Bøf Stroganoff med kartoffelmos eller ris

Min bedste opskrift på bøf stroganoff. En nem gryderet med strimler af oksekød, champignon, paprika og fløde. Serveres med ris eller mos.

Bøf Stroganoff er blevet en klassisk og særdeles populær ret, som typisk serveres med en fløjsblød kartoffelmos eller kogte ris. Men hvad er Bøf Stroganoff, der også er kendt som Bouef Stroganov, egentlig for en ret?

Retten stammer oprindeligt fra Rusland, hvad navnet jo også nærmest afslører. Oprindelig lavet med spidser af oksemørbrad, som du også kender den populære Kong Fiddes livret. Ofte laves den dog i dag med strimler af okseinderlår som i denne opskrift.

Opskriften her er til fire personer, men rester kan sagtens gemmes til dagen efter.

Holger Rørby Madsen

Bøf Stroganoff

4.82 fra 60 stemmer

Min bedste opskrift på bøf stroganoff. En nem gryderet med strimler af oksekød, champignon, paprika og fløde. Serveres med ris eller mos.

Forb. tid 30 minutter min

Tilb. tid 30 minutter min

Samlet tid 1 time t

Antal: 4 personer

Ret: Aftensmad

Køkken: Russisk

Kalorier: 723

Vis favoritter

Print opskriften

Gem opskriften

Print opskriften

Kræver medlemskab - læs mere

Ingredienser

  

1x2x3xVælg

• 600 g okseinderlår - i tynde strimler
• 2 spsk hvedemel
• smør - eller olie, til stegning
• 200 g bacon - i tern
• 250 g champignon - skåret i mindre skiver
• 2 løg - hakket
• 4 dl piskefløde - eller madlavningsfløde, du kan godt bruge 5 dl
• 2 spsk paprika
• 1 dåse tomatpasta - svarende til 140 gram
• 1 spsk gastrik - kan udelades
• salt og friskkværnet peber

Undgå sort skærm

Fremgangsmåde

 

1. Start med at gøre alle dine ingredienser klar. Pil og hak løgene, rengør champignon, hvorefter du skærer dem i skiver.
2. Drys hvedemel op i et fad eller en stor skål, og bred de tynde strimler okseinderlår ud i fadet/skålen. Vend kødet godt rundt.
3. Svits bacontern sprøde i en dyb pande eller sauterpande og tag dem til side i en lille skål.
4. Svits champignon så de får en god kulør, eventuelt sammen med lidt smør eller olie. Tages til side.
5. Så skal du have svitset kødet. Gør det ad to omgange, så fordel halvdelen i panden, og brun det godt af. Husk godt med fedtstof til stegningen. Tages til side, og så brunes den anden halvdel af kødet. Brun ikke kødet for længe, da det så nemmere bliver tørt.
6. Til sidst tilsættes hakket løg, der hurtigt svitses med inden du kommer den første halvdel af kødet tilbage i panden sammen med bacon og champignon. Tag dog gerne lidt af både de stegte bacontern og champignon fra til pynt.
7. Tilsæt fløde (eller madlavningsfløde) sammen med paprika og tomatpasta og rør det godt ud. Kom også gerne lidt gastrik ved. Se i videoen hvordan du laver en gastrik. Eddike eller citronsaft kan også bruges. Krydr med lidt salt og friskkværnet peber.
8. Lad nu gryderetten simre under låg i ca. 30 minutter, så kødet er mørt og lækkert. Smag til. Ønskes en mørkere sovs, kan du justere med lidt sovsekulør. Ønskes en lidt tyndere sovs, kan der tilsættes lidt vand eller fond/bouillon.

Næringsindhold

Kalorier: 723kcalKulhydrater: 22gProtein: 51gFedt: 49gMættet fedt: 28gFlerumættet fedt: 2gEnkelumættet fedt: 13gTransfedt: 0.1gKolesterol: 214mgNatrium: 2057mgKalium: 1336mgKostfibre: 4gSukker: 12gVitamin A: 2352IUVitamin C: 21mgCalcium: 127mgJern: 5mg

Kræver medlemskab

Køb adgang 295,- pr. år Se alle fordele ved medlemskab

Video til opskriften

Få tilsendt opskriften på mail

Indtast din mail og klik send for at modtage opskriften på mail

Send

Opskriften er nu på vej til din indbakke

Gratis appHent Madens Verdens gratis app hvor du henter dine apps! Log ind som medlem og få alle fordelene.

Kom med din mening

Billeder

Her er nogle billeder fra min tilberedning af Bøf Stroganoff:

Servering

Bøf stroganoff en særdeles velsmagende gryderet, der kan serveres med gode ris, eksempelvis Basmati. Eller rigtig kartoffelmos. Selv foretrækker jeg kartoffelmos.

Du kan sagtens også servere en grøn salat til - og så passer et godt glas rødvin fremragende til.

Hvorfor hedder det Bøf Stroganoff?

Retten og navnet dukkede op i midten 1900-tallet, men man kender faktisk ikke årsagen til selve navnet. Der er dog flere bud hvem der lagde navn til gryderetten, og et af de mest sandsynlige er Alexander Grigorievich Stroganoff, men det vides altså ikke med sikkerhed.

Bøf Stroganoff er kendt verden over, men laves i mange forskellige udgaver fra land til land. Den oprindelige er som sagt med spidser af oksemørbrad, løg, creme fraiche og sennep. Altså en slags ragout med sennepssovs.

Men i dag laves den altså på mange andre måder, hvor oksekød i strimler ofte er det gennemgående sammen med løg, champignon, bacon og fløde. Velbekomme.

Flere inspirerende opskrifter:

Viking bøfgryde

5 fra 1 stemme

Få den populære opskrift på Viking bøfgryde, der laves med oksesauté. En nem og traditionel gryderet fra en legendarisk restaurant i Aarhus.

Gå til opskrift

Kylling stroganoff - nem opskrift

4.7 fra 50 stemmer

Her er min opskrift på kylling stroganoff. Det er en super nem, hurtig og lækker gryderet med kylling, champignon og lækker sovs.

Gå til opskrift

Ungarsk gullasch med kartoffelmos

4.7 fra 78 stemmer

Her er min opskrift på en klassisk og gammeldags gullasch (gullash) med kartoffelmos. En populær gryderet med oksekød, paprika og champignon.

Gå til opskrift

Gammeldags bankekød (traditionel opskrift med løg)

4.8 fra 44 stemmer

Se hvordan du laver den bedste bankekød med masser af løg og en fantastisk sovs. Kødet bliver mørt som smør, og serveres med kartoffelmos.

Gå til opskrift

Kong Fiddes livret

4.8 fra 96 stemmer

Opskrift på Kong Fiddes livret, der er en rigtig kongelig gryderet. Kong Frederik den 9. elskede denne ret, som han ofte fik i Sønderjylland.

Gå til opskrift

Baronens gryderet

5 fra 3 stemmer

Baronens gryde er en lækker gryderet, der blandt andet laves med kalvemørbrad, peberfrugt, skalotteløg og knoldselleri. Nem og hurtig at lave.

Gå til opskrift

FAQ

• Ingen reklamer og annoncer
• Gratis app uden annoncer
• 5% rabat på Madens Verdens kogebøger
• Adgang til den populære favoritliste
• Adgang til at printe opskrifterne
• Bemærk: Ingen bindingsperiode

Køb adgang 295,-

(Pris er for medlemskab i et HELT år)

Læserinteraktioner