Banan - alt om kalorier, opbevaring, modning og opskrifter

Bliv klogere på bananer, og få gode råd om kalorier, næringsindhold, opbevaring, modning og frysning. Du finder også masser af inspiration til populære opskrifter med banan.

Gå til

• Opskrifter med banan
• Hvor mange kalorier er der i en banan?
• Bananens næringsindhold
• Er bananer sunde?
• Grøn, gul eller brun banan?
• Sådan opbevarer du bananer
• Hvilke frugter bør bananer ikke ligge sammen med?
• Sådan modner du en banan hurtigere
• Sådan bremser du modningen
• Kan man fryse bananer?
• Brug de overmodne bananer
• Sådan undgår du, at banan bliver brun
• Er banan en frugt eller et bær?
• Vokser bananer på træer?
• Cavendish og andre banansorter
• Ofte stillede spørgsmål

Bananen er en af de mest populære frugter og både nem at spise og anvende i køkkenet. Den kan nydes direkte fra skrællen, bruges på morgenmaden eller give naturlig sødme og en blød konsistens til smoothies, pandekager, kager og andet bagværk.

Her får du den store guide til bananer. Du kan blandt andet læse, hvor mange kalorier der er i en banan, hvordan bananer opbevares og modnes, og hvordan modne eller brune bananer kan fryses og bruges, så de ikke går til spilde.

Opskrifter med banan

Der findes utrolig mange opskrifter med banan, og her er blot nogle af de mest populære. Søg flere frem i søgefeltet øverst på siden.

Hvor mange kalorier er der i en banan?

Banan indeholder omkring 90 kalorier pr. 100 gram spiseligt frugtkød. Det præcise antal afhænger blandt andet af bananens størrelse og sort.

Som tommelfingerregel indeholder:

• En lille banan cirka 70-90 kalorier.
• En mellemstor banan cirka 90-110 kalorier.
• En stor banan cirka 110-130 kalorier.

Tallene er omtrentlige, da bananer kan variere meget i størrelse. Vil du kende det præcise kalorieindhold, skal bananen vejes uden skræl. Prøv også vores kalorieberegner.

Pr. 100 g rå banan

Bananens næringsindhold

Bananer består hovedsageligt af vand og kulhydrat. De indeholder kun lidt fedt og protein, men bidrager blandt andet med kostfibre, kalium og vitamin B6.

Energi

Ca. 90 kcal

Kulhydrat

Ca. 20-23 g

Kostfibre

Ca. 2-3 g

Protein

Ca. 1,1 g

Fedt

Ca. 0,2-0,3 g

Indholdet er omtrentligt og kan variere lidt mellem forskellige banansorter og efter bananens modenhed.

Er bananer sunde?

Bananer kan sagtens indgå i en sund og varieret kost. De indeholder kulhydrat, kostfibre og flere vitaminer og mineraler. Kulhydraterne gør samtidig bananen til et nemt mellemmåltid før eller efter fysisk aktivitet.

En banan er dog ikke en mirakelfrugt, og det er ikke nødvendigt at spise præcis én om dagen. Det vigtigste er variation og at spise forskellige slags frugt og grønt.

Personer, som har fået besked på at begrænse deres indtag af kalium, bør følge den vejledning, de har fået af læge eller klinisk diætist.

Grøn, gul eller brun banan?

Bananens smag og konsistens ændrer sig under modningen.

Grøn banan

En grøn banan er fast, mindre sød og indeholder mere stivelse, herunder resistent stivelse. Den kan virke mere tør eller melet i munden.

Gul banan

Den gule banan har en god balance mellem sødme og fasthed. Den er velegnet som snack, på morgenmad og i frugtsalat.

Gul banan med brune pletter

Brune pletter er normalt et tegn på, at bananen er godt moden. Den er sødere og blødere og passer godt i smoothies, pandekager og bagværk.

Brun eller overmoden banan

En meget brun banan kan stadig bruges, hvis frugtkødet dufter og ser normalt ud. Den er særlig god i banankage, bananmuffins og bananbrød. Kassér bananen, hvis den har mug, væsker unormalt eller lugter gæret og ubehageligt.

Sådan opbevarer du bananer

Umodne og almindeligt modne bananer opbevares bedst ved stuetemperatur. Læg dem et tørt sted uden direkte sollys og helst ikke tæt på en varm ovn eller radiator.

Bananer er følsomme over for kulde. Grønne bananer bør derfor ikke lægges i køleskabet, da kulden kan forstyrre den normale modning og påvirke skræl, smag og konsistens.

Når bananen er moden, kan den lægges i køleskabet for at bremse den videre modning. Skrællen bliver ofte hurtigt mørk, men frugtkødet kan stadig være fint.

Et bananstativ kan mindske trykmærker, men det vigtigste er, at bananerne ikke ligger klemt under anden frugt.

Hvilke frugter bør bananer ikke ligge sammen med?

Bananer reagerer på ethylen, som er en naturlig gas, der sætter gang i frugters modning. Vil du bevare bananerne længere, bør de derfor ligge adskilt fra modne æbler, pærer, avocadoer, tomater og andre bananer.

Vil du derimod have en grøn banan til at modne hurtigere, kan du bevidst lægge den sammen med et modent æble eller en moden pære.

Sådan modner du en banan hurtigere

Læg den grønne banan i en papirspose sammen med et modent æble eller en moden pære. Fold posen løst sammen, og lad den stå ved stuetemperatur.

Den modne frugt afgiver ethylen, mens papirposen holder en del af gassen omkring bananen. Kontrollér bananen en eller to gange om dagen.

Brug ikke en tæt plastpose. Den kan holde på fugten og øge risikoen for, at frugten bliver dårlig.

Sådan bremser du modningen

Hvis bananerne allerede er tilpas modne, kan du bremse processen ved at:

• Holde dem væk fra anden moden frugt.
• Opbevare dem køligt, men ikke iskoldt.
• Lægge helt modne bananer i køleskabet.
• Fryse dem, hvis du ikke når at bruge dem.

Du kan også dele en klase op i enkelte bananer. Det gør det samtidig nemmere at fjerne og bruge de mest modne først.

Kan man fryse bananer?

Ja, bananer er meget nemme at fryse. De bliver bløde efter optøning, men er stadig velegnede til smoothies, bananis, grød, pandekager og bagværk.

Sådan gør du:

1. Skræl bananerne.
2. Skær dem eventuelt i skiver eller mindre stykker.
3. Fordel stykkerne på en tallerken eller bakke, hvis de skal kunne tages op enkeltvis.
4. Frys dem, og kom dem derefter i en frysepose eller tætsluttende beholder.
5. Skriv dato på emballagen.

Bananmos kan også fryses. Tilsæt eventuelt en smule citronsaft, hvis du vil begrænse misfarvningen.

Det er muligt at fryse bananer med skræl, men skrællen bliver mørk og blød og kan være vanskelig at fjerne. Derfor er det nemmere at skrælle dem først.

Brug de overmodne bananer

Brune og bløde bananer er fulde af sødme og bør ikke automatisk ende i skraldespanden. De kan blandt andet bruges til:

• Banankage og bananmuffins.
• Bananbrød.
• Bananpandekager.
• Smoothies og greenies.
• Bananis.
• Havregrød.
• Vafler.
• Milkshakes.
• Frosne snacks med chokolade.

Jo mere moden bananen er, desto mere udpræget bliver den søde smag. Derfor kan det nogle gange være muligt at reducere mængden af tilsat sukker i en opskrift.

Opbevar ikke meget modne bananer åbent for længe, da de kan tiltrække bananfluer. Se også, hvordan du slipper af med bananfluer.

Sådan undgår du, at banan bliver brun

Når en skrællet eller skåret banan kommer i kontakt med luft, begynder frugtkødet hurtigt at blive brunt. Det er en naturlig proces og betyder ikke nødvendigvis, at bananen er blevet dårlig.

Dryp lidt citron-, lime- eller appelsinsaft over bananskiverne, hvis de skal bruges i frugtsalat eller som pynt. Syren forsinker brunfarvningen.

Skær gerne bananen så tæt på serveringstidspunktet som muligt.

Er banan en frugt eller et bær?

Bananen er en frugt, men botanisk set hører den til blandt bærrene. Det skyldes måden, frugten udvikler sig fra blomstens frugtanlæg på.

De bananer, vi normalt køber i Danmark, har ikke store, hårde frø. De små mørke prikker i frugtkødet er rester af frøanlæg.

Vokser bananer på træer?

Bananplanten ligner et træ, men er botanisk set en stor urt. Det, der ligner en stamme, består af bladskeder, som ligger tæt omkring hinanden.

Bananplanten stammer fra tropiske dele af Sydøstasien, men dyrkes i dag i mange tropiske og subtropiske områder.

Cavendish og andre banansorter

Cavendish er den mest almindelige spisebanan i danske butikker. Den har en mild og sød smag og kan spises rå, når den er moden.

Der findes dog mange andre banansorter, blandt andet små babybananer, røde bananer og madbananer.

Madbananer kaldes også plantains. De er mere stivelsesholdige og mindre søde end almindelige spisebananer og bliver typisk stegt, kogt eller bagt. Se opskriften på stegte plantains.

Ofte stillede spørgsmål