Bananbrød er bagværk, der er en mellemting mellem brød og kage. Nem at bage og med masser af bananer. Kan evt. spises i skiver med Nutella.
Prøv lige dette lækre og nemme bananbrød, der simpelthen smager himmelsk.
Bananbrødet bages med modne bananer, der gør det svampet og samtidig betyder det, at brødet kan holde sig frisk i flere dage.
Du kan i øvrigt også hakke 40 gram mørk chokolade, og komme det i dejen.
Opskriften giver et brød med banan, hvor der er nok til mindst seks personer.
Opskrift på bananbrød
Ingredienser
- 75 gram rørsukker eller alm. sukker
- 75 gram smør meget blødt
- 3 æg
- 125 gram hvedemel
- 1 teske bagepulver
- 1 teske vaniljesukker
- 1 teske kanel
- 0,5 teske kardemomme stødt, valgtfrit
- 0,5 teske ingefær stødt, valgfrit
- 3 bananer skal være modne
Sådan gør du
- Forvarm ovnen til 180 grader varmluft.
- Rørsukker og meget blødt smør vejes af i en skål, og piskes grundigt sammen til en næsten luftig masse. Brug gerne en elpisker.
- Pisk derefter æggene i et ad gangen.
- Vej hvedemel af i en anden skål, og blandt melet sammen med bagepulver, kanel, kardemomme og ingefær. Du kan som sagt undvære kardemomme og ingefær, men jeg syndes de to krydderier er med til at give dit bananbrød en mere varm smag.
- Læg elpiskeren væk, og med en dejskraber vendes mel og krydderier nu ind i æggemassen.
- Mos bananerne med en gaffel, og vend dem i dejen til sidst.
- Fordel dejen i en brødform, enten smurt eller beklædt med bagepapir. Jeg vil anbefale brug af bagepapir, da bananbrødet så er nemmere at få op og skære ud.
- Bag bananbrødet midt i ovnen i cirka 30 minutter. Stik eventuelt et træspyd ind i midten, og hvis dejen ikke hænger ved pinde, så er bananbrødet færdigbagt.
Tips
Det færdigbagte bananbrød køles af inden det skæres ud.
Bananbrødet pyntes eventuelt med en nem chokolade ganache.
Her koges 100 gram fløde op, og køles derefter ned til ca. 80 grader.
Hak 50 gram mørk chokolade, og hæld fløden over. Rør chokoladen helt ud i mælken, hvorefter 10 gram meget blødt smør røres i.
Fordel chokolade ganachen over dit bananbrød, og drys lidt hakkede valnødder over. Lad ganachen hærde inden udskæring.
Skær bananbrødet i skiver, og nyd det til kaffen som det er. Eller smør det med Nutella eller peanutbutter.
Eller læg nogle friske bær på, og dryp med honning. Mulighederne er mange.
Se også mine opskrifter på:
Charlotte
Det lykkes ikke helt for mig… Fulgte opskriften til punkt og prikke (tilføjede lidt nutella-klatter indvendigt), men alligevel er brødet ikke tæt på færdigt efter 45 min. ved 180 g. varmluft.
Holger Rørby Madsen
Hej Charlotte
Tak for din tilbagemelding, og min erfaring, at der kan være overraskende stor forskel på hvordan ovne varmer. Jeg har prøvet at bage den samme kage i to ovne, hvor den ene var færdig efter 35 minutter - mens den anden skulle have en time. Så det kan åbenbart variere en hel del. Derfor skal man altid lige tjekke om kagen er klar - og ellers give den lidt mere. Som i dit tilfælde her 🙂
Håber ellers at dit bananbrød smagte fint!
Alt det bedste
Holger
Anne
Mega lækkert bananbrød og en god ide til at få brugt overmodne bananer. De kan sagtens bruges selvom de er helt mørkebrune. Jeg bruger ca. 25 gram hvedeklid sammen med med 100 gram hvedemel, så bliver brødet lidt mere "groft" og så putter jeg en håndfuld hakkede valnødder i dejen, det synes jeg er rigtig godt.
Cille
Nemt og lækkert
Holger Rørby Madsen
Tusind tak, Cille - og god sommer 🙂
Alt det bedste
Holger
Nora og Klara
Du har gjordt det igen Holger!! Dette er endnu en af dine fantastisktiske opskrifter, din superhelt. Banan-brødet er "mhh", og ganachen er "åhh".
Holger Rørby Madsen
Hej Nora og Klara
Tusind tak - det er skønt at høre I ku' li' bananbrødet 🙂
Fortsat god bagelyst.
Alt det bedste
Holger
Camilla B
Virkeligt lækkert bananbrød! Med samtlige krydderier i, kan varmt anbefales. Der røg en lille håndfuld chokoladeknapper i og bagt på grillen. Mums siger ungerne.
Holger Rørby Madsen
Hej Camilla
Tusind tak - det er super dejligt at høre. Og altid rart når man har et par modne bananer liggende 🙂
Alt det bedste
Holger