Broccolisalat

Broccolisalat er en sprød og cremet salat med broccoli, gulerod, rødløg, mandler og tranebær. Her får du min nemme opskrift med en enkel dressing - og bacon kan tilsættes efter smag.

Broccolisalat er en af de salater, jeg ofte laver som tilbehør til både grillmad, kød og kylling. Kombinationen af rå broccoli, søde tranebær, mandler og den cremede dressing fungerer virkelig godt.

Salaten kan laves i god tid, og det gør den også oplagt til buffet og gæster. Jeg laver grundopskriften uden bacon, men du kan nemt tilsætte sprødstegt bacon.

Derfor bruger jeg rå broccoli

Broccolien skal ikke koges til denne salat. Jeg bruger den rå, fordi det giver salaten det karakteristiske sprøde bid.

Del den i forholdsvis små buketter, så dressingen bliver godt fordelt, og salaten er nem at spise.

Du kan læse mere om tilberedning og brug af broccoli.

Hvis du foretrækker broccolien lidt mindre fast, kan buketterne blancheres i kogende vand i omkring 30 sekunder og derefter køles hurtigt ned i iskoldt vand.

En enkel dressing til broccolisalat

Dressingen består af mayonnaise, citronsaft, sød sennep og lidt sukker.

Citronen giver syre til den cremede mayonnaise, mens sennep og sukker afrunder smagen.

Du kan bruge en god færdig mayonnaise eller lave din egen hjemmelavede mayonnaise.

Broccolisalat med eller uden bacon

Jeg laver ofte salaten uden bacon, og den har rigeligt med både smag og knas fra mandler, rødløg og tranebær.

Vil du have den klassiske version med bacon, kan du stege 100 gram bacontern helt sprøde og drysse dem over salaten.

Vent gerne med baconen til lige inden servering, så den bevarer sin sprødhed.

Kan broccolisalat laves i god tid?

Ja, og det er en af fordelene ved salaten.

Du kan sagtens lave broccoli, gulerod og dressing nogle timer før servering og stille salaten på køl. Det giver samtidig dressingen tid til at fordele sig omkring broccolien.

Jeg venter dog gerne med mandler og eventuel bacon til tæt på servering, så de fortsat giver godt med knas.

Hvad passer broccolisalat til?

Broccolisalat fungerer særligt godt som tilbehør til oksekød og grillmad.

Prøv den eksempelvis til en culottesteg eller en hel kylling på grill.

Den passer også fint til frikadeller, hakkebøffer og andre klassiske middagsretter.

Sådan kan salaten varieres

Mandlerne kan erstattes af eksempelvis valnødder, solsikkekerner eller græskarkerner.

Du kan også komme små tern af æble i salaten, hvis du gerne vil have endnu mere friskhed og sprødhed.

Tranebærrene kan erstattes af rosiner, mens lidt smuldret feta kan gøre salaten mere fyldig.

Jeg ville dog ikke komme for mange ekstra ingredienser i på én gang. Den enkle kombination af broccoli, gulerod, rødløg, mandler og tranebær fungerer rigtig godt.

Opbevaring

Broccolisalat opbevares tildækket i køleskabet.

Den kan normalt holde sig i 2-3 dage, men mandler og bacon mister efterhånden noget af deres sprødhed.

Jeg anbefaler ikke at fryse salaten. Broccoliens konsistens bliver blødere efter optøning, og mayonnaisedressingen kan ændre konsistens.

Ofte stillede spørgsmål

Skal broccoli koges til broccolisalat?

Nej. I denne opskrift bruges broccolien rå, så salaten får et godt sprødt bid. Du kan dog blanchere buketterne ganske kort, hvis du foretrækker dem lidt mindre faste.

Kan broccolisalat laves dagen før?

Ja. Salaten kan laves dagen før og opbevares på køl. Vent gerne med mandler og eventuel bacon til kort før servering.

Kan man lave broccolisalat uden bacon?

Ja. Grundopskriften er uden bacon, og salaten får både smag og struktur fra mandler, rødløg og tranebær.

Kan man bruge frossen broccoli?

Frisk broccoli er bedst til denne salat. Frossen broccoli bliver typisk blødere efter optøning og giver derfor ikke det samme sprøde resultat.

Kan broccolisalat fryses?

Det anbefaler jeg ikke. Broccolien mister meget af sin sprødhed, og dressingen kan ændre konsistens efter optøning.