Grønne asparges - Her er den perfekte kogetid

Indholdsfortegnelse

• Grønne asparges kogetid
• Ingredienser
• Fremgangsmåde
• Dine noter
• Næringsindhold
• Video til opskriften
• Kogning af grønne asparges
• Aspargessæson slutter til Skt. Hans
• Forskel på grønne og hvide asparges
• I supermarkedet
• Hvor længe skal grønne asparges koge?
• Kan man spise toppen af grønne asparges?
• Kan man spise rå asparges?
• Er asparges sunde?
• Hvordan redder man slatne asparges?
• Kommentarer

Kogning af grønne asparges

Grønne asparges eller hvide asparges? Hvad er forskellen og hvordan koger man dem?

Her kan du blive klogere på asparges, der jo smager fremragende.

Se flere opskrifter:

• Grillede grønne asparges med bacon
• Asparges i butterdej
• Aspargessalat med bagte radiser og lækker dressing
• Hvide asparges (opskrift, kogetid og behandling)
• Grøn aspargessuppe
• Kartoffelsalat med asparges, tomat og sennepsdressing

Aspargessæson slutter til Skt. Hans

Her laver jeg en hurtig gennemgang over asparges, med alt fra den korrekte kogetid til hvad du ellers stiller op med disse skønne stængler.

Man kan efterhånden købe grønne asparges året rundt, men der er stor forskel på kvaliteten.

Allerbedst er selvfølgelig de danske, grønne asparges, som har sæson fra lidt hen i april og frem til midsommer, altså Sankt Hans aften.

Dér stopper man nemlig med at høste aspargesene, så de kan samle kraft resten af sommeren til den efterfølgende sæson.

Forskel på grønne og hvide asparges

Den korte forskel på grønne asparges og hvide asparges er, at de grønne høstes over jorden - mens de hvide gror under jordoverfladen. Oftest i jordvolde, hvor det er nemt at høste dem.

De grønne skal man blot knække den nederste del af roden af, så er de klar til kogning. Se mere i min video.

Læs også: Hvorfor lugter tis, når man spiser asparges?

I supermarkedet

Når du køber asparges i supermarkedet, og det gælder begge slags, skal du mærke godt efter.

Stænglerne skal være faste, og ikke bløde. Samtidig skal hovederne se friske ud. Lugt eventuelt også forsigtigt til dem. Du er ikke i tvivl hvis de er for gamle.

Hvor længe skal grønne asparges koge?

Grønne asparges er fine og sarte, og du skal ikke koge dem mere end højest 20-30 sekunder. Så tages de straks op af vandet og serveres.

Kan man spise toppen af grønne asparges?

Jeg har hørt om folk, der har kasseret af toppen af de grønne asparges, men det skal du bestemt ikke. Tværtimod er netop toppen det bedste og fineste på de grønne asparges, så de skal nydes.

Derimod knækkes roden af og kasseres, fordi den er mere trådet og træls at spise.

Kan man spise rå asparges?

Du kan sagtens spise rå asparges, som man blandt andet kan bruge i salater. Men det er kun de grønne. De hvide asparges skal altid både skrælles og tilberedes.

Er asparges sunde?

Ja, asparges er generelt en sund fødevare. De er rige på både vitaminer, mineraler og fibre. Asparges indeholder blandt andet folinsyre, kalium, vitamin B6, vitamin A, C-vitamin og thiamin.

Derudover bidrager de til en sund fordøjelse og kan have en præbiotisk effekt på tarmfloraen. Så spis endelig løs.

Hvordan redder man slatne asparges?

Du kan nemt redde slatne asparges ved at sætte dem i vand. Så de bliver de næsten som nye igen. Skær roden af og sæt aspargesene i koldt vand i mindst to timer.