Bananpandekager

Bananpandekager med havregryn er nemme små pandekager med modne bananer og uden tilsat sukker. De er gode til morgenmad, brunch, madpakken eller et hurtigt mellemmåltid.

Jeg laver dejen med bananer, havregryn, æg og lidt hvedemel. Der skal hverken mælk eller bagepulver i denne version, og modne bananer giver både sødme og den karakteristiske banansmag.

Min erfaring er, at pandekagerne bliver bedst, når de ikke laves for store og steges ved middel varme. Bananerne får hurtigt farve, så lidt tålmodighed på panden giver det bedste resultat.

Brug modne bananer

Bananerne må gerne være bløde og have brune pletter på skrællen. De er nemmere at mose og har mere sødme end faste, mindre modne bananer.

Jeg bruger derfor gerne de bananer, der er blevet lidt for modne til at spise, som de er.

Har du flere modne bananer, kan de også bruges i et bananbrød eller gemmes til andre opskrifter med banan.

Vil du vide mere om modning, opbevaring og frysning, kan du læse min guide til bananer.

Sådan skal dejen være

Dejen til bananpandekager er tykkere end en almindelig pandekagedej.

Bananer varierer i størrelse, så konsistensen kan ændre sig lidt fra gang til gang. Dejen skal kunne lægges på panden med en ske og flyde en smule ud uden at blive helt tynd.

Lad gerne dejen stå et par minutter, inden du vurderer konsistensen, da havregrynene suger noget af væsken.

Steg ved middel varme

Bananernes naturlige sukker betyder, at pandekagerne hurtigt får farve.

Jeg steger dem derfor ved middel varme og laver dem forholdsvis små. Så når de at sætte sig og blive gennemstegte, inden undersiden bliver for mørk.

Vent med at vende dem, til kanten er fast, og overfladen ikke længere er helt blank.

Kan dejen blendes?

Ja. Hvis du vil have en glattere dej, kan bananer, havregryn, æg, mel og salt blendes sammen.

Rører du dejen sammen med en ske eller et piskeris, får pandekagerne lidt mere struktur fra havregryn og banan.

Begge metoder fungerer, så jeg vælger efter, hvilken konsistens jeg har lyst til.

Servering

Bananpandekager kan serveres både lune og kolde.

Jeg kan godt lide dem med friske bær og eventuelt lidt sirup, men de kan også spises helt uden topping. Skyr eller yoghurt passer også godt til.

Vil du hellere have de klassiske tynde pandekager, finder du min grundopskrift på pandekager.

Opbevaring og frysning

Lad de færdige pandekager køle helt af, og opbevar dem derefter i en lukket beholder i køleskabet.

De kan holde sig i cirka 2-3 dage og kan spises kolde eller lunes kort på en pande eller i ovnen.

Pandekagerne kan også fryses. Læg eventuelt små stykker bagepapir mellem dem, så de er nemme at tage op enkeltvis.

Hvis du er glad for bagværk med modne bananer, kan du også prøve mine bananmuffins med mørk chokolade.

Den tidligere opskrift med mælk

Flere læsere har været glade for min tidligere version af bananpandekagerne, og derfor får du den fortsat her.

Den adskiller sig fra hovedopskriften ved at indeholde mere havregryn, mælk, bagepulver, vanilje og kardemomme. Dejen hviler desuden cirka 20 minutter, inden bananerne tilsættes.

Du skal bruge

• 4 æg
• 125 g havregryn
• 75 g hvedemel
• 5 g bagepulver
• 5 g vaniljesukker
• Lidt kardemomme
• 200 g mælk - svarende til cirka 2 dl
• 2 modne bananer
• Lidt smør til stegning

Sådan gør du

1. Slå æggene ud i en skål, og pisk dem let sammen.
2. Bland havregryn, hvedemel, bagepulver, vaniljesukker og lidt kardemomme i en anden skål.
3. Pisk de tørre ingredienser sammen med æggene.
4. Tilsæt mælken lidt ad gangen, og pisk dejen jævn.
5. Lad dejen hvile på køkkenbordet i cirka 20 minutter.
6. Mos bananerne grundigt med en gaffel, og vend dem i dejen.
7. Varm en pande op ved middel varme, og kom lidt smør på.
8. Brug cirka 2 spiseskefulde dej til hver pandekage. Der kan normalt steges tre ad gangen.
9. Steg bananpandekagerne i 1-2 minutter på hver side. Vend dem, når overfladen begynder at boble, og kanten har sat sig.

Ofte stillede spørgsmål

Er der sukker i bananpandekager?

Der er ikke tilsat sukker i hovedopskriften. Sødmen kommer fra de modne bananer.

Skal der bagepulver i?

Nej, ikke i hovedopskriften. Den tidligere version længere oppe på siden indeholder bagepulver.

Kan jeg bruge frosne bananer?

Ja. Lad dem tø op først, og vær opmærksom på, at de kan afgive ekstra væske.

Hvorfor bliver mine bananpandekager mørke?

Panden er sandsynligvis for varm. Skru ned til middel varme, så pandekagerne når at blive færdige indeni.

Kan bananpandekager fryses?

Ja. Køl dem helt af først, og frys dem i en tætlukket pose eller beholder.