Hvide asparges - opskrift, kogetid og behandling

Se hvordan du bedst skræller og koger hvide asparges, så du undgår en dårlig oplevelse i munden. Kogetiden er tre minutter i letsaltet vand.

Hvide asparges opfattes desværre af mange som besværlige, fordi de skal skrælles - og hvordan gør man det?

Her i denne artikel får du hjælp til hvordan du klarer de lækre asparges.

Inklusiv en video, hvor du kan se hvordan man skræller de hvide asparges.

Holger Rørby Madsen

Hvide asparges

4.77 fra 89 stemmer

Se hvordan du bedst skræller og koger hvide asparges, så du undgår en dårlig oplevelse i munden. Kogetiden er cirka tre minutter i letsaltet vand.

Forb. tid 5 minutter min

Tilb. tid 5 minutter min

Samlet tid 10 minutter min

Antal: 4 personer

Ret: Tilbehør

Køkken: Dansk

Kalorier: 15

Vis favoritter

Print opskriften

Gem opskriften

Print opskriften

Kræver medlemskab - læs mere

Ingredienser

  

1x2x3xVælg

• 1 bundt hvide asparges

Undgå sort skærm

Fremgangsmåde

 

1. De skrællede, hvide asparges kommer du op i en gryde med letsaltet og småkogende vand, og her skal de blot koges i tre minutter. Ikke længere for så bliver de udkogte! Du kan klikke her og sætte det smarte minutur med den præcise kogetid.
2. Straks når de tre minutter er gået, kommer du en halv liter koldt vand i gryden, tager den af blusset, og lader de hvide asparges stå og trække i et minuts tid.

Næringsindhold

Kalorier: 15kcalKulhydrater: 3gProtein: 2gFedt: 0.1gMættet fedt: 0.03gFlerumættet fedt: 0.04gNatrium: 2mgKalium: 152mgKostfibre: 2gSukker: 1gVitamin A: 567IUVitamin C: 4mgCalcium: 18mgJern: 2mg

Kræver medlemskab

Køb adgang 295,- pr. år Se alle fordele ved medlemskab

Video til opskriften

Få tilsendt opskriften på mail

Indtast din mail og klik send for at modtage opskriften på mail

Send

Opskriften er nu på vej til din indbakke

Gratis appHent Madens Verdens gratis app hvor du henter dine apps! Log ind som medlem og få alle fordelene.

Kom med din mening

Servering

Tag dem så op af vandet, og servér dem straks til eksempelvis dampet torsk med sauce hollandaise. Eller naturligvis med en lækker og hjemmelavet Sauce Mousseline.

Fakta om hvide asparges

De er en af de mest elskede sommergrøntsager, når de hen i maj er klar på markerne. De dyrkes under jorden, modsat de grønne asparges, der vokser over jorden. Men begge typer asparges er særdeles delikate.

Hvide asparges indholder både B- og C-vitaminer, og de holder sig fint i et par uger i køleskabet. Og så kan de i øvrigt spises rå, dampede eller eventuelt i tarteletter som stuvede asparges.

Flere inspirerende opskrifter:

Stuvede hvide asparges

5 fra 6 stemmer

Her får du den bedste opskrift på stuvede hvide asparges. Den nemme aspargesstuvning er god til frikadeller og mange andre kødretter.

Gå til opskrift

Hvide asparges med brunet smør

5 fra 1 stemme

Nem og lækker opskrift på hvide asparges med brunet smør. En helt fantastisk forret og en skøn forårsbebuder, der smager himmelsk godt.

Gå til opskrift

Frikassé opskrift

5 fra 4 stemmer

Frikassé med kalv er en rigtig sommerfrikassé, og her er min opskrift med både grønne og hvide asparges. Sommerens bedste mad, som nydes med nye kartofler.

Gå til opskrift

Tarteletter med høns i asparges

4.8 fra 60 stemmer

Den bedste opskrift på tarteletter med høns i asparges – en klassiker fra det danske køkken. Se hvordan du laver kyllingen og tarteletfyld.

Gå til opskrift

Aspargessuppe

4.7 fra 35 stemmer

Her er den klassiske opskrift på aspargessuppe med hvide asparges, der laves af asparges på dåse. God som forret og natmad. En nem opskrift.

Gå til opskrift

Hvide asparges med rejer og mousseline

5 fra 3 stemmer

Sådan laver du hvide asparges med rejer og mousseline. En nem opskrift på asparges med rejer som lækker sommermad til frokost eller aften.

Gå til opskrift

FAQ

Hvordan skræller man hvide asparges?

Det er faktisk meget nemt. Tag en almindelig kartoffelskræller, og skræl de hvide asparges fra hovedet og ned mod roden. Du skal ikke skrælle hovedet - men start lige under det. Og skræl så hele vejen ned. Husk at gøre det hele vejen rundt, og der skal lidt mere af end man lige tror, så du undgår trælse trevler i munden under spisningen.

Skal bunden knækkes af hvide asparges?

Ja. Når du er færdig med at skrælle de fine asparges, knækker du forsigtigt det nederste af bunden af. Her kan du eventuelt koge lidt vand op sammen med de afknækkede bunde, tilsætte en lille smule salt, og koge en hurtig aspargesfond, som er god som bund til en hvid sovs med mælk eller fløde.

Hvorfor skal man skrælle hvide asparges?

Det er nødvendigt at skrælle de hvide asparges, fordi de har en skræl, der er både trådet og genstridig. Den hverken kan eller skal du spise. Så skræl aspargesene grundigt inden til tilberedning. Dette gælder ikke de grønne asparges, hvor du kan spise det hele.

Kan man fryse hvide asparges?

Du kan sagtens fryse hvide asparges, men så er det en god ide at skrælle dem først. De kan holde sig i 3-6 måneder på frost, men de mister lidt af smagen under nedfrysningen. Så det bedste er at nyde dem friske, men det er altså ikke umuligt at fryse dem.

Kan man spise hvide asparges rå?

De kan spises rå i meget tynde skiver, eks. i salater, men de fleste foretrækker dem tilberedt, da rå hvide asparges kan være bitre og træede.

Hvad betyder det, hvis de er lilla eller har misfarvning?

Let misfarvning i toppen (lilla/grønt skær) skyldes sollys, og det er ufarligt. Men kan betyde, at de er blevet lidt ældre eller ikke er gravet op i tide.

• Ingen reklamer og annoncer
• Gratis app uden annoncer
• 5% rabat på Madens Verdens kogebøger
• Adgang til den populære favoritliste
• Adgang til at printe opskrifterne
• Bemærk: Ingen bindingsperiode

Køb adgang 295,-

(Pris er for medlemskab i et HELT år)

Læserinteraktioner