Broccoli - fakta, tilberedning, kogetid, opbevaring og de bedste opskrifter

Indholdsfortegnelse

• Opskrifter med broccoli
• Om broccoli
• Nænsom tilberedning
• Fakta
• Hvad er broccoli?
• Hvor sund er broccoli?
• Hvordan opbevares broccoli?
• Kan man fryse broccoli?
• Kan man spise stokken på broccoli?
• Kan broccoli spises rå?
• Kommentarer

Broccoli er en af de mest populære grøntsager i Danmark, og det er ikke uden grund. Den har en mild smag, en sprød konsistens og kan bruges i alt fra salater og supper til pastaretter, wok, gratiner og ovnretter. Samtidig er broccoli kendt for sit høje indhold af vitaminer, mineraler og kostfibre, hvilket gør den til et oplagt valg, hvis du gerne vil spise flere grøntsager i hverdagen.

Når du skal tilberede broccoli, er det vigtigt ikke at give den for lang tid. Broccoli kogetid er typisk kun omkring 3 minutter, hvis buketterne skal bevare deres flotte grønne farve og have en let sprød konsistens. Mange spørger også hvordan koger man broccoli, og svaret er enkelt: Kog buketterne kort i letsaltet vand, eller vælg en mere skånsom tilberedning af broccoli ved at dampe den. Dampet broccoli bevarer både smag, struktur og mange af grøntsagens næringsstoffer.

Broccoli kan også tilberedes på andre måder. Broccoli i ovn bliver let karamelliseret og får en mere nøddeagtig smag, mens broccoli på pande hurtigt kan steges med lidt olie, hvidløg eller citron som lækkert tilbehør til kød, fisk eller vegetariske retter.

Du kan spise både buketterne og stokken. Mange smider stokken ud, men den er både sprød og velsmagende. Skræl den yderste seje skal af, og brug den i supper, wokretter, salater eller skær den i stave som snack. Rå broccoli er også populær og giver et dejligt sprødt bid i salater eller sammen med dip.

Har du købt mere broccoli, end du kan nå at bruge, kan den uden problemer fryses. Det bedste resultat får du ved først at blanchere broccoli et par minutter, inden den fryses ned. På den måde bevarer den både farve, smag og konsistens, så du altid har broccoli klar til madlavningen.

Opskrifter med broccoli

Blandt de populære broccoliopskrifter på Madens Verden er disse:

Om broccoli

Broccoli kan tilberedes og bruges i både kolde og varme retter, og du kan med god grund og samvittighed spise lidt af den hver dag, hvis du vil gøre noget godt for din generelle sundhed.

Den indeholder store mængder af blandt andet C-vitamin, B-vitamin, A-vitamin, K-vitamin, og E-vitamin. Den indeholder desuden også, jern, calcium, folsyre, fosfor, folat og magnesium.

Du skal ikke spise mere end 50 gram broccoli om dagen, for at dække dit daglige behov for C-vitamin.

Broccoli indeholder stærke antioxidanter, og især de stoffer der er i broccolien, har vist sig at være effektive til bekæmpelsen af kræft.

Nænsom tilberedning

For at bevare flest mulige af de sundhedsfremmende vitaminer og mineraler i broccolien, så nøjes med enten at dampe den let, eller blanchere den i ganske kort tid.

Det er nemlig synd at koge broccolien i for lang tid. Ikke alene bliver den trist i farve og smag, den mister også en stor del af næringsværdien.

Eventuelt kan du blot hælde kogende vand udover buketterne, hvorefter de skylles med koldt vand. Eller nyde den rå kål.

Du kan også lave en lækker broccolisauce til pasta

Fakta

Her får du 5 hurtige fakta om broccolien.

• Fuld af vitaminer: Den er en rigtig vitaminbombe. Broccoli indeholder masser af C-vitamin, K-vitamin, folat, fibre og antioxidanter, der er super godt for immunforsvaret og kroppen generelt.
• Tilhører kålfamilien: Den er i familie med blomkål, rosenkål og grønkål. Nærmere bestemt korsblomstfamilien. Faktisk er det blomsterhovederne, vi spiser. Hvis den ikke blev høstet, ville den udvikle sig til små gule blomster.
• Den stammer fra Italien: Den blev dyrket i Italien allerede for over 2.000 år siden og betyder "det blomstrende top-skud" på italiensk. Romerne elskede den.
• Man kan spise hele planten: Mange smider stokken væk, men den er også spiselig og smager mildt og sødt. Perfekt i supper, wok eller revet i salat.
• Skånsom tilberedning: Broccoli mister noget af sit næringsindhold, hvis den koges for længe. Dampning eller kort stegning er bedre, hvis man vil bevare vitaminerne.

Hvad er broccoli?

Broccoli er en grøn grøntsag i kålfamilien (sammen med blomkål, rosenkål og grønkål). Den spises typisk kogt, dampet, stegt eller rå, og både buketter og stik kan bruges.

Hvor sund er broccoli?

Broccoli er særdeles sund. Den er rig på C-vitamin og indeholder A-vitamin, K-vitamin, folat og fibre. Men også antioxidanter og plantebaserede stoffer, der kan styrke immunforsvaret og beskytte cellerne i vores krop. Så spis løs.

Hvordan opbevares broccoli?

Opbevar broccoli i køleskabet, hvor den holder i 4-6 dage i en åben plast- eller papirpose.

Kan man fryse broccoli?

Ja, du kan sagtens fryse broccoli, men den skal blancheres først. Skær den i buketter, blanchér i 2 minutter, og frys i poser, hvor broccolien holder ca. 1 år på frost.

Kan man spise stokken på broccoli?

Ja, det kan du sagtens, og den er tilmed sund. Så det er sund at smide broccolistokken ud. Skær det yderste seje lag af, og brug den rå i salat eller tilberedt sammen med resten af broccolien.

Kan broccoli spises rå?

Ja, du kan med fordel spise den rå broccoli. Rå broccoli har en sprød struktur og mild kålsmag. Brug den eks. i coleslaw eller grøn salat, som snack med hummus eller dip eller i blendet form til grøn smoothie.