Kartoffelsalat

Lav en klassisk kold kartoffelsalat med en cremet dressing af creme fraiche, mayonnaise, sennep og purløg. Den er nem at forberede og passer perfekt til frikadeller, grillmad og sommerens buffeter.

Indholdsfortegnelse

• Opskrift på kartoffelsalat
• Sådan lykkes du med klassisk kartoffelsalat
• Om opskriften
• Find din favorit blandt vores kartoffelsalater
• Klassiske og cremede kartoffelsalater
• Lune og friske kartoffelsalater
• Kartoffelsalat til grillmad og buffet
• Tips
• Hvad serverer man til kartoffelsalat?
• Ofte stillede spørgsmål
• Kommentarer

Her får du en nem opskrift på klassisk, kold kartoffelsalat med en cremet dressing af creme fraiche, mayonnaise, sennep og purløg. Kartoffelsalaten er perfekt til frikadeller, hel grillkylling og pølser, og den kan forberedes i god tid. Brug gerne små, faste kartofler eller nye danske kartofler, når de er i sæson.

Skal sommerbordet være ekstra indbydende, kan du også supplere med en frisk broccolisalat, en sprød coleslaw eller vores store udvalg af grillopskrifter, hvor kartoffelsalaten er et oplagt tilbehør.

Opskrift på kartoffelsalat

Salatguide

Sådan lykkes du med klassisk kartoffelsalat

En god kartoffelsalat har møre kartofler, der stadig holder formen, og en cremet dressing med balance mellem syre, sødme og salt. Temperaturen og den skånsomme blanding gør en stor forskel.

1. Kog kartoflerne nænsomt Brug gerne faste kartofler, og kog dem netop møre. En kniv skal kunne gå igennem uden, at kartoflen falder fra hinanden.
2. Afkøl før dressingen Lad kartoflerne dampe af og køle ned. Meget varme kartofler kan gøre en cremebaseret dressing tynd.
3. Smag dressingen til først Justér syre, sødme, salt og sennep, før kartoflerne vendes i. Smagen dæmpes en smule efter samling.
4. Vend og lad den trække Vend kartoflerne forsigtigt i dressingen, og stil salaten på køl. Smag igen kort før servering.

Hvis noget går galt

Det oplever du	Sandsynlig årsag	Gør sådan
Kartoflerne falder fra hinanden	De er kogt for længe, eller der er rørt for kraftigt i salaten.	Kog dem lidt mindre næste gang, og vend salaten med en bred ske eller dejskraber.
Dressingen bliver vandet	Kartoflerne var varme eller våde, eller grøntsagerne har afgivet væske.	Lad kartoflerne dampe af og køle helt ned. Afdryp vandholdige ingredienser grundigt.
Kartoffelsalaten virker tør	Kartoflerne har suget dressingen under hviletiden, eller der er brugt for lidt dressing.	Vend lidt ekstra dressing eller en skefuld creme fra opskriften i lige før servering.
Smagen er flad	Der mangler salt, syre, sennep eller friske urter.	Smag til efter hviletiden. Tilsæt én smagsgiver ad gangen, så balancen bevares.
Salaten bliver tung og kompakt	Der er meget dressing, eller kartoflerne er skåret i meget små stykker.	Skær kartoflerne i ens, solide bidder, og tilsæt dressingen gradvist, til konsistensen er passende.

Tre små kneb, der gør en stor forskel

Kog kartoflerne ens

Vælg kartofler i samme størrelse, eller del de største, så alle bliver møre på omtrent samme tid.

Gem lidt dressing

Hold en lille portion tilbage til at justere konsistensen efter salatens hviletid.

Servér kølig - ikke iskold

Tag salaten ud lidt før servering. Smagen træder tydeligere frem, når den ikke er køleskabskold.

Husk: Kartoffelsalat med mejeriprodukter eller mayonnaise skal opbevares på køl og bør ikke stå længe ved stuetemperatur.

Om opskriften

Kartoffelsalat er noget af det mest danske sommermad, og allerbedst er kartoffelsalaten naturligvis med nye, danske kartofler. Her får du den stensikre opskrift på en kold, dansk kartoffelsalat med den helt rigtige dressing, som mormor laver den. Med en blanding af creme fraiche og mayonnaise.

Jeg har beregnet 800 gram kartofler til fire personer, men mængden afhænger selvfølgelig af om den serveres alene sammen med eks. frikadeller, eller om der indgår andre salater eller tilbehør ved serveringen.

For at spare lidt på kalorierne er der anvendt en creme fraiche 9%, men en creme fraiche med højere fedtprocent vil give en mere fyldig smag. Det er op til dig. Husk at smage salaten godt til, så du får ramt den helt rigtige smag.

Find din favorit blandt vores kartoffelsalater

Kartoffelsalat kan laves på mange måder. Her finder du både klassisk kold kartoffelsalat med creme fraiche, lune kartoffelsalater med vinaigrette og spændende varianter med karry, æg eller friske grøntsager.

Brug oversigten til at finde den kartoffelsalat, der passer til grillmad, frikadeller, fisk, buffet eller sommerens øvrige retter.

Klassiske og cremede kartoffelsalater

Den klassiske danske kartoffelsalat laves med kolde, kogte kartofler og en cremet dressing. Dressingen består typisk af creme fraiche, mayonnaise, sennep og friske krydderurter. Prøv også varianter med karry, æg eller bearnaisesmag.

Lune og friske kartoffelsalater

En lun kartoffelsalat er et lettere alternativ til den klassiske, cremede udgave. Her vendes kartoflerne typisk med vinaigrette, krydderurter og sprøde grøntsager. De lune varianter passer særligt godt til fisk, kylling og grillmad.

Kartoffelsalat til grillmad og buffet

Beregn cirka 200 gram kartoffelsalat pr. person, når den serveres som det primære tilbehør. Til en buffet med flere salater og andet tilbehør er cirka 125-150 gram pr. person normalt passende.

Kartoffelsalaten kan som regel forberedes i god tid. Opbevar den tildækket i køleskabet, og tag den først ud kort før servering.

Tips

Kold kartoffelsalat straks, og den kan bruges som tilbehør til rigtig mange retter. Pynt gerne med mere klippet purløg eller persille.

Brug gerne kartoffelsalaten til en barbecue kylling, grillet svinemørbrad og meget andet.

Det er klassisk og populært tilbehør til aftensmad og meget andet i det danske køkken. Søg opskrifterne frem i søgefeltet øverst på siden.

Hvad serverer man til kartoffelsalat?

Kartoffelsalat er et af de mest alsidige stykker tilbehør og passer til både grillmad, klassiske danske retter og lette sommermåltider. Den cremede dressing og de møre kartofler gør kartoffelsalaten til et godt modspil til både kød, fisk og grøntsager.

Til grillen er kartoffelsalat et sikkert valg sammen med grillede pølser, saftige koteletter, grillkylling eller en god bøf. Den fungerer også perfekt til spareribs, hamburgerryg eller grillspyd med kylling eller svinekød.

Er du mere til klassisk dansk mad, er kartoffelsalat et oplagt tilbehør til frikadeller, karbonader, medister, ovnstegt kylling eller en skive roastbeef. Den milde smag passer godt til både varme og kolde kødretter.

Kartoffelsalat er også lækker sammen med fisk. Prøv den til ovnbagt laks, stegt fiskefilet, varmrøget laks eller grillede rejer. Den friske dressing og kartoflerne gør sig særligt godt sammen med fiskens milde smag.

Vil du gøre sommerbordet ekstra indbydende, kan du servere kartoffelsalaten sammen med en sprød grøn salat, broccolisalat, coleslaw eller en tomatsalat. Et godt brød som flutes eller hjemmebagt focaccia er også et godt supplement.

Uanset om du serverer kartoffelsalat til en hyggelig hverdagsmiddag, en grillfest eller en stor sommerbuffet, er den et klassisk tilbehør, der passer til næsten enhver menu. Det er netop en af grundene til, at kartoffelsalat er en fast favorit på danske middagsborde.

Ofte stillede spørgsmål