Bananbrød - nem opskrift på lækkert brød med banan

Bananbrød er lækkert bagværk, der er en mellemting mellem et brød og en kage. Nem at bage og med masser af bananer. Kan evt. spises i skiver med Nutella.

Prøv lige dette lækre og nemme bananbrød, der simpelthen smager himmelsk.

Bananbrødet bages med modne bananer, der gør det svampet og samtidig betyder det, at brødet kan holde sig frisk i flere dage.

Du kan i øvrigt også hakke 40 gram mørk chokolade, og komme det i dejen.

Opskriften giver et brød med banan, hvor der er nok til mindst seks personer.

Ingredienser til bananbrød

75 gram rørsukker
75 gram meget blødt smør
3 æg
125 gram hvedemel
1 teske bagepulver
1 teske vaniljesukker
1 teske kanel
En halv teske stødt kardemomme (valgtfrit)
En halv teske stødt ingefær (valgfrit)
3 modne bananer

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 180 grader varmluft.
2. Rørsukker og meget blødt smør vejes af i en skål, og piskes grundigt sammen til en næsten luftig masse. Brug gerne en elpisker.
3. Pisk derefter æggene i et ad gangen.
4. Vej hvedemel af i en anden skål, og blandt melet sammen med bagepulver, kanel, kardemomme og ingefær. Du kan som sagt undvære kardemomme og ingefær, men jeg syndes de to krydderier er med til at give dit bananbrød en mere varm smag.
5. Læg elpiskeren væk, og med en dejskraber vendes mel og krydderier nu ind i æggemassen.
6. Mos bananerne med en gaffel, og vend dem i dejen til sidst.
7. Fordel dejen i en brødform, enten smurt eller beklædt med bagepapir. Jeg vil anbefale brug af bagepapir, da bananbrødet så er nemmere at få op og skære ud.
8. Bag bananbrødet midt i ovnen i cirka 30 minutter. Stik eventuelt et træspyd ind i midten, og hvis dejen ikke hænger ved pinde, så er bananbrødet færdigbagt.

Det færdigbagte bananbrød køles af inden det skæres ud.

Bananbrødet pyntes eventuelt med en nem chokolade ganache.

Her koges 100 gram fløde op, og køles derefter ned til ca. 80 grader.

Hak 50 gram mørk chokolade, og hæld fløden over. Rør chokoladen helt ud i mælken, hvorefter 10 gram meget blødt smør røres i.

Fordel chokolade ganachen over dit bananbrød, og drys lidt hakkede valnødder over. Lad ganachen hærde inden udskæring.

Skær bananbrødet i skiver, og nyd det til kaffen som det er. Eller smør det med Nutella eller peanutbutter.

Eller læg nogle friske bær på, og dryp med honning. Mulighederne er mange.

Se også mine opskrifter på:

Klassisk banankage

Bananmuffins

Bananpandekager