Favorit sauce

Favorit sauce er en cremet sauce med fløde, tomat, engelsk sauce, soja og sennep. Min hjemmelavede version er inspireret af den kendte Favorit Sauce fra Jensens Bøfhus og er klar på cirka 10 minutter.

Jeg laver saucen direkte i en lille gryde, hvor alle ingredienser røres sammen og koges ind til den ønskede konsistens.

Den passer især godt til bøf, kylling og pommes frites, men kan bruges til de fleste retter, hvor du gerne vil have en cremet og smagfuld sauce.

En hjemmelavet Favorit sauce

Favorit Sauce er især kendt fra Jensens Bøfhus, hvor den cremede sauce med tomatsmag har været serveret gennem mange år.

Min opskrift er en hjemmelavet version inspireret af den velkendte sauce.

Den bliver ikke lavet efter Jensens egen opskrift, men kombinationen af fløde, tomat, engelsk sauce, soja og sennep giver den samme type cremede og krydrede smag.

Tomatsuppepulver giver smag og konsistens

Jeg bruger 2 spiseskefulde Knorr tomatsuppepulver.

Pulveret bidrager både med tomatsmag, krydderier og lidt jævning, så saucen ikke behøver mel eller majsstivelse.

Knorr sælger fortsat tomatsuppe som pulverprodukt, så ingrediensen kan stadig bruges i opskriften.

Engelsk sauce giver dybde

Engelsk sauce bidrager med både syre, sødme og umami.

Der skal kun en spiseskefuld i, da smagen er koncentreret.

Du kan læse mere om ingrediensen i min guide til engelsk sauce.

Soja og salt

Soja giver ekstra dybde og salt til saucen.

Derfor venter jeg med at tilsætte almindeligt salt, til saucen er færdig og smagt til.

Forskellige typer soja kan variere meget i saltindhold og smag. Du kan læse mere om sojasauce.

Sådan justerer du saucen

Favorit sauce skal være cremet og kunne hænge let ved kødet.

Er saucen for tynd, lader du den blot simre lidt længere.

Er den blevet for tyk, kan du tilsætte en lille smule fløde.

Smag altid saucen til til sidst. Ketchup, soja, sennep og engelsk sauce varierer fra mærke til mærke, så den endelige balance kan kræve en lille justering.

Til bøf og kylling

Jeg serverer især Favorit sauce til bøffer, hakkebøffer og stegt eller grillet kylling.

Den cremede tomatsmag passer også godt til kartofler og grøntsager.

Til en klassisk kombination kan du servere den med hjemmelavede pommes frites.

Kan Favorit sauce laves i forvejen?

Ja. Saucen kan laves tidligere på dagen og varmes forsigtigt op inden servering.

Opbevar den tildækket i køleskabet.

Ved genopvarmning kan den være blevet lidt tykkere. Tilsæt i så fald en lille smule fløde, og varm den langsomt igennem under omrøring.

Flere opskrifter på sovs

Favorit sauce er en af de hurtige flødesaucer, der kan laves uden fond eller stegesky.

Vil du finde flere saucer til blandt andet bøf, kylling, fisk og grøntsager, finder du dem samlet under Sovs.

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er Favorit sauce?

Det er en cremet sauce med blandt andet fløde og tomat. Navnet forbindes især med Favorit Sauce fra Jensens Bøfhus.

Er dette Jensens originale opskrift?

Nej. Det er min hjemmelavede version, som er inspireret af smagen fra den kendte Favorit Sauce.

Hvor lang tid tager saucen?

Cirka 10 minutter fra ingredienserne kommer i gryden, til saucen har den rette konsistens.

Kan jeg bruge anden ketchup?

Ja. Brug den ketchup, du normalt foretrækker.

Kan jeg undlade soja?

Det kan du, men sojaen bidrager med både salt og umami. Smag i så fald saucen ekstra godt til.

Hvad kan Favorit sauce serveres til?

Den passer godt til bøf, hakkebøf, kylling, pommes frites og andre kartoffelretter.

Kan Favorit sauce laves dagen før?

Ja. Opbevar den på køl, og varm den forsigtigt op igen med eventuelt lidt ekstra fløde.