Nem vaniljeis med eller uden ismaskine

Her er en god grundopskrift på vaniljeis. Vaniljeisen er nem at lave, og den indeholder ægte vanilje. Isen laves med eller uden ismaskine.

Hjemmelavet vaniljeis er noget af det allerbedste, og samtidig heldigvis også noget af det nemmeste at lave.

Vaniljeis laves på en god vaniljecreme, der varmes op til 85 grader, hvor cremen begynder at tykne. Iscremen må ikke varmes mere end til de 85 grader.

Opskriften er rigelig til fire personer.

Ingredienser til vaniljeis

5 deciliter fløde
2 deciliter sødmælk
1 vaniljestang
6 pasteuriserede æggeblommer
125 gram sukker

Sådan laver du nem vaniljeis

1. Fløde og mælk måles af og kommes i en lille gryde. Varmes forsigtigt op.
2. Vaniljestang flækkes og kornene skrabes ud, hvorefter de kommes i gryden. Kom også vaniljestangen i.
3. Tilsæt æggeblommer og sukker.
4. Nu skal du varme iscremen op indtil den når en temperatur på 85 grader. Brug eventuelt et stegetermometer, som du kan se på billedet. Iscremen må ikke blive varmere end de 85 grader!
5. Den varme iscreme er nu blevet lidt tykkere i konsistensen, og nu hældes den i en beholder, hvorefter den køles helt ned. Stilles derfor i køleskabet i et par timer.
6. Vaniljeis på ismaskine: Kør iscremen på en ismaskine i cirka 40 minutter, hvorefter den hældes i en beholder og fryses et par par timer.
7. Vaniljeis uden ismaskine: Kom den afkølede iscreme i en beholder og stil på frost. Rør vaniljeisen godt igennem med en ske hvert 15, minut den første times tid for at undgå iskrystaller.

Den færdigfrosne vaniljeis kan med fordel sættes i køleskabet 20 minutter før brug. Så er den endnu nemmere at kugle op.

Iscreme til vaniljeis varmes op til præcist 85 grader, og du bør bruge et stegetermometer til det. På den måde er du sikker på, at iscremen ikke bliver for varm, og derfor må kasseres. Den varme iscreme køles ned inden den køres på ismaskine. Foto: Madensverden.dk.

Lignende opskrifter

Relaterede opskrifter er på sommerens bedste chokoladeis og den læskende hyldeblomst sorbet.