[novashare_inline_content] Pandekager med øl er tynde pandekager, hvor hvidtøl giver dejen en lidt anderledes smag og efter min erfaring også gode, sprøde kanter. Dejen hviler 30 minutter inden bagning.
Jeg bruger både mælk og hvidtøl i pandekagedejen sammen med æg, lidt sukker, kardemomme og revet citronskal.
Du behøver ikke være bekymret for en kraftig ølsmag. Øllet fylder ikke meget i de færdige pandekager, men giver sin egen karakter til dejen.
Pandekager med øl
Ingredienser
- 30 g sukker
- 200 g hvedemel
- 0,5 tsk. salt
- 1 tsk. kardemomme (strøget teske, kan udelades)
- 300 g mælk
- 300 g hvidtøl (svarende til 3 dl.)
- 4 æg
- 1 citron (lidt revet citronskal)
- 25 g smør (til stegning)
Fremgangsmåde
- Til pandekager med øl starter du med, at komme sukker i en skål sammen med hvedemel, salt og kardemomme. Bland det godt sammen.
- Pisk derefter gradvist mælk i, og på denne måde undgår du nemt klumper i pandekagedejen.
- Pisk så hvidtøl i, derefter æggene et ad gangen. Til sidst vendes lidt revet citronskal i pandekagedejen.
- Stil pandekagedejen i køleskabet i mindst 30 minutter, så dejen når at sætte sig. Så er det nemmere at bage ølpandekagerne uden de går i stykker.
- Varm en pande op og kom lidt smør på. Kom lidt dej på og ryst panden forsigtigt rundt, så dejen deles ud i et meget tyndt lag, der dækker hele panden.
- Bag ølpandekagen indtil den får lidt farve på den ene side, vend og bag færdig. Fortsæt på samme måde indtil du har brugt al pandekagedej.
Næringsindhold
Derfor kommer jeg øl i pandekagedejen
Øllet erstatter en del af væsken i pandekagedejen.
Jeg bruger gerne hvidtøl, fordi det fungerer godt sammen med sukker, kardemomme og den lille smule citronskal.
Efter min erfaring får pandekagerne også nogle gode, sprøde kanter, når de bages tyndt på en godt varm pande.
Vil du vide mere om de forskellige typer, kan du læse min guide til øl.
Sådan undgår du klumper
Start med at piske en mindre del af mælken sammen med melet.
Når den tykke dej er helt glat, kan resten af mælken og derefter øllet gradvist tilsættes.
Det er langt lettere at piske klumper ud af en tyk dej end af en meget tynd pandekagedej.
Lad dejen hvile
Pandekagedejen skal hvile mindst 30 minutter i køleskabet.
I hviletiden får melet tid til at optage væsken, og dejen bliver mere ensartet.
Rør den kort igennem, inden du begynder at bage pandekagerne.
Bag dem tynde
Jeg synes, ølpandekagerne bliver bedst, når de bages forholdsvis tynde.
Panden skal være godt gennemvarmet, inden den første portion dej kommer på. Drej straks panden rundt, så dejen fordeles helt ud til kanten.
Vent med at vende pandekagen, til overfladen har sat sig, og undersiden er blevet gylden.
Forskel på ølpandekager og almindelige pandekager
Her består væsken af både mælk og hvidtøl, mens min almindelige pandekagedej laves med mælk.
Denne opskrift indeholder også lidt revet citronskal og har sine egne mængdeforhold mellem mel og væske.
Vil du lave den klassiske udgave uden øl, finder du min opskrift på pandekager.
Er der alkohol i ølpandekager?
Noget af alkoholen fra øllet fordamper under stegningen, men man kan ikke regne med, at al alkohol nødvendigvis forsvinder under den relativt korte bagetid på panden.
Ønsker du pandekagerne helt uden alkohol, er den enkle løsning at bruge en alkoholfri øl.
Smagen kan variere lidt alt efter, hvilken øl du bruger.
Hvad serverer man til?
Pandekager med øl kan serveres på samme måde som andre søde pandekager.
Jeg synes, de er gode med sukker, friske bær eller hindbærmarmelade.
De kan også serveres lune med en kugle hjemmelavet vaniljeis.
Opbevaring og frysning
Færdigbagte pandekager kan opbevares tildækket i køleskabet.
Læg dem gerne i en stak, og pak dem godt ind, så de ikke tørrer ud. De kan lunes kort på en pande inden servering.
Pandekagerne kan også fryses. Lad dem køle helt af først, og læg eventuelt bagepapir mellem dem, hvis du gerne vil kunne tage dem op enkeltvis.
Ofte stillede spørgsmål
Hvilken øl er bedst til pandekager?
Jeg bruger gerne hvidtøl. En lys pilsner kan også bruges, men smagen bliver lidt anderledes.
Smager pandekagerne meget af øl?
Nej, ølsmagen bliver ikke kraftig i den færdige pandekage.
Hvor mange pandekager giver opskriften?
Opskriften giver cirka 15 tynde pandekager afhængigt af pandens størrelse og hvor meget dej, du bruger.
Hvor længe skal dejen hvile?
Mindst 30 minutter i køleskabet.
Kan jeg bruge alkoholfri øl?
Ja. Det er den bedste løsning, hvis du ønsker ølpandekager uden alkohol.
Madens Verden PLUS
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Adgang til populær favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
Bliv en del af fællesskabet på Madens Verden.
Få adgang her
Mie Faber skriver
Preben Rasmussen skriver
Jeg har flere gange lavet Holgers øl pandekager, gerne 100-150 pr gang dagen før ( til mange mennesker) pga.af tid på dagen, stillet dem i køleskab, dagen efter varmet dem op i ovnen, lagt på bagepapir i trekanter, og altid fået ros for resultatet.
Dejen har naturligvis trukket i køleskabet
Sophia skriver
Bedste pandekageopskrift EVER!
Tak, Tak, Tak!
Holger Rørby Madsen skriver
Mange tak, Sophia - dejligt at høre 🙂
Alt det bedste - og godt nytår
Holger
Mille skriver
Hej, rigtig god opskrift! De bliver virkelig sprøde og gode😀 Kan man lave dejen om aftenen og så lade den stå i køleskabet til morgenen efter?
Weinreich skriver
Ingen klumper … Smed det hele på nær smør op i skålen og så piskede jeg løs. Derefter smør og piske mere løs …
Dina skriver
Jeg elsker alle dine opskrifter, men den her kan jeg SIMPELTHEN ikke få hen😅
Jeg klokker i det hver gang med de klumper. Mel og æg kravler op af piskerisene og jeg har dej ud over det hele, til glæde for børnene, men ikke så meget for mig😂
Nu har jeg prøvet den 4 gange, og det går galt hver gang. Jeg må have dejen igennem en si, - igen😂
Tak for ellers mange dejlige opskrifter.
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Dina
Du skal ikke drikke for meget øl inden du går i gang 😀
Nå, spøg til side - jeg tror lige jeg prøver opskriften igen, for det dur ikke med klumper i dejen. Jeg følger op på den.
Alt det bedste - og tusind tak for de søde ord 🙂
Holger
Dina Boisen skriver
Hahah jeg har simpelthen prøvet den opskrift så mange gange, fordi jeg har tænkt det MÅ være mig der er noget galt med. Men der kommer klumper hver gang. Så nu har jeg opgivet;-( Men jeg glæder mig til at høre opdateringen:-)
De bedste hilsner, Dina.
P.s. Jeg var ikke fuld HVER gang jeg lavede dem😂
Ninna skriver
Hej Holger
Jeg venter også spændt på en opfølgning på denne opskrift...
Har troligt fulgt den en del gange, men det bliver bare fuld af klumper.
At blande mel og æg sammen først - og så derefter blande mælk i, det er helt væk... Det er, i mit køkken, opskriften på masser af klumper i dejen.
-Sidst var det fuldstændig umuligt, at få rørt mel-æg-klumben ud i mælken...og melet begyndte at udvikle stivelsen pga alt den røren og bearbejdning, og dejen blev helt strenget/trevlet
Jeg gar konsulteret min faster, søster og 'Fru Jensen's kogebog ', og de to første stirrede måbende på mig, da jeg fremlagde din opskrift (de har aldrig problemer med klumper i pandekagerne), og samstemmede med 'Fru Jensen', der siger, at man blander æg og mælk, og derefter gradvist rører melet i.
Jeg forstår ikke, at andre kommentatorere her har formået, at få pandekager ud af det her, endnu mindre uklumpede pandekager.
Jeg er ærgerlig over, jeg har brugt så meget tid på din opskrift, og tænkt, 'det er nok bare mig', som andre i trpden her også beskriver.
Venlig hilsen Ninna