Holger Rørby Madsen Lær at lave perfekte pandekager med denne skudsikre opskrift. Få tips og tricks til den bedste pandekagedej og undgå klumper.
Pandekager er nok den mest populære opskrift i det danske køkken, og her får du den skudsikre fremgangsmåde på dem.
For hvad er bedre end nybagte, gammeldags pandekager med syltetøj, og som mormor altid bagte dem med æg, mælk, hvedemel og sukker.
Dette er den bedste opskrift på den klassiske pandekage, og her får du samtidig et par gode tricks til den helt rigtige pandekagedej, så resultatet altid bliver vellykket.
Opskriften her er gennemprøvet af tusindvis af brugere på Madens Verden, så du er i gode hænder.
Se også de populære opskrifter på:
Opskrift på pandekager
Denne opskrift giver ca. 10-12 stk., hvilket passer til fire personer. Jeg har også lavet en video med fremgangsmåden.
Pandekager
Ingredienser
- 150 gram hvedemel
- 3 deciliter mælk
- 4 æg
- 1 teskefuld vaniljesukker - kan udelades men giver smag
- 2 teskefulde sukker
- 0,5 teske kardemomme - lille teske, kan udelades helt
- 1 nip salt
- smør - til panden
Sådan gør du
- Kom 150 gram hvedemel op i en skål, og pisk knap halvdelen af 3 deciliter mælk sammen med melet så der ikke er klumper tilbage. Pisk derefter resten af mælken ind i dejen. På den måde undgår du altid klumper i din pandekagedej.
- Pisk så 4 æg i et ad gangen, og tilsæt så 1 teskefuld vaniljesukker, 2 teskefulde sukker og 0,5 teske kardemomme. Kom også 1 nip salt ved. Pisk igen pandekagedejen jævn.
- Stil skålen med den færdiglavede pandekagedej i køleskabet i en halv time.
- Smelt lidt smør på en middelvarm pande og varm panden godt igennem. Kom dej på, og vend panden rundt, så pandekagen fordeles jævnt i panden.
- Bag pandekagen gylden på begge sider, og læg til side. Tilfør en ny klat smør til hver pandekage, da smørret er med til at give dine pandekager smag.
- Læg dem efterhånden på et fad, som du holder varm i en 70 grader varm ovn.
Få tilsendt opskriften på mail
Næringsindhold
Video
Tips til pandekagebagning
Her får du lige mine 4 bedste tips til bagning af pandekager:
Lad altid din pandekagedej hvile 30 minutter i køleskabet. Så er pandekagerne nemme at bage, og de hænger bedre sammen.
Varm din pande godt op. Typisk bliver den første pandekage aldrig perfekt, og det skyldes ofte at panden simpelthen ikke er varm nok endnu. Så hav lidt tålmodighed.
Brug en god pande. Gerne med teflon/sliplet belægning - og allerbedst er de specielle pandekagepander med lav kant, hvor du nemt kan få fat under pandekagerne, når de skal vendes.
Brug smør. Det er ikke altid nødvendigt at anvende smør til bagning af alle pandekagerne, men mest i starten. Men smørret giver altså også god smag, så jeg vil anbefale en lille klat smør til hver eneste pandekage. For smagens skyld.
Pandekagedej uden klumper
Du kan sagtens undgå irriterende klumper i dejen med en nem fremgangsmåde. Kom melet i en skålet, og pisk gradvist lidt af mælken i, og når den tykke pandekagedej er fri for klumper, kan du nemt piske resten af mælken i.
Og vupti, en pandekagedej helt uden klumper.
Du kan i øvrigt også bruge en stavblender til at lave pandekagedejen, eller for den sags skyld køre dejen i en blender. Så undgår du i hvert fald også klumper i dejen.
Ønsker du pandekagerne mere søde tilsættes lidt mere sukker.
Køl pandekagedejen af en halv times tid, og steg så pandekagerne i smør. Det giver en pandekage den helt rigtige smøragtige smag.
Pandekagerne kan i øvrigt med fordel holdes varme i ovnen.
Se også min opskrift på klassiske vafler i vaffeljern.
Nemme pandekager med is
Verdens bedste pandekager med is er en vanvittig lækker og populær dessert, og de er nemme at lave.
Her følger du blot den angivne pandekageopskrift, men du kan med fordel tilsætte lidt reven citronskal til dejen. Husk, at det skal være en økologisk citron.
Pandekagerne bages som anvist, og foldes derefter sammen to gange. Altså først på midten, og derefter igen midten.
Hold evt. pandekagerne lune i ovnen, mens du bager dem alle færdige.
Ved anretning af de lækre pandekager med is, skærer du bjælker af is ud og lægger ind i pandekagerne. Alle slags is kan anvendes, men jeg foretrækker en god vaniljeis.
Du kan også folde en hel pandekage ud, og lægge is i en række på pandekagen, og derefter rulle den sammen om isen. Det er også lækkert.
Endelig kan du selvfølgelig også blot folde pandekagerne sammen, og anrette dem pænt på en tallerken sammen med en kugle is. Eller to.
Dessert pandekager i ovn
Du kan også lave lækre dessert pandekager, og dem får du opskriften på her.
Fordel en stor teskefuld abrikosmarmelade (eller lidt mere) på hver pandekage, hvorefter du ruller dem sammen.
Læg pandekagerne i et ildfast fad beklædt med bagepapir, og drys dem med lidt flormelis og mandelflager eller hasselnøddeflager.
Stil fadet med dine dessert pandekager i ovnen ved 185 grader varmluft, og her skal de have cirka 10 minutter.
Pandekagerne serveres lune med is og eventuelt friske bær.
Uden mel
Det er også muligt at bage pandekager uden mel, og det får du denne opskrift på:
Her starter du med at komme 150 gram finvalsede havregryn i en skål sammen med tre deciliter mælk og to æg.
Lad det stå og trække 10 minutter, hvorefter du tager en stavblender og blender det til en pandekagedej.
Kom så en teskefuld vaniljesukker, lidt salt og kardemomme i, og så er du klar til at bage pandekager uden mel.
Bages på en varm pande med smør.
Nem pandekage uden mælk
Lider du af laktoseallergi, kan du nemt bage pandekager uden mælk.
Her er en nem pandekageopskrift uden mælk:
Fire æg piskes sammen, hvorefter du pisker fire deciliter vand i. Pisk derefter 250 gram hvedemel i, og tilsæt også lidt kardemomme, lidt salt og fem spiseskefulde olie. Olien kan erstattes af to store spiseskefulde margarine.
Pisk pandekagedejen jævn, og steg den derefter på en varm pande.
Med kærnemælk
Du kan også bage himmelsk lækre kærnemælkspandekager.
De bliver lidt mere fyldige i både konsistens og smag - og lidt mindre søde.
Her udskifter du blot mælk med samme mængde kærnemælk. Ellers følges fremgangsmåden.
Frysning
Kan man fryse pandekager? Ja da, det kan du sagtens.
Min egen erfaring er, at der normalt altid er spist op når der laves pandekager, men skulle du have nogen til overs, kan du sagtens fryse dem ned.
Man skulle i øvrigt også kunne fryse pandekagedej, men det har jeg ikke prøvet endnu.
Pandekagerne er også anvendt i litteraturens verden, hvor eks. Rasmus Klump og Peter Plys er særligt glade for dem. Og i brødrene Grimms eventyr Hans og Grete består heksens hus blandt andet af pandekager.
Flere pandekageopskrifter:
Typiske spørgsmål om pandekager
Det kan du sagtens. Husk dog at panden skal være meget varm inden du kommer pandekagedejen på.
Ja, du skal altid lade dejen til dine pandekager hvile. Det gør at pandekagerne bliver flottere og ikke så nemt går i stykker. Teknisk sker der det, at hvedemelet når at binde væsken (mælken) bedre.
Du undgår klumper ved at starte med at piske mel og mælk sammen. Pisk lidt af mælken i lidt af gangen.
Man mener pandekager er en græsk opfindelse, nærmere bestemt fra oldtidens Grækenland. Her er man tilbage i tiden omkring år 400 før vor tidsregning, så pandekagerne har vi altså nydt i rigtig mange år.
Pandekager kan sagtens fryses ned. Læg dem gerne mellem lag af madpakkepapir inden de kommer i fryseren, så er de nemmere at tage op.
Du kan med fordel opbevare rester af pandekagedej på køl, og her holder den fint i op til 2 dage.
Du har sikkert oplevet, at den første pandekage aldrig bliver helt perfekt. Forklaringen er varmen på panden, hvor panden simplethen ikke blevet varm nok. Så varm panden godt igennem inden pandekagebagningen, og så lykkes du også bedre med den første pandekage.
Den internationale pandekagedag falder altid den første tirsdag efter fastelavn.
Winnie
Super
CK.
Tusind tak for en virkelig god og dejlig nem opskrift.
Pandekagerne blev såååå lækre, præcis som jeg husker det fra min barndom.
Mand og teenager har allerede forespurgt, på endnu en omgang frisklavet pandekager 😉
***** herfra 🙂
Ole
Jeg har aldrig brugt det med at komme dejen i køleskabet, og jeg har heller aldrig set en Pandekage gå i stykker ved ikke at gøre det!? Men nå, gode gammeldags Pandekager, de er nu lækre når man lige skal synde lidt 😛
Benedicte Siegstad
Opskrift på gode pandekager
Holger
Mine pandekager blev rigtig gode og luftige
Kira Schmidt
Absolut den bedste
Helle Dyrholm
Skøn opskrift men behøver ikke alt det smør på panden der er rigeligt i dejen 😊🙏🏻
Linda Jørgensen
Der er da ikke smør i denne opskrift? 😊
Rasmus Boye
Virkelig god opskrift. Vi prøvede den med Tipo00 mel. Det var bestemt en god oplevelse.
Holger Rørby Madsen
Hej Rasmus
Tak for det - det lyder næsten som italienske pandekager 🙂
Og pandekager er jo altid lækkert.
Alt det bedste
Holger
Bibi Fabiansen Larsen
Lærte af min
mor i 1950 at komme hvidtøl i pandekage dejen.
De bliver ekstra sprøde 😋
Ana Carolina
Bedste opskrift, jeg har prøvet
Holger Rørby Madsen
Hej Ana Carolina
Mange tak - det er jeg glad for at høre 🙂
Alt det bedste
Holger
Kenneth Brandt
Verdens bedste pandekager og super med alternativer til den "originale" pandekage 👍
Kirsten
Hej en god opskrift ligesom min men jeg pisker æggehviderne
stive for sig selv og vender dem i dejen tilsidst. Di bliver super gode. M. V. H. Kirsten
Marta og Oline
Forberedelsestiden er ukorrekt, det tager knap så langt tid, dog smager pandekagerne formidabelt
André Allan Nørgaard
Se... jeg starter så omvendt, og pisker æggene op med sukker og (vanilje og/eller kardemomme) derefter tilsættes melet og røres/piskes sammen, indtil dejen er glat - først derefter tilsættes mælk i passende mængde...
Hvis man ønsker at spare lidt på smørret, kan man altid tilsætte lidt smeltet smør i starten, gerne i mellem æggene og melet.
Anne Marie
Pandekagdej kan med lethed fryses ,em pandekager har jeg aldrig proevet ,hvordan-- Tak for de mane gode opskrifter er der nogen der har en gammel opskrift paa en chokoladeopskrift der kaldes kammerrumbumbe ///
Holger Rørby Madsen
Hej Anne Marie
Mange tak for det - og jeg kigger lige på den gamle opskrift 🙂
Alt det bedste
Holger
Marianne
Kan man bruge speltmel i stedet for hvedemel?
Holger Rørby Madsen
Hej Marianne
Det kan du sagtens- du får lidt mere sunde pandekager ud af det 🙂
God fornøjelse.
Alt det bedste
Holger
Helle
Nogen opskrifter anbefaler smør i dejen - andre ikke. Hvorfor har du fravalgt det? 🙃🥞🥞🥞🥞
Holger Rørby Madsen
Hej Helle
Tak for det gode spørgsmål. Jeg har eksperimenteret med at lave pandekagerne med og uden smør, og jeg synes simplethen ikke smørret er nødvendigt. De bliver lidt for fede i konsistensen efter min smag. Til gengæld bager/steger jeg pandekagerne i lidt smør, da det giver den rigtige smag til dem.
Smør er både dyrt og kalorietungt, og jeg elsker smør - men jeg synes også, at man kun skal bruge smør, når det er nødvendigt.
Håber det giver mening 🙂
Alt det bedste
Holger
Line
Kan de laves dagen i forvejen? 😊 Og lunes inden spisning..
Holger Rørby Madsen
Hej Line
Jeps - pandekager kan sagtens laves dagen før- opbevar dem på køl 🙂
Alt det bedste
Holger
Mariann
Færdig lavet pandekager smager super godt med hytteost og en smule sukker :0)
C
Stjerneopskrift
Inge
Dejlige pandekager, lige magen til min opskrift som jeg har fra en kogebog fra skolen i tresserne.
Holger Rørby Madsen
Hej Inge
Dejligt at høre, og sådan skal de gode, gammeldags pandekager nemlig smage 🙂
De bedste hilsner - og god jul
Holger
Camilla
Det der springer mig i øjnene er gammeldags, og ordet fik mg til at klikke på opskriften. Men helt ærligt vanilje sukker. Det er ikke gammeldags. Det er noget nymoderne stas. Så ligefrem gammeldags vil jeg ikke kalde den
Annette
Tørsleff begyndte at lave vanilje sukker ( Vanilla) i 1926 , så helt nymodens stads kan man vel ikke kalde det . 🌞
Inden da lavede man det selv
fre
hej, det smager dejligt
Carl Henrik Brammer
Hvor er opskriften ?????
Karin
Ja alle mine børnebørn og jeg har en svigersøn der elsker mine pandekager 🥰🥰
Inge Marie
Jeg har 1dl øl og revet skal af citron i,det giver dejlig smag. 👍🥰
Tove
Mine børnebørn elsker pandekager🤗😁😚🤗
Pebbel16
Har selv fundet svar: Grunden er, at melet i hviletiden opsuger vædske, således at dejen ikke ændrer tykkelse fra første til sidste pandekage.
Pebbel16
Hvorfor skal pandekagedejen egentlig stå i køleskab en halv time? Hvilken forskel gør det? Mvh
Nanna
Lækre pandekager!
Inger- Margrethe Lindstrøm
Jeg gemmer af og til nogle dine opskrifter...eller printer dem ud - dem jeg bruger oftest, så er jeg sikker på at ha dem hvis de på et tidspunkt bliver fjernet eller skiftet ud med andre, jeg er bare så ærgerlig over at når man bruger din “print” funktion så kommer der aldrig billede med, er det meget besværligt at lave det så billedet følger med? Der er mange af andres hjemmesider hvor det ikke er noget problem
Tak for utrolig mange lækre opskrifter...og ugeplaner.