Holger Rørby Madsen Pommes frites i ovn er et sundere alternativ til friturestegte pommes frites. Her er min opskrift på sprøde og ovnbagte fritter uden friture.
Her får du min opskrift på pommes frites i ovn. Nemt og godt. Og inklusiv video med fremgangsmåde.
Og hvad er næsten bedre end de hjemmelavede pommes frites, som her er tilberedt uden friture.
I stedet steges de håndskårne kartoffelstænger nemt i ovnen, og de er super lækre.
Jeg har lavet dem af bagekartofler, hvilket giver nogle gode og store stænger, der passer perfekt til ovnstegte fritter. Og de er nemme at skære ud i passende størrelse.
Tid: Ovne varmer forskelligt, så vær opmærksom på stegetiden i ovnen. Den afhænger også af hvor tykke stave du skærer kartoflerne ud i.
Opskriften er beregnet som tilbehør til fire personer.
Opskrift på pommes frites i ovn
Ingredienser
- 6 store bagekartofler
- 0,5 deciliter olivenolie
- 3 teskefulde salt
- Lidt timian kan undværes hvis du vil lave ovnstegte pommes frites helt klassisk
Sådan gør du
- Skær siderne af bagekartoflerne (der må gerne sidde lidt skræl tilbage i de runde hjørner), og skær kartoflerne i stænger på langs. Jeg plejer at skære dem i tre lag, som jeg så deler i tre - hvilket giver ni stænger af hver kartoffel.
- Læg stængerne i en skål eller gryde med iskoldt vand, og lad dem stå der i et par timer. Har du mindre tid er det også ok, men helst i mindst 30 minutter. Du kan eventuelt tilsætte lidt almindelig eddike til vandet. Eddiken gør, at kartoflerne ikke koger ud, og derfor bliver dine fritter ikke så let smattede.
- Læg så kartoffelstængerne op på et rent viskestykke, og tør dem godt. Der må ikke være vand tilbage! Så er du klar til at lave lækre pommes frites i ovn.
- Kom stængerne i en skål, og bland med olivenolie og groft salt. Kom også gerne lidt timian ved. Vend dem rundt med fingrene, så alle ingredienserne bliver blandt godt sammen og smagen fordeles.
- Læg så kartoffelstængerne på en bageplade beklædt med bagepapir - de må ikke røre hinanden, for så bliver de ikke sprøde! Så spred dem godt ud.
- Bag dine fritter ved 200 grader varmluft midt i ovnen i cirka 35-45 minutter, og servér straks. Ovnen skal være være gennemvarm når pladen med fritterne sættes ind. Nogle ovne varmer hårdere, så hold med dem. Måske fritterne ud lidt før. Du kan evt. vende fritterne undervejs. Tip: Husk at lukke damp ud af ovnen nogle gange undervejs.
Se video til opskrift
Næringsindhold
Pommes frites uden friture
Pommes frites kan man sagtens lave uden en svinende og usund frituregryde.
Men hov - betyder pommes frites ikke friterede kartofler? Friteret i en ordentlig omgang olie?
Jo, det det er muligt, men du kan snildt få lækre fritter i ovnen.
Fritter af bagekartofler
Jeg bruger bagekartofler, der skæres ud i lange stænger som rigtige fritter.
Derefter skal de lægges i KOLDT vand, gerne et par timer. Det trækker stivelsen ud af kartoffelstængerne, og sikrer dig en mere sprød omgang fritter.
Og så skal de bare bages i ovnen - vildt nemt, noget sundere, mere smagfuldt.
Tørke udløste kortere pommes frites
Fun fact: Vidste du godt, at den varme sommer 2018 gjorde, at vores pommes frites faktisk blev kortere?
Det er rigtigt. Årsagen var tørken, der gjorde at kartoflerne ikke voksede nok, skriver Effektivt Landbrug.
Normalt er de frosne fritter omkring fem centimeter lange, men tørken gjorde at de kun blev 4.5 centimeter.
Så også her spiller vejret altså ind.
Her kan du i øvrigt se flere kartoffelopskrifter.
Du skriver eddike i vandet så de ikke koger ud - kan ikke se de skal koges?