Karen Seneca Gnocchi med valnøddepesto, Grana Padano og champignoner i skiver er en hurtig, delikat og velsmagende ret. Lav den til frokost eller middag.
Gnocchi med valnøddepesto er hurtig at lave, og så er den dejlig nem. Det eneste, du skal være opmærksom på, er, at du ikke brænder dine gnocchier, når du svitser dem.
Valnøddepestoen er lavet af ristede valnødder, Grana Padano, citronsaft, olivenolie og hvidløg.
En behagelig pesto, som blandes med ristede champignoner og gnocchi på panden. Til sidst vendes hakket rucola i retten.
Bemærk: Denne opskrift er sponsoreret af Grana Padano, men udviklet af Madens Verden.
Opskrift på gnocchi med valnøddepasta
Mængde: 4 personer
Ingredienser
- 1 pakke gnocchi
- 350 gram champignoner i skiver
- 100 gram rucola hakkede
- 1 tsk timian
- 1 spsk smør
Valnøddepesto
- 100 gram valnødder blendede eller meget fint hakkede
- 1 fed hvidløg
- 1 dl Grana Padano
- 0,5 dl olivenolie
- 0,5 citron saften derfra
- salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
Valnøddepesto
- Rist valnødderne på panden i et par minutter.
- Kom dem i blenderen med resten af ingredienserne til pesto og blend dem, så de stadig har en smule bid.
Gnocchi med valnøddepesto og champignoner
- Tænd stegepanden og kom en spsk. smør på. Mens den bliver varmet godt op, renser du dine champignoner og skærer dem i skiver.
- Rist timian og champignonerne på medium til høj varme, så de får farve. I mens koger du dine gnocchi i tre minutter og hælder dem i et dørslag.
- Når dine champignoner har fået en god farve, blander du gnocchi i og hælder halvdelen af din pesto ned på panden.
- Steg ved medium varme, så gnocchierne får en gylden farve. Det kan klistre lidt på grund af osten i pestoen, så hold dig til medium varme her.
- Når det hele har fået farve, smager du til med salt og peber, hvorefter du vender noget hakket rucola i retten.
- Server med revet ost og resten af pestoen, der dryppes henover.
Tip
Jeg bruger købte gnocchi, som både kan købes friske i køleafdelingen eller tørrede på pastahylderne.
Du kan sagtens lave dine gnocchi selv. Vi har en nem opskrift, du kan følge her: Hjemmelavet gnocchi.
Se andre italienske opskrifter:
