Opskrifter med squash - nemme retter med zucchini

Indholdsfortegnelse

• De bedste opskrifter med squash
• Sådan bruger du squash
• Ofte stillede spørgsmål
• Kommentarer

Squash er mild, saftig og nem at bruge i både aftensmad, tilbehør og bagværk.

Her finder du vores bedste opskrifter med squash - fra fyldte squash og vegetariske squashfrikadeller til pasta, salater og saftig squashkage. Squash kaldes også zucchini eller courgette.

De bedste opskrifter med squash

Gå på opdagelse i opskrifterne herunder, og find inspiration til både nem aftensmad, lækkert tilbehør og bagværk.

Sådan bruger du squash

Squash har en mild smag og kan bruges i alt fra salater og pastaretter til grillmad, supper, kager og brød. Den kan spises rå, steges på panden, grilles eller tilberedes i ovnen. Squash kaldes også zucchini eller courgette.

Kan squash spises rå?

Ja, squash kan sagtens spises rå. Skær den i tynde skiver, strimler eller små tern, og brug den i salater eller som en sprød snack med dip. Du kan også lave squashspaghetti med en spiralizer.

Små squash har ofte den bedste konsistens og færrest kerner. Smager squashen usædvanligt bittert, bør den ikke spises.

Skal squash skrælles?

Nej, normalt behøver du ikke skrælle squash. Skallen er tynd og spiselig, så det er som regel nok at skylle squashen grundigt og skære enderne af.

Meget store eller modne squash kan have en grovere skal og store kerner. Her kan du vælge at skrælle squashen, dele den på langs og skrabe kernerne ud med en ske.

Sådan fjerner du overskydende væske

Squash indeholder meget vand. Det kan gøre eksempelvis tærter, frikadeller og lasagne vandede, hvis squashen bruges direkte.

Riv eller skær squashen, og drys den med lidt salt. Lad den stå i 10-15 minutter, og pres derefter væsken ud med hænderne, et rent viskestykke eller en sigte. Ved stegning kan du også bruge høj varme og undgå at fylde panden for meget.

Stegning, grill og ovnbagning

På panden steges squash bedst ved forholdsvis høj varme i lidt olie. Skær den i skiver eller tern, og steg den kort, så den får farve uden at blive blød og vandet.

Til grillen kan squash skæres i lange skiver, pensles med olie og krydres med salt og peber. Grill skiverne et par minutter på hver side.

Ved ovnbagning kan squash skæres i både, skiver eller tern. Vend den med olie og krydderier, og bag den ved cirka 200 grader varmluft, til den er gylden og mør. Squash kan også halveres, udhules og bages med fyld.

Opbevaring og frysning

Opbevar squash tørt og køligt eller i køleskabets grøntsagsskuffe. Vent med at skylle den, til den skal bruges, da fugt kan forkorte holdbarheden. Den holder sig normalt frisk i omkring 4-7 dage.

Squash kan fryses, men bliver blødere og mere vandet efter optøning. Skær eller riv den inden frysning, og brug den efterfølgende i supper, gryderetter, saucer eller bagværk, hvor konsistensen har mindre betydning.

Sæson

Dansk squash er typisk i sæson fra juli til september eller begyndelsen af oktober. Det er her, udvalget af lokalt dyrkede squash er størst. Importeret squash kan som regel købes hele året.

Ofte stillede spørgsmål