Hvad er engelsk sauce? Få svaret her

Engelsk sauce er en mørk, krydret sauce, der giver kød, sovs, marinader og gryderetter ekstra sødme, syre og umami.

Her får du svar på, hvad saucen indeholder, hvordan den bruges, og hvad forskellen er på engelsk sauce og Worcestershire sauce. Du finder også alle vores bedste opskrifter med engelsk sauce.

Opskrifter med engelsk sauce

Engelsk sauce kan bruges i langt mere end hakkebøffer og en gryderet. Her er der opskrifter, hvor du kan tilsætte den.

Historien om engelsk sauce

Du er sikkert stødt på engelsk sauce i forskellige sammenhænge, og du har endda muligvis også en flaske stående derhjemme. Men måske uden at tænke over hvad engelsk sauce egentlig er for noget, og hvad man faktisk også kan bruge den til.

Hvis vi starter med historien om den engelske sauce, så kommer den jo ikke overraskende fra England. I dag produceres saucen af Beauvais, der igen er ejet af Orkla. Og produktionen foregår på baggrund af en oprindelig gammel engelsk opskrift, der stammer tilbage fra 1800-tallet.

Den populære sauce spredte sig dengang dog hastigt uden for Englands grænser, og i dag kan man støde på den over dele store dele af kloden.

Indhold

Selve opskriften på engelsk sauce holder Beauvais selvfølgelig hemmelig, men den laves blandt andet med eddike. Hvilket jo også tydeligt kan smages.

Kigger man efter på ingredienslisten, ja så er der også anvendt tomatpuré, sukker, æblepuré, vand, salt og farvestof. Ingredienslisten tæller også løg og forskellige krydderier, peberrod, citronsaft og nogle konserveringsmidler. Uden at vi altså kender den nøjagtige mængde på hver.

Men engelsk sauce er en krydret sauce, der tydeligt lugter af eddike, men som også tilfører sødlige toner i maden. En god blanding, som du måske kender det fra gastrik, der selvfølgelig ikke er krydret på samme måde.

Anvendelse

Engelsk sauce er anvendelig til utrolig mange ting. Og det er alt fra sovse til stegning af bøffer og meget mere.

Prøv blandt andet at komme lidt engelsk sauce i kødet til din hakkebøf næste gang du laver det. Det er altså godt. Herunder selvfølgelig også i burgere eller en hjemmelavet bøfsandwich. Og så giver den engelske sauce også en god dybde til blandt andet brun sovs.

Skal du stege koteletter, kan du prøve at smøre koteletterne med saucen inden de steges på panden eller grillen. Det samme med almindelige bøffer af oksekød. Selv fisk har godt at en omgang engelsk sauce, for ikke at tale om kylling.

Og du skal heller ikke holde dig tilbage for at komme den engelske sauce i en mørbradgryde, gullasch eller stroganoff.

Endelig kan saucen såmænd også bruges til dressinger til salat eller som smagsgiver i marinader. Vi må naturligvis heller ikke glemme den engelske sauce til den perfekte biksemad med spejlæg.

Engelsk sauce eller worchestershire sauce?

De to saucer forvekles ofte med hinanden, og selvom de minder meget om hinanden, så er der en lille forskel. I en worcestershire sauce er der eks. ansjoser - det er der ikke i den engelske sauce fra Beauvais. Her er 5 fakta om de to saucer.

Læs også: HP sauce - anvendelse, indhold og fakta.

Den stammer fra England

Engelsk sauce blev opfundet i 1800-tallet i byen Worcester af to kemikere, Lea og Perrins. Deres opskrift blev så populær, at den stadig bruges den dag i dag.

Den indeholder fermenterede ansjoser

Ja, der er fisk i! En af de vigtigste ingredienser i Worcestershire saucen er fermenterede ansjoser, som giver den sin karakteristiske umami-smag.

Smagen er kompleks og kraftfuld

Engelsk sauce er en blanding af eddike, melasse, sukker, salt, krydderier, tamarin, løg og hvidløg - det giver en intens, salt-sød og let syrlig smag.

Den bruges i både mad og cocktails

Ud over at være god i marinader, dressinger og gryderetter, er den en vigtig ingrediens i cocktails som Bloody Mary.

Sauce med hemmelig opskrift

Den originale opskrift er stadig en velbevaret hemmelighed hos Lea & Perrins - kun få personer kender den præcise blanding.

Næringsindhold i engelsk sauce

Indhold pr. 100 gram

Kalorier: 125
Fedt: <1 gram
Kulhydrat: 26 gram
Protein: 1 gram

Saucen indeholder desuden 3,4 gram salt pr. 100 gram.

Hvad smager engelsk sauce af?

Engelsk sauce smager salt, syrligt, sødt og med meget umami. Minder lidt om sojasauce med eddike og krydderier.Intens og koncentreret, og derfor bruges den i små mængder.

Hvor meget engelsk sauce skal man bruge?

Typisk 1-2 teskefulde eller 1 spiseskefuld pr. opskrift. Smagen er kraftig, så smag til lidt ad gangen.

Hvad kan man bruge i stedet for engelsk sauce?

Hvis du er løbet tør for engelsk sauce, kan du i stedet bruge sojasauce + lidt eddike og sukker. Eller balsamico + lidt fiskesauce. Tamari (glutenfri) + citronsaft er også en mulighed.