Gullasch med kartoffelmos – bedste opskrift med billeder

Her er min opskrift på en klassisk og gammeldags gullasch med kartoffelmos. Oksekødet simrer i gryden og bliver mørt som smør.

Gullasch med kartoffelmos. En af de klassiske retter, som selvfølgelig især nydes i de mere mørke efterårs- og vinteraftener.

Der findes et utal af varianter af gullasch, men her er min bedste opskrift, og som jeg synes den skal være.

Jeg har anvendt en udskæring af okseinderlår, som skæres i ud tern. Men du kan sagtens også bruge andre udskæringer, herunder blandt andet en oksebov.

Der er selvfølgelig paprika i gryderetten, og her kan du jo selv tilføre mere, hvis du synes det. Eller komme lidt chili i, det gør kun gullaschen endnu mere varm i smagen.

Opskriften er til fire personer.

Til gullasch bruges

Kød og sovs

500 gram okseinderlår i tern
2 spiseskefulde hvedemel
2 teskefulde paprika
1 teskefuld salt
100 gram champignon
1 rød peberfrugt
1 dåse flåede tomater
3 deciliter oksefond
En halv teske spidskommen
1 ekstra teskefuld paprika
2 laurbærblade
Salt og friskkværnet peber

Kartoffelmos

Dertil serveres min opskrift på kartoffelmos

Sådan laver man gullasch

1. Kom hvedemel, paprika og salt i en dyb tallerken, og vend kødet forsigtigt i det.
2. Varm en stegegryde op og kom en stor klat smør i. Brun nu kødet ved en god varme, og gør det gerne ad to omgange, så det får den rigtige stegeskorpe. Læg kødet til side.
3. Champignon børstes rene og deles i mindre stykker, mens den røde peberfrugt skæres i tynde strimler.
4. Svits champignon og peberfrugt i lidt smør i gryden, og tilsæt derefter kødet igen.
5. Hæld en dåse flåede tomater i sammen med oksefond, og stik et laurbærblade ved. Krydr med spidskommen og friskkværnet peber. Tilsæt også en ekstra teskefuld paprika.
6. Kog op, læg låget på stegegryden, skru ned for varmen, og lad nu din gullasch simre i cirka halvanden time (90 minutter).
7. Lav i mellemtiden den gode kartoffelmos.
8. Smag gullasch til med salt og peber.

Tilbehør

Lækkert tilbehør til gullasch er som sagt en luftig kartoffelmos, men jeg synes også du skal servere en frisk frillice salat til.

Opskrift på gullasch i billeder

Hvedemel blandes med paprika og salt i en dyb tallerken, og her vendes oksekødet til din gullasch i. Ryst overskydende hvedemel af kødet inden det kommes i gryden. Foto: Madensverden.dk.

Kødet brunes i en stegegryde, og det skal ske ved en god varme. Det er en fordel at brune kødet i to omgange, så kødet ikke begynder at koge i stedet for at brune. Kødet med stegeskorpe er med til at give mere smag til din gullasch. Foto: Madensverden.dk.

Peberfrugt og champignon er med til at give en gullasch lidt umami smag. Foto: Madensverden.dk.

Kødet kommes tilbage i gryden til peberfrugt og champignon, hvorefter flåede tomater tilsættes sammen med oksefond og laurbær. Nu skal din gullasch koges i cirka halvanden times tid. Foto: Madensverden.dk.