Squashmuffins - nem opskrift med kanel og nødder

Bag lækre squashmuffins med kanel, kardemomme, valnødder og hasselnødder. Den revne squash holder kagerne bløde, og de 12 muffins er klar på kun 30 minutter.

Gå til

• Opskrift på squashmuffins
• Squashmuffins
• Squashmuffins med kanel og nødder
• Derfor er der squash i muffinsene
• Skal squashen skrælles?
• Skal væden presses ud?
• Sådan lykkes du med squashmuffins
• Squashmuffins uden nødder
• Med chokolade
• Glasur eller frosting
• Opbevaring og frysning
• Se også
• Ofte stillede spørgsmål

Opskrift på squashmuffins

Squashmuffins er en nem måde at bruge squash i sødt bagværk. Den revne squash tilfører fugt til dejen og giver muffinsene en blød konsistens, uden at de kommer til at smage af grøntsager.

Kanel, kardemomme og vanilje giver en varm og krydret smag, mens valnødder og hasselnødder tilfører lidt knas. Muffinsene kan serveres, som de er, eller pyntes med glasur eller frosting.

Opskriften giver 12 squashmuffins, som er klar på cirka 30 minutter.

Squashmuffins med kanel og nødder

Squashmuffins er bløde muffins med en mild smag af squash og varme noter fra kanel, kardemomme og vanilje. De hakkede valnødder og hasselnødder giver lidt knas, mens den revne squash tilfører fugt til dejen.

Squashens egen smag træder ikke tydeligt frem i de færdige muffins. Derfor fungerer den godt i sødt bagværk, hvor den især har betydning for konsistensen. Har du flere squash, der skal bruges, kan du finde inspiration i vores samling af opskrifter med squash.

Derfor er der squash i muffinsene

Squash indeholder naturligt meget vand. Når den rives og vendes i dejen, hjælper den med at holde muffinsene bløde - også efter at de er kølet af.

Det er brun farin, kanel, kardemomme og vanilje, der giver muffinsene deres søde og krydrede smag. Squashen spiller en mere diskret rolle og gør samtidig dejen nem at arbejde med.

Samme princip bruges i en klassisk squashkage, hvor revet squash også tilfører fugt uden at dominere smagen.

Skal squashen skrælles?

En almindelig, mindre squash behøver ikke blive skrællet. Skyl den grundigt, skær enderne af, og riv den på den grove side af rivejernet. Den tynde skræl bliver blød under bagningen og kan sagtens komme med i dejen.

Bruger du en meget stor og moden squash, kan skrællen være mere fast. Her kan du vælge at skrælle den og fjerne de største kerner, inden squashen rives.

Skal væden presses ud?

Til denne opskrift skal den revne squash som udgangspunkt vendes direkte i dejen. Væden er en del af forklaringen på, at muffinsene får en blød konsistens.

Er squashen meget vandholdig, kan du trykke den ganske let mellem hænderne eller duppe den med køkkenrulle. Den skal dog ikke vrides helt tør.

Sådan lykkes du med squashmuffins

Pisk æg og brun farin i fire til fem minutter, indtil blandingen er blevet lysere og luftig. Det giver et bedre udgangspunkt for lette muffins.

Bland mel, bagepulver og krydderier i en separat skål. På den måde bliver bagepulver, kanel og kardemomme fordelt jævnt i dejen.

Når melet er kommet i, skal dejen kun vendes forsigtigt sammen. Rører du for længe, kan muffinsene blive tunge og kompakte. Vend til sidst revet squash og grofthakkede nødder i med en dejskraber.

Fordel dejen i 12 muffinforme. Formene skal fyldes godt halvt op, så der er plads til, at kagerne kan hæve under bagningen.

Squashmuffins uden nødder

Både valnødder og hasselnødder kan udelades, uden at du behøver ændre på resten af opskriften. Det er praktisk, hvis muffinsene skal serveres for personer med nøddeallergi, eller hvis du blot foretrækker dem uden.

Du kan også nøjes med én slags nødder. Brug eksempelvis kun valnødder, eller erstat dem med grofthakkede mandler eller pekannødder.

Med chokolade

Vil du ændre opskriften, kan du tilsætte 75-100 gram grofthakket chokolade. Mørk chokolade passer godt til kanel, brun farin og nødder, men mælkechokolade kan også bruges.

Vend chokoladen i dejen sammen med den revne squash. Du kan eventuelt gemme lidt og fordele det på toppen af muffinsene inden bagning.

Er det især chokoladesmagen, du er ude efter, kan du også prøve vores chokolademuffins.

Glasur eller frosting

Squashmuffinsene kan spises, præcis som de er. Skal de serveres til fødselsdag, dessert eller eftermiddagskaffe, kan de også pyntes med glasur eller frosting.

En lys glasur med lidt citronsaft giver et friskt modspil til de søde krydderier. En flødeostfrosting gør dem mere fyldige og minder om den creme, der ofte bruges på gulerodskage.

Vent med at pynte muffinsene, til de er helt kolde. Ellers risikerer du, at glasuren eller frostingen smelter og løber af. Se også vores grundopskrift på glasur og frosting.

Opbevaring og frysning

Lad muffinsene køle helt af, inden de pakkes ned. Hvis de lægges i en beholder, mens de stadig er lune, kan der dannes kondens.

Opbevar dem i en beholder med tætsluttende låg ved stuetemperatur. De smager bedst samme dag eller dagen efter, men kan normalt holde sig gode i to til tre dage.

Squashmuffins kan også fryses. Lad dem køle helt af, og frys dem uden glasur eller frosting. Tag dem op efter behov, og lad dem tø op ved stuetemperatur.

Se også

Er du glad for nemme muffins og kager, kan du også prøve:

• Brombærmuffins
• Bananmuffins
• Blåbærmuffins

Du finder endnu mere inspiration blandt vores kageopskrifter.

Ofte stillede spørgsmål

Kan man smage squashen i squashmuffins?

Squashen har en mild smag og træder ikke tydeligt frem i de færdige muffins. Det er især kanel, kardemomme, vanilje, brun farin og nødder, man kan smage.

Skal squashen skrælles først?

Nej, en almindelig squash behøver ikke blive skrællet. Skyl den grundigt, skær enderne af, og riv den med skræl. Meget store squash kan have en mere fast skræl, som med fordel kan fjernes.

Skal kernerne fjernes?

På små og mellemstore squash kan kernerne sagtens komme med. Er squashen meget stor og har grove, bløde kerner, kan du skrabe den inderste del ud inden rivning.

Skal den revne squash vrides?

Som udgangspunkt nej. Squashen vendes direkte i dejen, så dens væde kan bidrage til konsistensen. Er den usædvanligt vandholdig, kan du presse den ganske let.

Skal squashen rives fint eller groft?

Til denne opskrift rives squashen groft. Det giver lidt struktur og forhindrer, at den bliver til en våd masse i dejen.

Kan nødderne udelades?

Ja, både valnødder og hasselnødder kan udelades uden andre ændringer. Du kan også bruge mandler eller pekannødder i stedet.

Kan man tilsætte chokolade?

Ja. Tilsæt gerne 75-100 gram grofthakket mørk chokolade eller mælkechokolade. Vend den i sammen med squash og nødder.

Hvilken olie skal man bruge?

Brug en olie med neutral smag, eksempelvis solsikkeolie eller almindelig rapsolie. En olie med kraftig smag kan overdøve kanel, kardemomme og vanilje.

Hvor meget skal muffinsformene fyldes?

Fyld formene godt halvt op eller op til cirka to tredjedele. Der skal være plads til, at muffinsene kan hæve uden at løbe over kanten.

Hvordan ved man, om muffinsene er færdige?

Stik en tandstik eller en tynd træpind ned i midten af en muffin. Der må ikke følge våd dej med op. En smule bløde krummer er helt fint.

Hvorfor bliver mine squashmuffins kompakte?

Det kan skyldes, at dejen er blevet rørt for længe, efter melet blev tilsat. Vend kun dejen sammen, indtil melet netop er fordelt. Kontrollér også, at bagepulveret ikke er blevet for gammelt.

Hvorfor bliver muffinsene tørre?

De har sandsynligvis fået for lang tid i ovnen, eller ovnen har været varmere end angivet. Begynd at kontrollere dem lidt før den fulde bagetid, da ovne kan bage forskelligt.

Kan squashmuffins laves dagen før?

Ja. Bag dem dagen før, lad dem køle helt af, og opbevar dem i en tætsluttende beholder. Vent gerne med glasur eller frosting til serveringsdagen.

Hvor længe kan squashmuffins holde sig?

De kan normalt holde sig i to til tre dage i en tætsluttende beholder ved stuetemperatur. De smager dog bedst samme dag eller dagen efter.

Kan squashmuffins fryses?

Ja. Frys dem helst uden glasur eller frosting. Lad dem tø op ved stuetemperatur, og pynt dem først, når de er helt optøede.

Kan man bage dejen som én stor kage?

Denne opskrift og bagetid er beregnet til muffins. Vil du hellere bage én stor kage, anbefales opskriften på squashkage, hvor mængder, form og bagetid er tilpasset en hel kage.