukker
8
g
9
%
Protein
5
g
10
%
Vitamin A
256
IU
5
%
Vitamin C
57
mg
69
%
Calcium
59
mg
6
%
Jern
2
mg
11
%
* Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.
Madens Verden på InstagramDu er også meget velkommen til at følge Madens Verden på Instagram, hvor vi på @madensverden.dk deler masser af inspiration til mad og kager.
Kom med din mening
Tips
Holgers kartoffelsalat er fremragende som tilbehør til de fleste retter med kød, og det uanset om det er kylling eller en oksesteg.
Så bare brug den til alle former for kødretter.
Pernille1702
Jeg er uforstående overfor, hvorfor der stadig er bunker af reklamer, jeg har betalt for at slippe for dem...
Holger Rørby Madsen
Hej Pernille
Tak for det. Og det skal der heller ikke være. Er du logget ind?
Driller det stadig - så send mig lige en mail på hej@madensverden.dk.
Bedste hilsner
Holger