Holger Rørby Madsen Sådan laver du hvide asparges med rejer og mousseline. En nem opskrift på asparges med rejer som lækker sommermad til frokost eller aften.
Hvide asparges med rejer med mousseline er en nem og virkelig lækker ret til enten frokost eller aftensmad.
Det er en rigtig danske sommerspise, og her kommer de hvide asparges til sin ret.
Retten består af asparges, rejer og den populære Sauce Mousseline, og her er der beregnet fem asparges pr. person.
Se også: Salat med hvide asparges, spinat og ærter
Bemærk, at opskriften er beregnet til to personer, men den er nem at gange op til flere.
Opskrift på hvide asparges med rejer
Mængde: 2 personer
Ingredienser
Asparges med rejer
- 10 hvide asparges
- 3 deciliter vand ca. mængde
- 2 spiseskefulde smør
- 2 skiver citron
- 200 gram rejer
Mousseline
- 200 gram smør smeltes og klares
- 3 æggeblommer
- 4 spiseskefulde citronsaft
- 1 teske salt
- 1 deciliter fløde
- friskkværnet peber
Køb Madens Verdens kogebogDu kan bestille den her!
Sådan gør du
- Til hvide asparges med rejer starter du med, at skrælle aspargesene, og bunden skæres fra.
- I en dyb pande bringes vand i kog sammen med smør, et par skiver citron og lidt salt. Vandet skal stå ca. 4 centimeter op.
- Kog nu de hvide asparges i ca. 4-5 minutter, hvorefter de tages op og dryppes af på et viskestykke.
- Imens laver du mousseline ved, at smelte smørret langsomt i en gryde.
- Hæld derefter det klarerede smør i en skål, men altså uden vallen, der er den grumsede del. Vallen kasseres.
- I en gryde piskes æggeblommer sammen med citronsaft og salt ved ganske lav varme, til det begynder at tykne.
- Tag gryden fra varmen, og hæld i smørret lidt efter lidt – langsomst i starten. Pisk kraftigt imens, så saucen ikke skiller.
- Fløde piskes til let flødeskum, der vendes ganske forsigtigt i din mousseline.
Se video til opskrift
Næringsindhold
Næringsindhold
Hvide asparges med rejer og mousseline
Mængde pr. portion
Kalorier
1184
% Daglig værdi*
Fedt
119
g
183
%
Mættet fedt
73
g
456
%
Transfedt
4
g
Flerumættet fedt
6
g
Enkelumættet fedt
32
g
Kolesterol
719
mg
240
%
Natrium
2499
mg
109
%
Kalium
561
mg
16
%
Kulhydrater
12
g
4
%
Kostfibre
3
g
13
%
Sukker
5
g
6
%
Protein
24
g
48
%
Vitamin A
5291
IU
106
%
Vitamin C
24
mg
29
%
Calcium
194
mg
19
%
Jern
4
mg
22
%
* Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.
Noter
Så er det bare at anrette dine asparges med rejer og mousseline. Du kan se på billedet hvordan du gør det.
Serveres eventuelt med lidt ristet brød.
I videoen kan du i øvrigt se, hvordan du nemt skræller de hvide asparges.
Se også: Laks med hvide asparges og lækker citrussauce
Er du også træt af reklamer?Bliv plus medlem i dag!
