De bedste opskrifter med æbler

Indhold

• Opskrifter med æbler
• Om æbler
• I køkkenet
• De bedste sorter
• Hvilke æbler er bedst til hvad?
• Sæson i Danmark
• Sundhed i æblerne
• Opbevaring og holdbarhed
• Hvad er forskellen på røde og grønne æbler?
• Hvordan undgår man brune æblestykker?
• Kan man fryse æbler?
• Hvilke danske æblesorter er populære?
• Hvor sunde er æbler?
• Hvordan opbevares æbler?
• Er det bedst at skrælle æbler?

Leder du efter gode opskrifter med æbler? Her finder du alt fra klassisk æblekage, æblecrumble og æbletærte til salater, morgenmad og aftensmad med æbler.

Du får også hjælp til at vælge den rigtige æblesort, opbevare æblerne og bruge havens høst, før den går til spilde.

Opskrifter med æbler

Her får du nogle af de bedste opskrifter med æbler på Madens Verden:

Om æbler

Æbler tilhører ligesom pærer, rosenfamilien. Æblet har været en del af vores kost i tusindvis af år, og mon ikke at du også husker historien om Eva og Adam og denne forbudne frugt.

Men selv om æblet måske har eksisteret, ligeså længe som vi har, så er dets oprindelse stadig usikker, da æbletræer er vildtvoksende flere steder i verden.

Æbler er i øvrigt frugter fra æbletræet (Malus domestica) og tilhører rosenfamilien. Og der findes over 7.000 sorter af æbler i verden. Nogle er søde, andre sure.

I køkkenet

Æblet er nærmest vores nationalfrugt, da vores klima gør, at vi kan dyrke et utal af sorter. Mange er saftige og sprøde.

Der er en hel verden af anvendelsesmuligheder i køkkenet, og de kan nydes både kolde og varme.

Du kan eksempelvis bruge dem i brød og bagværk, kager, desserter, i frugtsalat, salater, som snack, i retter som boller i karry og æbleflæsk.

Andre kendte retter er æblegrød og æblemos, æblechips i ovnen, og så er de gode at koge sammen med havregrød.

Se også: Æblesmør til dit morgenbrød og meget andet

De bedste sorter

Pometet, som er et institut under Københavns Universitet, udgav på et tidspunkt et testresultat af æblesorters anvendelsesmuligheder.

Her konkluderes blandt andet, at det mest saftige æble er Gul Gråsten og så Elshof, Aroma, Ondrupmose samt Jonagored.

Mest aromatiske spiseæbler er Filippa, Rød Ananas, Queens Cox, Ildrød Pigeon, Holsteiner Cox og Dronning Louise.

Hvilke æbler er bedst til hvad?

Anvendelse	Egnede æbler
Æblekage og tærte	Belle de Boskoop, Ingrid Marie og Granny Smith
Æblemos og grød	Filippa, Gråsten og Aroma
Salater	Elstar, Pink Lady og Granny Smith
Spiseæbler	Discovery, Gala og Cox Orange

Se også: Bagte æbler

Sæson i Danmark

Faktisk er sæsonen utrolig lang, da de forskellige sorter modnes på forskellige tidspunkter. De tidligst modnede æbler er Discovery, Guldborg og Gråsten, som begynder at kunne høstes i august.

Herefter følger æblerne som perler på en snor gennem hele efteråret. Rød Jonagold er den seneste sort, som kan plukkes i december og langt inde i det nye år.

Tidlige sorter: august-september.
Sene sorter (bedst til opbevaring): oktober-november.
Mange sorter kan opbevares vinteren over køligt og mørkt.

Sundhed i æblerne

Æbler indeholder en lang række vitaminer og mineraler, som alle er gavnlige og nødvendige for din krop og sundhed. De indeholder blandt andet C-vitamin, som er med til at styrke dit immunforsva.

Måske du også kender ordsproget på engelsk der hedder: "An apple a day keeps the doctor away", og der er en lille sandhed i det.

Æbler indeholder også et særligt kostfiber, pektin, som er godt for vores tarmes sundhed og flora, blandt andet skulle det fremme fordøjelsen. Læs her om revet æble er godt mod ondt i maven.

Opbevaring og holdbarhed

Hvis du opbevarer dine æbler i en frugtskål med andre frugter, risikerer du, at de andre frugter hurtigt bliver overmodne.

Det er bedre at opbevare dem køligt for sig selv, for eksempel i køleskab, kælder eller haveskur. Æblerne kan holde sig friske op til tre uger på køl og blot ganske få dage ved stuetemperatur.

Hvad er forskellen på røde og grønne æbler?

Røde æbler som eks. Gala, Ingrid Marie er ofte sødere og saftigere. Mens grønne æbler som eks. Granny Smith er mere syrlige og faste i kødet. Brug de søde æbler til snacks og bagning, mens de syrlige anvendes til salater og madlavning.

Hvordan undgår man brune æblestykker?

Du undgår brune stykker æble ved at dryppe med citronsaft. Opbevar æblestykkerne lufttæt og køligt. Den brune farve skyldes Brunfarvning oxidationen, når æblet kommer i kontakt med luft.

Kan man fryse æbler?

Ja, men bedst som skrællede og skivede, evt. blancherede. Bruges senere til grød, kage, kompot eller æblemos. Holdbarhed er ca. 6-8 måneder i fryser.

Hvilke danske æblesorter er populære?

Ingrid Marie er sød, let krydret.
Filippa er syrlig og fast, god til mad.
Elstar er saftig og sød.
Discovery er tidlig, frisk og let parfumeret.

Hvor sunde er æbler?

Æbler er sunde. Næringsindhold pr. 100 gram er:
Kalorier: ca. 50 kalorier.
Kulhydrater: ca. 11-13 g (hovedsageligt frugtsukker).
Fibre: ca. 2-3 g.
C-vitamin: ca. 5-10 mg.
Indeholder også små mængder kalium og antioxidanter.

Hvordan opbevares æbler?

Opbevar æbler køligt og adskilt fra andre frugter, fordi de udskiller ethylen, som modner andre frugter hurtigere.

Er det bedst at skrælle æbler?

Nej. Spis æblet med skræl, for her sidder de fleste fibre og antioxidanter.