Holger Rørby Madsen Her er den bedste opskrift på squashfrikadeller. Nemme deller med squash, der laves uden kød. De er altså vegetariske, og smager super godt.
Squashfrikadeller er lækre og velsmagende deller, der er lavet af squash, og derfor er de helt uden kød.
Der er altså tale om vegetariske deller, men smagen er altså meget hen i retning af de klassiske og pandestegte frikadeller. Du vil nok blive overrasket over, hvor godt de faktisk smager.
Husk, at lade den revne squash udvande grundigt, da du ellers vil have for meget være i dine grøntsagsfrikadeller. Og lad dem få en god stegeskorpe inden de vendes.
Du får ca. 12 squashfrikadeller af denne opskrift.
Opskrift på squashfrikadeller
Mængde: 12 stk.
Ingredienser
- 500 gram squash rives groft
- 1 teskefuld salt
- 2 teskefulde løgpulver eller et stort, revet løg
- 2 æg
- 4 spiseskefulde rasp
- 50 gram havregryn
- 5 spiseskefulde hvedemel måske lidt mere
- friskkværnet peber
- 2 spiseskefuklde smør og 2 spsk. olie til stegning
Ny kogebog fra Madens VerdenKøb den lige her!
Sådan gør du
- Squash vaskes og tørres. Rives derefter groft i en skål. Vendes med lidt salt.
- Hæld den revne squash i en sigte eller dørslag, Lad den afvande i mindst en halv time, så det meste af væden løber ud. Til sidste presses den sidste væde ud, og så er du klar til at lave "fars" til dine squashfrikadeller.
- Kom squash i en skål sammen med løgpulver, æg, rasp, havregryn, hvedemel og peber. Rør det godt sammen. Her kan det enten være, at du skal tilsætte en smule mælk eller mere mel for, at ramme den rigtige konsistens. Min erfaring er, at det tilbageværende væskeindhold i squashen kan variere, men målene plejer at passe fint. Kom evt. også en smule mere salt ved.
- Varm en stor pande op ved en nogenlunde høj varme, og kom et par spiseskefulde smør på panden sammen med et par spiseskefulde olie. Lad smørret bruse af.
- Sæt dine squashfrikadeller på panden. Jeg plejer at lave dem af en stor spiseskefuld "fars". Du får ca. 12 vegetariske deller af denne opskrift.
- Lad nu grøntsagsfrikadellerne sætte sig og få lidt stegeskorpe, hvorefter de vendes og steges videre. Skru efterhånden lidt ned for varmen, så de bliver gennemstegte - men uden at branke.
- Stegetiden er ca. 10 minutter, så squashdellerne er flotte og stegte på begge sider.
Næringsindhold
Næringsindhold
Squashfrikadeller - vegetariske deller med squash
Mængde pr. portion
Kalorier
53
% Daglig værdi*
Fedt
3
g
5
%
Mættet fedt
2
g
13
%
Transfedt
0.1
g
Flerumættet fedt
0.3
g
Enkelumættet fedt
1
g
Kolesterol
33
mg
11
%
Natrium
63
mg
3
%
Kalium
163
mg
5
%
Kulhydrater
6
g
2
%
Kostfibre
1
g
4
%
Sukker
1
g
1
%
Protein
2
g
4
%
Vitamin A
4530
IU
91
%
Vitamin C
9
mg
11
%
Calcium
26
mg
3
%
Jern
1
mg
6
%
* Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.
Kom med din mening
Noter
Så er de lækre og vegetariske squashfrikadeller klar til servering.
Du kan eventuelt servere dem sammen med stuvet spidskål eller hvad du ellers ville servere til almindelige frikadeller.
Se flere vegetariske retter
De var meget lækre. Er absolut ikke vegetar, men det her er lækkert til en kødløs dag. Smed lige en lille håndfuld purløg og persille i, for at give det lidt mere smag
Hej Tommy
Tak for det og dejligt at høre.
Og tak for tippet med krydderurterne - de giver helt sikker squashfrikadellerne endnu mere smag 🙂
Alt det bedste
Holger