Pommes frites i airfryer

Hjemmelavede pommes frites i airfryer laves af bagekartofler, der først lægges i koldt vand og derefter tilberedes ad to omgange. Jeg bruger kun en spiseskefuld olie til fire personer.

Jeg skærer kartoflerne i stave på cirka 1 x 1 centimeter og lægger dem i iskoldt vand i en time. Derefter får de først 15 minutter ved lav temperatur, så overfladen tørrer, inden olie og den højere temperatur kommer til.

Min erfaring er, at tiden kan variere en del fra airfryer til airfryer. Brug derfor tiderne som udgangspunkt, ryst kurven undervejs, og giv fritterne lidt længere, hvis de endnu ikke har den ønskede farve og konsistens.

Derfor lægger jeg kartoflerne i vand

Jeg lægger de udskårne kartoffelstænger i iskoldt vand i cirka en time.

Det skyller noget af stivelsen fra overfladen og gør samtidig kartoffelstavene klar til den efterfølgende tilberedning.

Efter iblødsætningen skal de dryppe godt af, inden de kommer i airfryeren.

Du kan læse mere om sorter og anvendelse i min guide til kartofler.

To temperaturer i airfryer

Jeg tilbereder pommes frites i to omgange.

Først får kartoflerne 15 minutter ved 100 grader. Derefter vendes de med olie og får cirka 25 minutter ved 180 grader.

Den første omgang hjælper med at tørre kartoffelstavenes overflade, mens den højere temperatur til sidst giver farve og en mere sprød overflade.

Tiden kan variere

Airfryere er forskellige, og både kurvens størrelse, luftcirkulation, kartoffelmængde og tykkelsen på fritterne påvirker tiden.

Jeg bruger derfor 25 minutter ved 180 grader som udgangspunkt efter den første tørring, men jeg holder altid øje mod slutningen.

Flere fritter i en lille kurv kræver typisk længere tid end en mindre portion med god luft omkring kartoffelstavene.

Ryst kurven undervejs

Pommes frites bliver mere jævnt tilberedt, når de flyttes rundt undervejs.

Jeg ryster kurven efter cirka 10 minutter og igen efter cirka 20 minutter i den sidste tilberedning.

Har din airfryer en meget fuld kurv, kan det være nødvendigt at ryste eller vende dem lidt oftere.

Hvilken olie skal man bruge?

Der skal kun bruges en spiseskefuld olie til hele opskriften.

Jeg bruger en neutral olie som rapsolie eller solsikkeolie. Fordel olien grundigt på kartoffelstavene, så der kun ligger et tyndt lag på overfladen.

Du behøver altså ikke friturestege kartoflerne i olie for at lave pommes frites i airfryer.

Hvilke kartofler er bedst?

Jeg bruger store bagekartofler, fordi de er nemme at skære i lange, nogenlunde ens stave.

Ens tykkelse er vigtigere end helt perfekte former. Er nogle stave meget tyndere end resten, bliver de færdige tidligere.

Bagekartofler med et forholdsvis højt stivelsesindhold fungerer godt til denne type fritter.

Hvad serverer man til?

Pommes frites i airfryer kan bruges som tilbehør til både burger, bøf, kylling og andre kødretter.

De passer eksempelvis godt til pølsemix i airfryer eller med en hjemmelavet bearnaisesauce ved siden af.

Du kan finde flere idéer blandt mine airfryer-opskrifter.

Ofte stillede spørgsmål

Hvor længe skal pommes frites have i airfryer?

I denne opskrift får kartoffelstavene først 15 minutter ved 100 grader og derefter cirka 25 minutter ved 180 grader. Nogle airfryere kræver lidt længere tid.

Hvorfor lægges kartoflerne i vand?

Iblødsætningen skyller noget af stivelsen fra overfladen, inden kartoffelstavene tilberedes.

Skal man bruge olie?

Ja, jeg bruger 1 spiseskefuld neutral olie til 6 store bagekartofler.

Hvor tykke skal pommes frites være?

Jeg skærer dem cirka 1 x 1 centimeter, så de bliver nogenlunde ens og tilberedes samtidigt.

Kan man bruge frosne pommes frites?

Ja, men de skal ikke følge denne fremgangsmåde. Frosne pommes frites tilberedes direkte fra frost efter tid og temperatur på pakken og efter den airfryer, du bruger.