[novashare_inline_content] Her får du min nemme opskrift på klassiske, tynde pandekager med mælk, æg og hvedemel.
Dejen piskes glat og hviler i 30 minutter, inden pandekagerne bages gyldne i smør på en godt gennemvarmet pande.
Opskriften giver cirka 10 pandekager på en pande med en diameter på 24 centimeter. Server dem lune med sukker, syltetøj, friske bær eller is.
Pandekager
Ingredienser
- 150 g hvedemel
- 3 dl mælk (alle slags mælk kan bruges)
- 4 æg
- 1 tsk vaniljesukker (kan udelades men giver smag)
- 2 tsk sukker
- 0,5 tsk kardemomme (lille teske, kan udelades helt)
- 1 nip salt
- 50 g smør (til stegning)
Fremgangsmåde
- Kom 150 g hvedemel op i en skål, og pisk knap halvdelen af 3 dl mælk sammen med melet, så der ikke er klumper tilbage. Pisk derefter resten af mælken ind i dejen.
- Pisk 4 æg i et ad gangen, og tilsæt så 1 tsk vaniljesukker, 2 tsk sukker og 0,5 tsk kardemomme. Kom også 1 nip salt ved. Pisk igen pandekagedejen jævn.
- Stil skålen med dejen i køleskabet i en halv time.
- Varm en pande med en diameter på cirka 24 centimeter godt op ved middel varme.
- Kom lidt smør på panden, og lad det bruse af. I alt skal du bruge ca. 50 g smør til bagningen af pandekagerne.
- Hæld en passende mængde pandekagedej på panden, og drej straks panden rundt, så dejen fordeler sig i et tyndt og jævnt lag.
- Bag pandekagen, til kanten har sat sig, overfladen ikke længere er blank, og undersiden er gylden.
- Løsn kanten med en palet, vend pandekagen og bag den kort på den anden side.
- Læg pandekagen på et fad, og fortsæt med resten af dejen. Kom en lille klat smør på panden før hver pandekage.
- Hold eventuelt de færdige pandekager lune i en ovn ved cirka 70 grader, mens resten bages.
Næringsindhold
Se hvordan du laver pandekager
I videoen kan du se, hvordan jeg rører en glat pandekagedej og bager de tynde pandekager gyldne på panden.
Sådan undgår du klumper
Pisk først hvedemelet sammen med en mindre del af mælken. Det giver en tyk dej, hvor det er lettere at piske alle melklumper væk.
Når dejen er helt glat, tilsættes resten af mælken lidt ad gangen. Æggene piskes først i bagefter.
Er der alligevel kommet klumper i dejen, kan den blendes ganske kort med en stavblender. Undgå at blende længere end nødvendigt.
Lad pandekagedejen hvile
Pandekagedejen skal hvile i køleskabet i cirka 30 minutter. I løbet af hviletiden optager melet væsken, og dejen bliver mere ensartet.
Efter min erfaring bliver den udhvilede dej lettere at fordele i et tyndt lag, og pandekagerne går ikke så nemt i stykker, når de vendes.
Har du travlt, kan dejen bruges med det samme. Resultatet bliver dog normalt mere stabilt efter hviletiden.
Rør dejen kort igennem inden bagningen. Tilsæt kun ekstra mælk, hvis den er blevet tydeligt for tyk.
Den rette varme på panden
Panden skal være varm, inden den første portion dej hældes på. Middel til middelhøj varme er et godt udgangspunkt.
Smørret skal bruse, men det må ikke blive mørkt med det samme. Bliver pandekagen mørk, før overfladen har sat sig, er panden for varm.
Er varmen for lav, bliver pandekagen bleg og skal bage så længe, at den kan blive tør.
Den første pandekage fungerer ofte som en prøve. Brug den til at justere varme og dejmængde, inden resten bages.
Smør i dejen eller på panden?
I denne opskrift bruges smørret til stegning og ikke i selve pandekagedejen.
Jeg har prøvet begge metoder, men foretrækker at bage pandekagerne i en lille klat smør. Det giver den klassiske smag og let sprøde kanter, uden at selve dejen bliver for tung.
Regn med cirka fem gram smør pr. pandekage. Tør panden forsigtigt af, hvis smørret begynder at blive mørkt, og tilsæt derefter en ny lille klat.
Hvornår skal pandekagen vendes?
Vent med at vende pandekagen, til kanten ser fast ud, og overfladen ikke længere er blank. Undersiden skal samtidig være jævnt gylden.
Løsn først kanten hele vejen rundt med en palet. Kan paletten nemt føres ind under pandekagen, er den klar til at blive vendt.
Den anden side skal normalt bage kortere tid end den første.
Går pandekagen i stykker, er den ofte blevet vendt for tidligt. Det kan også skyldes, at panden eller smørret ikke var varmt nok.
Servering og andre typer pandekager
Server pandekagerne lune med sukker og syltetøj. De smager også godt med friske bær, vaniljeis, flødeskum eller lidt fintrevet citronskal.
Vil du i stedet bage små og tykke pandekager til morgenmad eller brunch, kan du prøve mine amerikanske pandekager.
Du kan også lave bananpandekager med havregryn, hvor banan og havregryn giver en helt anden type pandekage.
Opbevaring og frysning
Færdigbagte pandekager kan opbevares tildækket i køleskabet i op til tre dage.
Læg dem i en stabel, og pak dem tæt ind eller kom dem i en beholder med låg. Lun dem kort på en tør pande, i mikroovnen eller ved lav varme i ovnen.
Pandekager kan også fryses. Lad dem køle helt af, og læg madpapir eller bagepapir mellem dem, så de kan tages op enkeltvis.
Frosne pandekager kan tø op i køleskabet eller ved stuetemperatur og derefter lunes kort.
Ofte stillede spørgsmål
Hvor mange pandekager giver opskriften?
Opskriften giver cirka 10 pandekager på en pande med en diameter på 24 centimeter. Antallet afhænger af pandens størrelse og pandekagernes tykkelse.
Hvorfor skal pandekagedejen hvile?
Hviletiden giver melet mulighed for at optage væsken. Dejen bliver mere ensartet og lettere at fordele på panden.
Kan pandekagedejen laves dagen før?
Ja. Opbevar dejen tildækket i køleskabet, rør den godt igennem, og justér eventuelt med lidt mælk inden bagningen.
Hvordan undgår jeg klumper i dejen?
Pisk først melet sammen med en mindre del af mælken til en tyk, glat dej. Tilsæt derefter resten af mælken lidt ad gangen.
Hvorfor går pandekagen i stykker?
Den er typisk blevet vendt for tidligt. Vent, til kanten har sat sig, overfladen er mat, og undersiden er gylden.
Kan pandekager laves uden mælk?
Ja. Mælken kan erstattes med laktosefri mælk eller en plantedrik. Smag og konsistens kan dog ændre sig lidt.
Kan vanilje og kardemomme udelades?
Ja. Begge dele bruges som smagsgivere og kan udelades uden at ændre dejens grundlæggende konsistens.
Kan pandekager fryses?
Ja. Læg madpapir mellem de afkølede pandekager, og frys dem i en tætsluttende pose eller beholder.
Madens Verden PLUS
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Adgang til populær favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
Bliv en del af fællesskabet på Madens Verden.
Få adgang her
Bitte Jacobsen skriver
Lækkert 😋
Tor skriver
Ela-marie skriver
Den er en god opskrift og jeg laver det som en ti årig der tag lang tid
Lone skriver
Thomas skriver
Lucca skriver
oskar skriver
er de gode
Anni Sørensen skriver
De er mega gode 🙂
Anni Sørensen skriver
Mega gode pandekager
Tinna Skaarup Malmos skriver
Mums
Gabriel skriver
Maria skriver
Perfekte pandekager!
Zara skriver
fatimA skriver
Benedicte skriver
Så gode
Holger Rørby Madsen skriver
Mange tak, Benedicte - det er jeg glad for at høre.
Og man kan jo altid spise en god pandekage 🙂
Alt det bedste
Holger
Cilja skriver
Ja jeg har
Carla valentin dalgaard skriver
virkelig god og crispy ikke klumpet
Jannie H A skriver
Marianne skriver
Meget velsmagende pandekager. Dejlig dej at arbejde med.
Anita skriver
Min mand og jeg har fået pandekager i dag. Mums hvor var de gode. Denne opskrift skal vi bruge igen næste gang vi skal have pandekager.
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Anita
Hvor er det dejligt at høre - tusind tak.
Jeg er sikker på at du og din mand snart skal have gang i pandekagebagningen igen 🙂
Alt det bedste
Holger
Kaya og sophia skriver
Den er maget god tak
Fie Feddersen skriver
Bruger altid denne opskrift, men synes portionen har ændret sig. For var det til “antal personer”, nu står der bare “antal” - er det ændret til antal pandekager eller er det stadig antal personer?
David Jensen skriver
Victor skriver
det her var nok de bedste pandekager jeg nogensinde har smagt. men der var nok lige noget med at køkkenet eksploderede men ud over det kan jeg anbefale det her til alle jeg kender
Geog Manikudtlak skriver
Jannie Bolther Brøste skriver
Hejsa
Jeg kan se at opskriften er til 4 personer - men hvor mange pandekager giver det til hver? Og på hvilken str. pande?
Bedste hilsner
Jannie
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Jannie
Det afhænger selvfølgelig af tykkelsen, men regn med ca. 8-10 pandekager i en pande med en diameter på 24 centimeter.
God fornøjelse med pandekagebagningen 🙂
Alt det bedste
Holger
Nicki skriver
Meget god opskrift i forhold til mange andre så den her er skrevet ned uden opskriften på at lave da det egentligt er meget lige til 😊
Laila skriver
Haldor skriver
Gooooood
Kira Schmidt skriver
Jeg elsker at lave pandekager og denne opskrift kan jeg varm anbefale. Jeg bruger kun vanille og alm sukker 🤩
Kaya og sophia skriver
Den er maget god tak
Winnie skriver
Super
CK. skriver
Tusind tak for en virkelig god og dejlig nem opskrift.
Pandekagerne blev såååå lækre, præcis som jeg husker det fra min barndom.
Mand og teenager har allerede forespurgt, på endnu en omgang frisklavet pandekager 😉
***** herfra 🙂
Benedicte Siegstad skriver
Opskrift på gode pandekager
Holger skriver
Mine pandekager blev rigtig gode og luftige
Kira Schmidt skriver
Absolut den bedste
Helle Dyrholm skriver
Skøn opskrift men behøver ikke alt det smør på panden der er rigeligt i dejen 😊🙏🏻
Linda Jørgensen skriver
Der er da ikke smør i denne opskrift? 😊
Jazon skriver
Også min mening. Man kan med fordel smelte 50 gram smør i mikrobølgeovnen, og blande i dejen inden bagning. 3 æg er nok i dejen.
Rasmus Boye skriver
Virkelig god opskrift. Vi prøvede den med Tipo00 mel. Det var bestemt en god oplevelse.
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Rasmus
Tak for det - det lyder næsten som italienske pandekager 🙂
Og pandekager er jo altid lækkert.
Alt det bedste
Holger
Bibi Fabiansen Larsen skriver
Lærte af min
mor i 1950 at komme hvidtøl i pandekage dejen.
De bliver ekstra sprøde 😋
Ana Carolina skriver
Bedste opskrift, jeg har prøvet
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Ana Carolina
Mange tak - det er jeg glad for at høre 🙂
Alt det bedste
Holger
Kenneth Brandt skriver
Verdens bedste pandekager og super med alternativer til den "originale" pandekage 👍
Kirsten skriver
Hej en god opskrift ligesom min men jeg pisker æggehviderne
stive for sig selv og vender dem i dejen tilsidst. Di bliver super gode. M. V. H. Kirsten
Marta og Oline skriver
Forberedelsestiden er ukorrekt, det tager knap så langt tid, dog smager pandekagerne formidabelt
André Allan Nørgaard skriver
Se... jeg starter så omvendt, og pisker æggene op med sukker og (vanilje og/eller kardemomme) derefter tilsættes melet og røres/piskes sammen, indtil dejen er glat - først derefter tilsættes mælk i passende mængde...
Hvis man ønsker at spare lidt på smørret, kan man altid tilsætte lidt smeltet smør i starten, gerne i mellem æggene og melet.
Anne Marie skriver
Pandekagdej kan med lethed fryses ,em pandekager har jeg aldrig proevet ,hvordan-- Tak for de mane gode opskrifter er der nogen der har en gammel opskrift paa en chokoladeopskrift der kaldes kammerrumbumbe ///
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Anne Marie
Mange tak for det - og jeg kigger lige på den gamle opskrift 🙂
Alt det bedste
Holger
Marianne skriver
Kan man bruge speltmel i stedet for hvedemel?
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Marianne
Det kan du sagtens- du får lidt mere sunde pandekager ud af det 🙂
God fornøjelse.
Alt det bedste
Holger
Helle skriver
Nogen opskrifter anbefaler smør i dejen - andre ikke. Hvorfor har du fravalgt det? 🙃🥞🥞🥞🥞
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Helle
Tak for det gode spørgsmål. Jeg har eksperimenteret med at lave pandekagerne med og uden smør, og jeg synes simplethen ikke smørret er nødvendigt. De bliver lidt for fede i konsistensen efter min smag. Til gengæld bager/steger jeg pandekagerne i lidt smør, da det giver den rigtige smag til dem.
Smør er både dyrt og kalorietungt, og jeg elsker smør - men jeg synes også, at man kun skal bruge smør, når det er nødvendigt.
Håber det giver mening 🙂
Alt det bedste
Holger
Line skriver
Kan de laves dagen i forvejen? 😊 Og lunes inden spisning..
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Line
Jeps - pandekager kan sagtens laves dagen før- opbevar dem på køl 🙂
Alt det bedste
Holger
Mariann skriver
Færdig lavet pandekager smager super godt med hytteost og en smule sukker :0)
C skriver
Stjerneopskrift
Inge skriver
Dejlige pandekager, lige magen til min opskrift som jeg har fra en kogebog fra skolen i tresserne.
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Inge
Dejligt at høre, og sådan skal de gode, gammeldags pandekager nemlig smage 🙂
De bedste hilsner - og god jul
Holger
Camilla skriver
Det der springer mig i øjnene er gammeldags, og ordet fik mg til at klikke på opskriften. Men helt ærligt vanilje sukker. Det er ikke gammeldags. Det er noget nymoderne stas. Så ligefrem gammeldags vil jeg ikke kalde den
Annette skriver
Tørsleff begyndte at lave vanilje sukker ( Vanilla) i 1926 , så helt nymodens stads kan man vel ikke kalde det . 🌞
Inden da lavede man det selv
fre skriver
hej, det smager dejligt
Carl Henrik Brammer skriver
Hvor er opskriften ?????
Karin skriver
Ja alle mine børnebørn og jeg har en svigersøn der elsker mine pandekager 🥰🥰
Inge Marie skriver
Jeg har 1dl øl og revet skal af citron i,det giver dejlig smag. 👍🥰
Tove skriver
Mine børnebørn elsker pandekager🤗😁😚🤗
Pebbel16 skriver
Har selv fundet svar: Grunden er, at melet i hviletiden opsuger vædske, således at dejen ikke ændrer tykkelse fra første til sidste pandekage.
Pebbel16 skriver
Hvorfor skal pandekagedejen egentlig stå i køleskab en halv time? Hvilken forskel gør det? Mvh
Nanna skriver
Lækre pandekager!
Inger- Margrethe Lindstrøm skriver
Jeg gemmer af og til nogle dine opskrifter...eller printer dem ud - dem jeg bruger oftest, så er jeg sikker på at ha dem hvis de på et tidspunkt bliver fjernet eller skiftet ud med andre, jeg er bare så ærgerlig over at når man bruger din “print” funktion så kommer der aldrig billede med, er det meget besværligt at lave det så billedet følger med? Der er mange af andres hjemmesider hvor det ikke er noget problem
Tak for utrolig mange lækre opskrifter...og ugeplaner.