Mayonnaise – sådan laver du den perfekte mayo selv

Mayonnaise er noget af det vi bruger allermest – men samtidig også det vi køber mest på tube. Og det ser synd, for det er nemt at lave sin egen mayo. Her er opskriften, og den er altså virkelig god. Og uden konserveringsmidler.

Mayonnaise: Dette er min opskrift på en hjemmelavet mayonnaise, og den er nem at lave. Jeg håber du kan lide opskriften, og du er meget velkommen til at bedømme den med fra 1-5 stjerner længere ned i boksen. Del også gerne din opskrift på mayonnaisen eller gode råd i kommentarfeltet. På forhånd tak.

Mayonnaise eller majonæse

Mayonnaise, majonæse, mayo. Kært barn har mange navne, men de fleste af os elsker vist en god mayonnaise.

Og endnu bedre er det når mayoen er hjemmelavet.

Det er faktisk uhyre nemt at lave sin egen mayonnaise, og det vil jeg da her gerne slå et slaw for.

Kolde ingredienser

Det vigtigste er faktisk, at alle ingredienserne har køleskabstemperatur, for så er det nemmest at piske dem sammen.

Hvis de har forskellige temperaturer bliver det noget bøvl, ja det kan faktisk være umuligt.

Så læg det hele på køl, og er det egentlig blot at piske. Blot piskeris eller elpiskeren – det bestemmer du selv. Men mayonaissen er nem at piske sammen i hånden.

Opskriften giver cirka to deciliter færdig mayo.

Ingredienser til hjemmelavet mayonnaise

2 pasteuriserede æggeblommer
1 halv teskefuld sennep – gerne Maille’s sennep med honning, men en god bornholmersennep er også super
1 teskefuld lys eddike – jeg bruger en hvidvinseddike
2 deciliter rapsolie
Salt og friskkværnet peber (helst hvid peber)

Fremgangsmåde

1. Kom de pasteuriserede æggeblommer op i en skål sammen med sennep og eddike.
2. Pisk det forsigtigt sammen, og begynd så at piske olien ind i massen.
3. Det skal ske helt stille og roligt, så æg og eddike kan optage olien. Så giv dig lidt tid til det.
4. Kom først lidt olie i, pisk, så lidt mere olie, pisk videre – og til sidst kan du piske hele olien i.
5. Men gør det som sagt gradvist, så du får samlet din mayo ordentligt.
6. Til sidst smager du den til med salt og friskkværnet peber – helst den hvide peber.

Voila – nu har du din egen mayonnaise, der kan holde sig i tre dage i køleskabet.

Der er jo ikke tilsat konserveringsmidler. Heldigvis.

Lignende opskrifter

Relaterede opskrifter er på aioli og remoulade.

Den hjemmelavede mayo anvendes blandt andet til en kryddermayonnaise.