Hvide asparges med citronmayonnaise og parmaskinke

Indhold

• Hvide asparges med citronmayonnaise
• Opskrift på hvide asparges med citronmayonnaise
• Servering
• Citronmayonnaise til asparges
• Skal hvide asparges skrælles?
• Kan man lave citronmayonnaise dagen før?
• Kan retten laves i forvejen?

Opskrift på hvide asparges med citronmayonnaise

Hvide asparges med citronmayonnaise er en klassisk og elegant forret, der passer perfekt til forår og sommer. De milde, kogte asparges kombineres med en frisk citronmayonnaise, som giver masser af smag.

Retten er nem at lave og fungerer både som forret, frokost eller en let aftensmad. Her kan du så lave lidt flere asparges til hver. Hvide asparges er i sæson fra forår til tidlig sommer og er kendt for deres fine, delikate smag.

Her får du min opskrift på hvide asparges med citronmayonnaise og parmaskinke, og det er en meget sommeragtig forret, som samtidig er nem og hurtig at lave.

Jeg bruger en stor hvid asparges til hver, men du kan også servere to mindre. Så er kogetiden lidt kortere.

Den lækre citronmayonnaise passer perfekt til, men husk at smage den godt til med citron, salt og peber. Jeg vender gerne lidt estragon i, men det kan udelades. Og du kan også bruge lidt purløg eller persille til den. God fornøjelse.

Se relaterede opskrifter:

• Hvide asparges med brunet smør
• Stuvede hvide asparges
• Hvide asparges med rejer og mousseline
• Grillede hvide asparges med serrano skinke
• Tarteletter med høns i asparges
• Hjemmelavet hønsesalat med hvide asparges

Servering

Hvide asparges med citronmayonnaise serveres straks som en skøn forret. Et stykke brød passer fint til. Velbekomme.

Citronmayonnaise til asparges

Citronmayonnaise er det perfekte tilbehør til hvide asparges. Den cremede mayonnaise får et frisk løft fra citron, som fremhæver aspargesenes milde og let sødlige smag. Samtidig passer citronens syrlighed rigtig godt sammen med rejer, røget laks eller andre klassiske toppings til asparges.

Du kan enten røre citronmayonnaisen af en god færdig mayonnaise eller lave en hjemmelavet mayonnaise den helt fra bunden. Smag til med friskpresset citronsaft og fintrevet citronskal for at få den bedste balance mellem fedme og friskhed. En smule dijonsennep kan også tilsættes for at give en ekstra dybde i smagen.

Citronmayonnaise kan laves i god tid og opbevares på køl indtil servering. Den er ikke kun velegnet til hvide asparges, men passer også godt til grønne asparges, fisk, skaldyr og som dip til sprøde grøntsager.

Tip: Pynt gerne de hvide asparges med frisk estragon, dild eller purløg sammen med citronmayonnaisen. Det giver både ekstra smag og et flot udtryk på tallerkenen.

Skal hvide asparges skrælles?

Ja, hvide asparges skal altid skrælles fra lige under hovedet og ned, da skrællen er sej og trævlet.

Kan man lave citronmayonnaise dagen før?

Ja, citronmayonnaise kan laves dagen før og opbevares på køl i en lufttæt beholder.

Kan retten laves i forvejen?

Ja, hvide asparges med citronmayonnaise kan sagtens forberedes i god tid. Citronmayonnaisen kan laves dagen før og opbevares på køl i en lufttæt beholder, så smagene får tid til at udvikle sig.

De hvide asparges kan også skrælles og koges nogle timer inden servering. Lad dem køle af, og opbevar dem på køl. Tag dem gerne ud 15-20 minutter før servering, så de ikke er helt kolde, eller lun dem forsigtigt, hvis du foretrækker dem varme.