Rakel Seneca Broccolipesto med spaghetti smager super godt, og så er retten fuld af næring. Her er opskriften på en lækker og hurtig vegetarisk ret.
Broccolipesto med spaghetti smager næsten som en almindelig basilikumspesto, den er bare endnu mere cremet og har et højt indhold af næring i form af vitaminer og proteiner.
Det gør også, at denne ret mætter endnu mere. Jeg tror, at selv børn som kan være svære at få til at spise grønsager, vil elske denne ret, som er mild og lækker i smagen.
Se her, hvordan du laver denne enkle vegetar-ret, som kun tager lige knap 20 minutter.
Opskrift på broccolipesto med spaghetti
Ingredienser
- 1 hel broccoli
- 50 gram mandler
- 1,5 dl basilikum frisk
- 2 fed hvidløg
- 20 gram parmesan
- 1 dl olivenolie
- 2 spsk citronsaft
- 1 tsk salt
- 0,5 tsk peber
- 600 gram spaghetti
Sådan gør du
- Start med at skære broccoli i mindre buketter og kom dem i en gryde, skær også selve stokken i grove dele og tilføj dem. Dæk det til med vand, og lad broccolien koge i cirka syv minutter, eller indtil de er en smule blødere, men stadig har bevaret den grønne farve.
- I mens broccolien koger, kan du også sætte vand over til pastaen. Når vandet koger, tilføjer du salt og spaghetti, lad det koge i cirka syv til otte minutter, eller indtil pastaen er al dente.
- Når broccolien er færdig, hælder du vandet fra og kommer broccolien i en blender. Tilføj olivenolie, mandler, basilikum, hvidløg og parmesan. Blend det sammen.
- Tilføj nu citronsaft, salt, peber og eventuelt en smule vand eller olivenolie, hvis pestoen føles for tør. Blend det sammen og smag den til.
- Vend pestoen sammen med den færdigkogte pasta og server straks broccolipasta med spaghetti.
Næringsindhold
Tip
Server broccolipesto med spaghetti til en god salat, så får du en rigtig grøn og sund middag.
Du kan prøve at lave denne opskrift med persille i stedet for basilikum, det smager også skønt.
Bemærk i øvrigt, at kogetiden for pasta afhænger af, hvilken type du bruger. Jeg kan bedst lide spaghetti til pesto, men det er en smagssag.
Se også andre opskrifter på pesto her:
