Bananmuffins – nem opskrift på muffins med banan

Min bedste opskrift på bananmuffins, der laves med eller uden chokolade. Muffins med banen er nemme og hurtige, så børn kan også være med.

Bananmuffins er en af de meget populære slags muffins, og det er ikke uden grund.

Dels smager muffins med banan super godt, og samtidig kan du have færdige kager på under en halv time. Inklusiv det hele.

Denne opskrift giver dig luftige og svampede muffins med banan, der både er fyldige i smag og konsistens.

Jeg fortæller dig også hvordan du kan lave dem uden chokolade, eller med og uden kanel og kardemomme.

Der er også lidt om glasur og mulighed for at pynte med frosting.

Se også hvordan du bager muffins med banan uden smør, hvor der i stedet anvendes olie, og de her kager kan såmænd også bages uden æg, som du kan se længere nede i opskriften.

Og så kan du roligt fryse de færdigbagte muffins ned, men vent med at pynte dem til de tages op igen.

Derfor skal du spise en banan om dagen

Opskriften giver 12 stk. muffins med banan.

Til bananmuffins skal du bruge

125 gram sukker
2 teskefulde vaniljesukker
2 æg
200 gram hvedemel
2 teskefulde bagepulver
100 gram blødt smør
2 bananer
60 gram mørkt chokolade med 70% kakao

Sådan laver man bananmuffins

1. Sukker, vaniljesukker og æg piskes luftigt. Du kan eventuelt bruge røremaskine med påmonteret piskeris. Eller en almindelig elpisker.
2. Hvedemel vejes af i en anden skål og blandes med bagepulver.
3. Smør blødgøres, og det er vigtigt, at det er helt blødt, dog uden at være alt for smeltet. Blødgør eventuelt smør i mikroovn.
4. Bananerne moses med en gaffel, og de bedste bananmuffins får du, hvis du anvender meget modne bananer.
5. Hak chokoladen groft.
6. Tag skålen af røremaskinen eller læg elpiskeren væk. Herfra skal du blot vende ingredienserne i dejen, gerne med en dejskraber.
7. Vend først hvedemel og bagepulver i æggemassen, og derefter det bløde smør. Dernæst de mosede bananer og chokoladen. Vend dejen forsigtigt rundt, men sørg for at den er ensartet, så der ikke er lommer af hvedemel tilbage.
8. Fordel muffinsdejen i 12 muffinsforme. Læg dejen i formene med en spiseske, eller kom muffinsdejen i frysepose, klip et hul i hjørnet, og sprøjt den i.
9. Bag de lækre bananmuffins i en forvarmet ovn ved 180 grader varmluft, hvor de skal have cirka 15 minutter. Prik i dem med en strikkepind, og hvis ikke der hænger dej ved, ja så er de færdige. Hvis ikke, skal de blot have et par minutter mere. Det afhænger af din ovn.

De færdigbagte bananmuffins køles lidt af på en rist.

Bananmuffins med glasur

Pynt eventuelt de afkølede bananmuffins med lidt glasur med kakao.

100 gram flormelis røres ud i en smule kogende vand sammen med en stor spiseskefuld kakao.

Rør glasuren godt ud, så den bliver blank.

Kom glasuren i en frysepose, klip et lille hul i det ene hjørne, og pynt kagerne. Det er både flot og lækkert.

Du kan også kagerne med frosting, og her kan du se hvordan du både laver frosting og glasur.

Sådan laver du glasur og frosting – basis opskrift

Bananmuffins uden chokolade

I denne opskrift har jeg kommet 60 gram chokolade i, fordi jeg synes det er en passende mængde.

Kommer man mere chokolade i, synes jeg den let overtager smagen i kagerne, så derfor skal der efter min mening ikke mere i.

Vil du lave bananmuffins uden chokolade, ja undlader du blot den mørke chokolade.

Fremgangsmåden er ellers den samme.

Bananmuffins med kanel

Du kan også lave disse bananmuffins med kanel.

Her skal du blot tilsætte en teskefuld stødt kanel, og ellers følge opskriften.

Igen skal du passe på med, at mængden af kanel ikke helt overtager smagen.

Bananmuffins med kardemomme

Bananmuffins med kardemomme er en anden populær variant, og her tilsættes blot en lille teskefulde kardemomme til dejen.

Du kan selvfølgelig variere opskriften på tværs af ingredienserne, så du eventuelt kommer kardemomme i dejen, men undlader chokolade.

Eller bruger kanel og kardemomme sammen, så det er helt op til dig.

Bananmuffins med olie

Du kan også nemt lave bananmuffins med olie. Hvilket jo samtidig er opskriften på muffins med banan uden smør.

Her skal du anvende knap en deciliter rapsolie, der så erstatter smør i opskriften.

Fremgangsmåden er den samme med olie som med smør.

Bananmuffins uden æg

Vil du lave banamuffins uden æg, så er dette også ret nemt at gøre.

Fremgangsmåden er så lidt anderledes. Du starter nemlig med at røre sukker luftigt sammen med blødt smør, hvorefter du rører cirka en deciliter yoghurt i.

Derefter vendes de øvrige ingredienser i dejen, og bagetiden er den samme.

Fryseegnet

Disse muffins med banan kan sagtens fryses ned, men lad dem lige køle lidt af først.

Vent også med at pynte dem med glasur eller frosting til du tager dem op af fryseren igen.

Opskrift i billeder

Til denne opskrift på bananmuffins har jeg anvendt en chokolade med en kakaoprocent på 70. Denne er min favorit. Brug dog ikke for meget af den mørke chokolade, da den så nemt kommer til at fylde for meget i smagen. Foto: Madensverden.dk.

Der skal selvfølgelig også bananer i bananmuffins, og her er der anvendt to modne bananer, der nemt moses med en gaffel. Foto: Madensverden.dk.

Du starter med at piske æg luftigt sammen med sukker og vaniljesukker, hvorefter moset banan og grofthakket chokolade vendes i. Foto: Madensverden.dk.

Dejen vendes forsigtigt sammen med en dejskraber, så den bliver helt jævn. Pas på der ikke er lommer af hvedemel tilbage i dejen. Foto: Madensverden.dk.

Dejen fordeles jævnt i 12 muffinsforme, som ikke fyldes for meget op. Bananmuffins hæver jo en del under bagningen, men mængden af dej passer perfekt til de 12 forme. Foto: Madensverden.dk.

De færdigbagte bananmuffins køles lidt af, hvorefter de kan pyntes med en kakaoglasur. Foto: Madensverden.dk.

Næringsindhold i bananmuffins

Indhold pr. 100 gram

Kalorier: 375
Fedt: 24 gram
Kulhydrat: 55 gram
Protein: 5 gram