[novashare_inline_content] 
Squash er en af sommerens mest alsidige grøntsager. Her får du vores bedste opskrifter med squash og viden om alt fra sæson og opbevaring til tilberedning, næringsindhold og forskellen på squash, zucchini og courgette.
Squash er mild, saftig og nem at bruge i både aftensmad, tilbehør og bagværk.
Her finder du vores bedste opskrifter med squash - fra fyldte squash og vegetariske squashfrikadeller til pasta, salater og saftig squashkage. Squash kaldes også zucchini eller courgette.
De bedste opskrifter med squash
Gå på opdagelse i opskrifterne herunder, og find inspiration til både nem aftensmad, lækkert tilbehør og bagværk.
Sådan bruger du squash
Squash har en mild smag og kan bruges i alt fra salater og pastaretter til grillmad, supper, kager og brød. Den kan spises rå, steges på panden, grilles eller tilberedes i ovnen. Squash kaldes også zucchini eller courgette.
Er squash sundt?
Squash har et lavt energiindhold og består af omkring 95 procent vand. Der er cirka 17 kalorier i 100 gram rå squash samt små mængder protein, kulhydrat, kostfibre og fedt.
Kan squash spises rå?
Ja, squash kan sagtens spises rå. Skær den i tynde skiver, strimler eller små tern, og brug den i salater eller som en sprød snack med dip. Du kan også lave squashspaghetti med en spiralizer.
Små squash har ofte den bedste konsistens og færrest kerner. Smager squashen usædvanligt bittert, bør den ikke spises.
Skal squash skrælles?
Nej, normalt behøver du ikke skrælle squash. Skallen er tynd og spiselig, så det er som regel nok at skylle squashen grundigt og skære enderne af.
Meget store eller modne squash kan have en grovere skal og store kerner. Her kan du vælge at skrælle squashen, dele den på langs og skrabe kernerne ud med en ske.
Sådan fjerner du overskydende væske
Squash indeholder meget vand. Det kan gøre eksempelvis tærter, frikadeller og lasagne vandede, hvis squashen bruges direkte.
Riv eller skær squashen, og drys den med lidt salt. Lad den stå i 10-15 minutter, og pres derefter væsken ud med hænderne, et rent viskestykke eller en sigte. Ved stegning kan du også bruge høj varme og undgå at fylde panden for meget.
Stegning, grill og ovnbagning
På panden steges squash bedst ved forholdsvis høj varme i lidt olie. Skær den i skiver eller tern, og steg den kort, så den får farve uden at blive blød og vandet.
Til grillen kan squash skæres i lange skiver, pensles med olie og krydres med salt og peber. Grill skiverne et par minutter på hver side.
Ved ovnbagning kan squash skæres i både, skiver eller tern. Vend den med olie og krydderier, og bag den ved cirka 200 grader varmluft, til den er gylden og mør. Squash kan også halveres, udhules og bages med fyld.
Opbevaring og frysning
Opbevar squash tørt og køligt eller i køleskabets grøntsagsskuffe. Vent med at skylle den, til den skal bruges, da fugt kan forkorte holdbarheden. Den holder sig normalt frisk i omkring 4-7 dage.
Squash kan fryses, men bliver blødere og mere vandet efter optøning. Skær eller riv den inden frysning, og brug den efterfølgende i supper, gryderetter, saucer eller bagværk, hvor konsistensen har mindre betydning.
Sæson
Dansk squash er typisk i sæson fra juli til september eller begyndelsen af oktober. Det er her, udvalget af lokalt dyrkede squash er størst. Importeret squash kan som regel købes hele året.
Hvilken squash skal du vælge?
Vælg gerne faste squash med glat, ubeskadiget skal. Til de fleste retter er mindre og mellemstore squash bedst, fordi de typisk har fastere frugtkød og mindre udviklede kerner.
Smager squash bittert?
B. Det er tre forskellige grøntsager
C. Zucchini er altid gul
D. Courgette er en vintersquash
B. April til juni
C. Juli til september
D. Oktober til december
B. Nej, skallen kan spises
C. Kun hvis den steges
D. Kun grøn squash skal skrælles
B. Skære den bitre del væk
C. Kassere hele squashen
D. Lægge den i saltvand
B. Nej, den skal altid varmebehandles
C. Kun hvis den først har været frosset
D. Kun gul squash kan spises rå
Se de rigtige svar
2: C - Dansk squash er især i sæson fra juli til september.
3: B - Skallen er tynd og spiselig, så squash behøver normalt ikke skrælles.
4: C - Smager squash meget bittert eller metalagtigt, bør hele squashen kasseres.
5: A - Squash kan spises rå og bruges blandt andet i salater, strimler og squash-spaghetti.
Ofte stillede spørgsmål
Der er ingen væsentlig forskel. Det er forskellige navne for den samme grøntsag. Squash er den mest almindelige betegnelse i Danmark, zucchini er italiensk, og courgette er fransk.
Ja, squash kan spises rå. Skær den i tynde skiver, strimler eller tern, og brug den i eksempelvis salater. Smager squashen bittert, bør du kassere den. Det kan i sjældne tilfælde skyldes, at den indeholder bitterstoffer kaldet cucurbitaciner, som kan give mavesmerter, opkast og diarré.
Nej, skallen er tynd og spiselig. Skyl squashen, og skær enderne af. På meget store squash kan skallen være grov og kernerne store, så her kan begge dele fjernes.
Drys revet eller skåret squash med lidt salt, og lad den stå i 10-15 minutter. Pres derefter væsken ud. Ved stegning bør du bruge høj varme og undgå at komme for meget på panden ad gangen.
Ja, squash kan fryses i tern, skiver eller revet form. Den bliver blødere efter optøning og egner sig derfor bedst til supper, gryderetter, saucer og bagværk.
Squash holder sig normalt frisk i 4-7 dage. Opbevar den tørt og køligt eller i køleskabets grøntsagsskuffe, og vent med at skylle den, til den skal bruges.
Dansk squash er typisk i sæson fra juli til september eller begyndelsen af oktober. Importeret squash kan som regel købes hele året.
Ja, kernerne i små og mellemstore squash er bløde og kan spises. Store, modne squash kan have hårde kerner, som med fordel kan skrabes ud.
Botanisk er squash en frugt, fordi den udvikles fra blomsten og indeholder frø, mens vi kulinarisk bruger den som en grøntsag.
Den bitre smag kan skyldes naturlige bitterstoffer kaldet cucurbitaciner. Spis ikke en squash, der smager markant bittert, da bitterstofferne kan give ubehag og forgiftning.
Madens Verden PLUS
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Adgang til populær favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
Bliv en del af fællesskabet på Madens Verden.
Få adgang her
Holger Rørby Madsen skriver
Tak fordi du læser med. Hvad synes du om artiklen?