Indholdsfortegnelse
Her får du en nem opskrift på klassiske, tynde pandekager med en blød midte og let sprøde kanter. Pandekagedejen laves med mælk, æg og hvedemel og piskes sammen, så den bliver helt fri for klumper. Opskriften giver cirka 10 pandekager.
Lad gerne dejen hvile i 30 minutter. Det giver melet tid til at optage væsken og gør pandekagerne nemmere at bage tynde uden at gå i stykker.
Opskrift på pandekager
Ingredienser
- 150 g hvedemel
- 3 dl mælk (alle slags mælk kan bruges)
- 4 æg
- 1 tsk vaniljesukker (kan udelades men giver smag)
- 2 tsk sukker
- 0,5 tsk kardemomme (lille teske, kan udelades helt)
- 1 nip salt
- 50 g smør (til stegning)
Fremgangsmåde
- Kom 150 g hvedemel op i en skål, og pisk knap halvdelen af 3 dl mælk sammen med melet, så der ikke er klumper tilbage. Pisk derefter resten af mælken ind i dejen. På den måde undgår du altid klumper i din pandekagedej.
- Pisk 4 æg i et ad gangen, og tilsæt så 1 tsk vaniljesukker, 2 tsk sukker og 0,5 tsk kardemomme. Kom også 1 nip salt ved. Pisk igen pandekagedejen jævn.
- Stil skålen med dejen i køleskabet i en halv time.
- Smelt lidt smør af de 50 g smør til stegning. Du skal bruge ca. 5 g pr. pandekage, som du smelter på en middelvarm pande, der er varmet godt igennem. Kom dej på, og vend panden rundt, så pandekagen fordeles jævnt i panden.
- Bag pandekagen gylden på begge sider, og læg til side. Tilfør en ny klat smør på panden til hver pandekage, da smørret er med til at give dine pandekager smag.
- Læg dem efterhånden på et fad, som du holder varm i en 70 grader varm ovn.
Dine noter
Om opskriften
Pandekager er nok en af de mest populære retter i det danske køkken, og her får du den skudsikre opskrift på dem.
For hvad er bedre end en nybagt, gammeldags pandekage med syltetøj, og som mormor altid bagte dem med æg, mælk, hvedemel og sukker.
Faktisk er der mange danskere, der nyder gode pandekager som en let ret til aftensmad, og det kan man sagtens.
Verdens bedste pandekager
Dette er den bedste opskrift på klassikeren, og her får du samtidig et par gode tricks til den helt rigtige pandekagedej, så resultatet altid bliver vellykket.
Opskriften her er gennemprøvet af tusindvis af brugere på Madens Verden, så du er i gode hænder. Du får 10-12 pandekager, hvilket normalt passer til fire personer. Jeg har også lavet en video med fremgangsmåden.
Find mange flere opskrifter på dessert i vort store arkiv.
Billeder
Her er nogle billeder fra min pandekagebagning
Tips
Her får du lige mine 4 bedste tips til pandekagebagning:
- Lad altid din pandekagedej hvile 30 minutter i køleskabet. Så er de nemme at bage og hænger bedre sammen. Du kan sagtens lade din dej stå i køleskabet længere tid end 30 minutter, hvis du har lavet pandekagedejen i god tid. Du kan opbevare dejen i køleskabet i op til to døgn.
- Varm din pande godt op. Typisk bliver den første pandekage aldrig perfekt, og det skyldes ofte, at panden simpelthen ikke er varm nok endnu. Så hav lidt tålmodighed.
- Brug en god pande. Gerne med teflon/sliplet belægning - og allerbedst er de specielle pandekagepander med lav kant, hvor du nemt kan få fat under pandekagerne, når de skal vendes.
- Brug smør. Det er ikke altid nødvendigt at anvende smør til bagning af alle, men mest i starten. Men smørret giver altså også god smag, så jeg vil anbefale en lille klat smør til hver eneste pandekage. For smagens skyld.
Flere opskrifter på pandekager
Pandekager kan laves både tynde, luftige, søde og salte. Her finder du vores bedste pandekageopskrifter - fra amerikanske pandekager og bananpandekager til madpandekager med fyld.
Pandekagedej uden klumper
Du kan sagtens undgå irriterende klumper i dejen med en nem fremgangsmåde. Kom melet i en skålet, og pisk gradvist lidt af mælken i, og når den tykke pandekagedej er fri for klumper, kan du nemt piske resten af mælken i. Og vupti, en pandekagedej helt uden klumper.
Du kan i øvrigt også bruge en stavblender til at lave pandekagedejen, eller for den sags skyld køre dejen i en blender. Så undgår du i hvert fald også klumper i dejen. Ønsker du pandekagerne mere søde tilsættes lidt mere sukker.
Køl pandekagedejen af en halv times tid, og steg så pandekagerne i smør. Det giver en pandekage den helt rigtige smøragtige smag. De kan i øvrigt med fordel holdes varme i ovnen. Se også min opskrift på klassiske vafler i vaffeljern. Eller mormors æbleskiver.
Pandekager med is
Verdens bedste pandekager med is er en vanvittig lækker og populær dessert, og de er nemme at lave. Her følger du blot den angivne pandekageopskrift, men du kan med fordel tilsætte lidt reven citronskal til dejen.
De bages som anvist, og foldes derefter sammen to gange. Altså først på midten, og derefter igen midten. Hold evt. pandekagerne lune i ovnen, mens du bager dem alle færdige.
Ved anretning skærer du bjælker af is ud og lægger ind i pandekagerne. Alle slags is kan anvendes, men jeg foretrækker en god vaniljeis. Du kan også folde en hel pandekage ud, og lægge is i en række på pandekagen, og derefter rulle den sammen om isen. Det er også lækkert.
Endelig kan du selvfølgelig også blot folde pandekagerne sammen, og anrette dem pænt på en tallerken sammen med en kugle is. Eller to.
Dessertpandekager
Du kan også lave lækre dessert pandekager, og dem får du opskriften på her. Fordel en stor teskefuld abrikosmarmelade (eller lidt mere) på hver pandekage, hvorefter du ruller dem sammen.
Læg pandekagerne i et ildfast fad beklædt med bagepapir, og drys dem med lidt flormelis og mandelflager eller hasselnøddeflager.
Stil fadet med dine dessert pandekager i ovnen ved 185 grader varmluft, og her skal de have cirka 10 minutter. Pandekagerne serveres lune med is og eventuelt friske bær.
Værd at vide
Pandekagerne er en ældgammel opfindelse, der muligvis stammer tilbage fra det gamle Grækenland i 400-tallet, men som nok er blevet bagt flere forskellige steder. Derfor er det svært at vide hvor man konkret bagte den første pandekage. I Danmark skal vi helt op til 1400-tallet før de dukker op i de første kogebøger herhjemme.
Pandekagedag: I mange lande fejres Pancake Day eller Hvide Tirsdag (Shrove Tuesday), der er dagen før fasten, hvor man bruger op af mælk, æg og smør. Meget praktisk.
Verdensrekord: Den største pandekage blev lavet i England i 1994, og den målte 15 meter i diameter.
Ofte stillede spørgsmål
Lider du af laktoseallergi, kan du nemt bage pandekager uden mælk. Her er en nem pandekageopskrift uden mælk: Fire æg piskes sammen, hvorefter du pisker fire deciliter vand i. Pisk derefter 250 gram hvedemel i, og tilsæt også lidt kardemomme, lidt salt og fem spiseskefulde olie. Olien kan erstattes af to store spiseskefulde margarine. Pisk pandekagedejen jævn, og steg den derefter på en varm pande.
Det kan du sagtens. Husk dog at panden skal være meget varm inden du kommer pandekagedejen på.
Det er også muligt at bage pandekager uden mel, og det får du denne opskrift på: Her starter du med at komme 150 gram finvalsede havregryn i en skål sammen med tre deciliter mælk og to æg. Lad det stå og trække 10 minutter, hvorefter du tager en stavblender og blender det til en pandekagedej. Kom så en teskefuld vaniljesukker, lidt salt og kardemomme i, og så er du klar til at bage pandekager uden mel. Bages på en varm pande med smør.
Ja, du skal altid lade dejen til dine pandekager hvile. Det gør at pandekagerne bliver flottere og ikke så nemt går i stykker. Teknisk sker der det, at hvedemelet når at binde væsken (mælken) bedre.
Du undgår klumper ved at starte med at piske mel og mælk sammen. Pisk lidt af mælken i lidt af gangen.
Man mener pandekager er en græsk opfindelse, nærmere bestemt fra oldtidens Grækenland. Her er man tilbage i tiden omkring år 400 før vor tidsregning, så pandekagerne har vi altså nydt i rigtig mange år.
Pandekager kan sagtens fryses ned. Læg dem gerne mellem lag af madpakkepapir inden de kommer i fryseren, så er de nemmere at tage op.
Du kan med fordel opbevare rester af pandekagedej på køl, og her holder den fint i op til 2 dage.
Du har sikkert oplevet, at den første pandekage aldrig bliver helt perfekt. Forklaringen er varmen på panden, hvor panden simplethen ikke blevet varm nok. Så varm panden godt igennem inden pandekagebagningen, og så lykkes du også bedre med den første pandekage.
Den internationale pandekagedag falder altid den første tirsdag efter fastelavn.
Du kan også bage himmelsk lækre kærnemælkspandekager. De bliver lidt mere fyldige i både konsistens og smag - og lidt mindre søde. Her udskifter du blot mælk med samme mængde kærnemælk. Ellers følges fremgangsmåden.
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Adgang til populær favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
oskar skriver
er de gode
Anni Sørensen skriver
De er mega gode 🙂
Anni Sørensen skriver
Mega gode pandekager
Tinna Skaarup Malmos skriver
Mums
Gabriel skriver
Maria skriver
Perfekte pandekager!
Zara skriver
fatimA skriver