Æblegrød med vanilje - klassisk frugtgrød

Æblegrød er en enkel dansk dessert, hvor æbler koges møre med lidt vand, citron, sukker og vanilje.

Grøden kan serveres lun eller kold med mælk, fløde, flødeskum eller vaniljeis. Brug gerne æbler med en tydelig syrlighed, så smagen ikke bliver for sød.

Opskriften giver fire portioner.

Hvilke æbler er bedst til æblegrød?

Let syrlige æbler giver en god balance til sukkeret og vaniljen. Filippa, Gråsten, Aroma, Ingrid Marie og Belle de Boskoop er gode muligheder.

Faste sorter skal ofte koge lidt længere end bløde og melede æbler. Du kan læse mere om sorter og anvendelse i guiden til æbler.

En blanding af flere sorter kan give grøden en mere nuanceret smag.

Med eller uden skræl

Æblerne behøver ikke at blive skrællet. Skrællen bidrager med smag og giver en grovere og mere rustik konsistens.

Ønsker du en lys og helt ensartet grød, bør æblerne skrælles. Det kan især være en fordel, hvis æblesorten har en tyk eller sej skræl.

Fjern altid kernehus, stilk og eventuelle beskadigede områder.

Kogetiden afhænger af æblerne

Små æblestykker er normalt møre efter cirka 10 minutter, men kogetiden afhænger af sorten og stykkernes størrelse.

Grøden skal simre ved svag varme under låg. Den må ikke bulderkoge, da væsken så fordamper for hurtigt, og æblerne lettere brænder på.

Tilsæt kun ekstra vand, hvis det er nødvendigt. For meget væske giver en tynd grød.

Sådan får du den ønskede konsistens

Vil du have en grov æblegrød med tydelige stykker, skal den blot røres forsigtigt sammen med en grydeske.

En finere konsistens opnås ved at røre kraftigt med et piskeris. Ønskes grøden helt glat, kan den blendes kort med en stavblender.

Æblegrød er typisk grovere end æblemos med vanilje, der normalt blendes eller moses mere ensartet.

Smag til med sukker

Vent med at tilsætte sukkeret, til æblerne er kogt møre. Så er det lettere at vurdere, hvor meget sukker der er behov for.

Begynd med 75 gram, og smag derefter til. Meget syrlige æbler kan have brug for alle 100 gram, mens søde sorter ofte kræver mindre.

Citronsaften fremhæver æblesmagen og hjælper samtidig med at begrænse brunfarvning.

Servering

Æblegrøden kan serveres lun direkte fra gryden eller helt kold efter et par timer i køleskabet.

Server den eksempelvis med kold mælk, fløde, letpisket flødeskum eller en kugle vaniljeis.

Grøden kan også bruges som æblelag i en gammeldags æblekage. Sørg i så fald for, at den er helt kold, før desserten samles.

Vil du prøve en anden klassisk frugtgrød, kan æblerne erstattes af pærer i en pæregrød.

Opbevaring og frysning

Kom den afkølede grød i en beholder med tætsluttende låg. Den kan opbevares i køleskabet i op til fem dage.

Æblegrød kan også fryses. Fordel den gerne i mindre beholdere, og frys den i op til seks måneder.

Lad den tø langsomt op i køleskabet, og rør den godt igennem inden servering. Hvis den er blevet meget fast, kan konsistensen justeres med en smule vand.

Ofte stillede spørgsmål

Hvor længe skal æblegrød koge?

Små æblestykker skal normalt simre i cirka 10 minutter. Faste æblesorter kan kræve lidt længere tid.

Skal æblerne skrælles?

Nej. Skrællen kan beholdes i en grov grød. Skræl æblerne, hvis du ønsker en lysere og mere ensartet konsistens.

Hvor meget sukker skal der bruges?

Regn med 75-100 gram sukker til ét kilo æbler. Den præcise mængde afhænger af æblernes sødme.

Hvorfor bliver æblegrøden brun?

Æblerne bliver brune ved kontakt med luft og ved lang kogning. Citronsaft og en kort kogetid hjælper med at bevare en lysere farve.

Kan æblegrød laves dagen før?

Ja. Grøden kan med fordel laves dagen før og opbevares tildækket i køleskabet.

Kan æblegrød fryses?

Ja. Afkøl grøden helt, og frys den i tætsluttende beholdere i op til seks måneder.