[novashare_inline_content] Bananmuffins med mørk chokolade er nemme at bage og en god måde at bruge meget modne bananer på. Opskriften giver 12 bløde muffins med tydelig banansmag.
Dejen laves med 200 gram bananmos og 60 gram grofthakket chokolade. Chokoladen kan udelades, uden at de øvrige mængder skal ændres.
Muffinsene skal bage i cirka 15 minutter og kan derfor være klar på omkring en halv time.
Bananmuffins
Ingredienser
- 125 g sukker
- 2 tsk vaniljesukker
- 2 æg
- 200 g hvedemel
- 2 tsk bagepulver
- 100 g smør (blødt, tages ud i god tid)
- 200 g banan (1 banan vejer ca. 100 gram)
- 60 g mørk chokolade (med 70% kakao)
Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 180 grader varmluft.
- 125 g sukker, 2 tsk vaniljesukker og 2 æg piskes luftigt. Du kan eventuelt bruge røremaskine med påmonteret piskeris. Eller en almindelig elpisker.
- 200 g hvedemel vejes af i en anden skål og blandes med 2 tsk bagepulver.
- 100 g smør blødgøres, og det er vigtigt, at det er helt blødt, dog uden at være alt for smeltet.
- 200 g banan moses med en gaffel, og de bedste bananmuffins får du, hvis du anvender meget modne bananer.
- Hak 60 g mørk chokolade groft.
- Tag skålen af røremaskinen eller læg elpiskeren væk. Herfra skal du blot vende ingredienserne i dejen, gerne med en dejskraber.
- Vend først hvedemel og bagepulver i æggemassen, og derefter det bløde smør. Dernæst de mosede bananer og chokoladen. Vend dejen forsigtigt rundt, men sørg for at den er ensartet, så der ikke er lommer af hvedemel tilbage.
- Fordel muffinsdejen i 12 muffinsforme. Læg dejen i formene med en spiseske, eller kom muffinsdejen i frysepose, klip et hul i hjørnet, og sprøjt den i. Fyld formene cirka tre fjerdedele op.
- Bag dem i en forvarmet ovn ved 180 grader varmluft, hvor de skal have cirka 15 minutter. Stik en træpind i midten af en muffin. Der må gerne sidde lidt smeltet chokolade på pinden, men ikke ubagt dej. Så skal de have lidt længere tid.
- Lad muffinsene stå fem minutter i formen, og flyt dem derefter over på en rist til afkøling.
Næringsindhold
Brug meget modne bananer
Bananerne må gerne være bløde og have mange brune pletter på skrællen. Modne bananer er nemmere at mose og giver mere sødme og en tydeligere banansmag.
Vej bananmosen efter skrælning. Bananer varierer meget i størrelse, og opskriften skal bruge 200 gram bananmos. Det svarer typisk til cirka to mellemstore bananer.
Har du faste, gule bananer, kan de godt bruges, men smagen bliver mindre fremtrædende. I guiden til bananer kan du læse mere om modning og opbevaring.
Vend dejen forsigtigt sammen
Sukker, vaniljesukker og æg skal piskes lyst og luftigt. Herefter skal elpiskeren lægges væk.
Vend først mel og bagepulver i æggemassen, og tilsæt derefter det meget bløde smør. Bananmos og chokolade vendes i til sidst.
Når hvedemelet er tilsat, skal dejen kun bearbejdes, indtil den er ensartet. Røres den for længe, kan muffinsene få en tung og kompakt krumme.
Fyld formene korrekt
Fordel dejen i 12 almindelige muffinsforme, og fyld dem cirka tre fjerdedele op. Der skal være plads til, at dejen kan hæve uden at løbe over kanten.
Papirformene bør sættes i en fast muffinform. Uden støtte kan de brede sig ud, så kagerne bliver lave og ujævne.
Bruger du store muffinsforme, får du færre kager. De skal samtidig bage nogle minutter længere.
Med eller uden chokolade
Den mørke chokolade giver små smeltede stykker i muffinsene, men den kan udelades uden andre ændringer i opskriften.
Mørk chokolade kan erstattes med mælkechokolade. Resultatet bliver sødere, så vælg gerne en chokolade, der passer til bananernes modenhed.
Du kan også erstatte chokoladen med 50 gram grofthakkede valnødder eller tilsætte en halv teskefuld kardemomme sammen med melet.
Vil du bage muffins med en mørk chokoladedej, skal du i stedet bruge opskriften på chokolademuffins.
Hvis muffinsene driller
Bliver muffinsene tørre, har de typisk fået for lang tid, eller der er kommet for meget mel i dejen. Vej melet, og begynd at kontrollere dem efter 14 minutter.
En meget fast dej kan skyldes, at der er brugt for lidt banan. Brug præcis 200 gram bananmos.
Bliver kagerne kompakte, kan dejen være rørt for længe efter tilsætningen af mel. Vend kun ingredienserne sammen, indtil dejen er ensartet.
Muffinsene hæver dårligere, hvis bagepulveret er gammelt, eller den færdige dej får lov til at stå. Sæt derfor kagerne i ovnen, så snart dejen er fordelt i formene.
Servering
Lad muffinsene køle lidt af inden servering. Chokoladestykkerne er meget varme direkte fra ovnen, og papirformene slipper lettere, når kagerne har stået et øjeblik.
De kan serveres som eftermiddagskage, til fødselsdag eller tages med i madkurven. De behøver hverken glasur eller anden pynt.
Har du flere modne bananer, kan du også bage en klassisk banankage eller et bananbrød. De to opskrifter bages som hele kager og har derfor en anden form og bagetid.
Opbevaring og frysning
Lad muffinsene køle helt af, inden de lægges i en lufttæt beholder. Ved stuetemperatur kan de holde sig i cirka to til tre dage.
Undgå køleskabet, medmindre muffinsene er pyntet med en creme, der kræver kølig opbevaring. Kulden kan gøre krummen fastere.
Muffinsene kan fryses i op til tre måneder. Pak dem enkeltvis eller læg bagepapir mellem lagene, og lad dem tø op ved stuetemperatur.
Ofte stillede spørgsmål
Hvor modne skal bananerne være?
Brug helst bløde bananer med mange brune pletter. De giver mest sødme og banansmag.
Hvor mange bananer er 200 gram?
Det svarer normalt til cirka to mellemstore bananer uden skræl. Vej bananmosen for at få den rigtige mængde.
Kan jeg bruge frosne bananer?
Ja. Lad dem tø helt op, og vej 200 gram inklusive den væske, der frigives under optøningen.
Kan chokoladen udelades?
Ja. Udelad de 60 gram chokolade uden at ændre de øvrige ingredienser.
Hvor længe skal bananmuffins bage?
Bag dem i cirka 14-17 minutter ved 180 grader varmluft. Begynd at kontrollere dem efter 14 minutter.
Hvorfor bliver muffinsene tørre?
Det skyldes oftest for meget mel, for lidt banan eller for lang bagetid.
Kan de bages dagen før?
Ja. Lad dem køle helt af, og opbevar dem i en lufttæt beholder ved stuetemperatur.
Kan bananmuffins fryses?
Ja. De kan fryses i op til tre måneder og tøes op ved stuetemperatur.
Madens Verden PLUS
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Adgang til populær favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
Bliv en del af fællesskabet på Madens Verden.
Få adgang her
Marley skriver
Jeg er vitterligt elendig til at bage, men de her muffins sad lige i skabet. 😍👍🏼 Skiftet dog den mørke chokolade ud med Marabou oreo , mums.
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Marley
Hov - det her var da beviset på, at du slet ikke er så ringe til bage, som du selv går rundt og tror. Det skal nok gå 🙂
Og tak for de pæne ord.
Alt det bedste - og bag så noget mere
Holger
Elin. skriver
Det er efterårsferie, de 6 børnebørn er på ferie. Jeg bagte 24 bananmuffins i forgårs, og wupti var de spist. De elsker bare dine muffins, og en ny portion på 24 stk er netop bagt, denne gang med 75 gram marcipan.
Selv synes jeg dine muffins absolut ikke er tørre, men supergode og dejlig “mumsede”, hvilket nok skyldes den bløde smør.
Tak for en lækker opskrift.
Michelle Schmidt skriver
Så skønne muffins. Tak for opskriften. 🙏🏻 Jeg bagte disse til min søn og hans klasse i forbindelse med hans fødselsdag og alle elskede dem! Én af drengene havde sagt at når min søn havde fødselsdag næste år sku’ vi bage dem igen. 😅😃❤️
Holger Rørby Madsen skriver
Mange tak, Michelle - godt at høre 🙂
Og nu blev jeg helt kagesulten.
Alt det bedste
Holger
Lærke Mai Larsen skriver
Super lækre.
Luftige, fugtige og velsmagende.
Tine skriver
Skønneste muffins! Har lavet dem,med succes, flere gange, og forstår ikke at de skulle blive tørre🤔 Måske bananerne ikke har været modne/bløde nok, skrællen skal helst være nærmest mørkebrun,ikke bare plettet. Og hvis man "taber" 100g marcipan i dejen, bliver den ekstra mumset 😊
Benigne skriver
Den er virkeligt lækkert det blev hurtigt spist af mine familie
Holger Rørby Madsen skriver
Tusind tak, Benigne, det er jeg glad for at høre 🙂
Alt det bedste
Holger
Lene Bryldt skriver
Virkelig lækre jeg puttede også hakkede valnødder i
Frederikke skriver
Synes dejen blev lidt for tør. Puttede en lille smule mælk i hvilket gjorde den en bedre konsistens , og de er super gode! Nem opskrift til gode muffins
Eva skriver
vi er ikke vilde med denne opskrift da vi følte kagerne blev tørre i det som om der var for meget mel i og der manglede noget væde.
Eva og Kasper
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Eva
Tak for tilbagemelding - måske er de blevet bagt lidt for meget - det kan være jeres ovn varmer mere. Jeg synes ikke de plejer at være tørre 🙂
Alt det bedste
Holger
Olevina skriver
Lækre muffins. Jeg valgte at lave muffins til et stort arrangement. Gangede det op til 50 stk. Da jeg var lidt nervøs for at de ville kravle over kanten af formene, så endte det med at strække til godt 60 stk. Så var der heldigvis lidt smagsprøver. Jeg valgte med vanillie og uden chokolade.
Lone klarholt skriver
Kunne man kombinere banan og nutella…..er det prøvet?.
Sarah skriver
Jeg har personligt haft en dårlig oplevelse med denne opskrift. For meget mel, dejen blev helt tør og sej. Smørret svært at få den rigtige konsistens, da det heller ikke må være smeltet... aldrig har det været så vanskeligt at lave simple muffins. Øv
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Sarah
Jeg ved ikke hvad der er gået galt hos dig, for det har jeg ikke oplevet. Faktisk synes jeg netop disse bananmuffins er ret nemme at bage, men smørret skal være blødt. Det nemmeste er blot, at tage det ud af køleskabet i god tid 🙂
Så op på hesten igen - det skal nok blive godt.
Alt det bedste
Holger
Tine skriver
Den her opskrift en en kæmpe succes. Både som muffins, præcis som dem er beskrevet, men også som kage. Jeg har dobbelt opskriften og bagt den i en folieform og toppet den med valnøddekerner. 180 grader varmluft i ca 40 min.
Den er en klar vinder.
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Tine
Super dejligt at høre - og tak for tippet. Det er da en god ide, at lave den som en formkage 🙂
Alt det bedste
Holger
Dana skriver
Virkelig perfekt smag! Og smør SKAAAAL virkelig være rigtig blød...
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Dana
Mange tak - det er dejligt at høre 🙂
Alt det bedste
Holger
Morgan skriver
Super lækre lidt at lave 👍
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Morgan
Det lyder godt - dejligt at høre. Det er også lækre bananmuffins 🙂
BH Holger
Heidi S skriver
Er lige kommet ud af ovnen og glæder os til at smage dem ☺
Sille P skriver
😋😋
Christa skriver
Jeg skal nok lave dem idag
Jane Jensen skriver
Jeg har ‘pillet’ lidt ved opskriften med banan/chokolademuffins - dvs. jeg har bananer i, men erstattede chokoladen med grofthakkede hasselnødder og en rest revet marcipan fra jul ... nøj, det er godt! 😋
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Jane
Hold da op - det lyder godt nok lækkert!
Altid dejligt at twiste opskrifterne med det man synes eller lige har ved hånden. Godt tænkt 🙂
Alt det bedste
Holger
Vera skriver
Hvorfor må smørret ikke være smeltet helt og selvfølgelig afkølet.
Mvh
VH
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Vera
Det er en rørt dej, og det bløde smør er nemmest at få til at binde sammen med sukker og æg.
Så tag det ud af køleskabet i god tid, så er du sikker på de perfekte bannamuffins 🙂
Alt det bedste
Holger