Rabarberkompot

Rabarberkompot er nem at lave med friske rabarber, sukker og vanilje. Kompotten tager kun få minutter og er skøn til is, pandekager, yoghurt og kager.

Hjemmelavet rabarberkompot er en af de nemmeste måder at bruge friske rabarber på. Den syrlige smag fra rabarberne balanceres med sukker og vanilje, og kompotten er klar på omkring 10 minutter.

Jeg koger kun rabarberne ganske kort. På den måde bliver de møre, men kompotten beholder stadig lidt struktur.

Sådan får du en god rabarberkompot

Det vigtigste er ikke at koge rabarberne for længe.

Efter blot 3-4 minutters kogning bliver stykkerne møre, men der er stadig lidt struktur tilbage. Koger du videre, får kompotten hurtigt en mere ensartet og grødagtig konsistens.

Du kan læse mere om sæson, opbevaring og anvendelse i min guide til rabarber.

Hvor meget sukker skal der i?

Jeg bruger 100 gram sukker til 300 gram rabarber.

Det giver efter min smag en god balance mellem rabarbernes syre og sukkerets sødme.

Rabarber kan dog variere i syrlighed, så smag gerne kompotten til. Ønsker du den mere syrlig, kan du bruge lidt mindre sukker.

Kan man bruge frosne rabarber?

Ja, rabarberkompot kan sagtens laves af frosne rabarber.

De frosne rabarber kan kommes direkte i gryden, men de afgiver ofte lidt mere væske end friske rabarber.

Lad derfor være med at tilsætte ekstra vand, før du kan se, om det er nødvendigt. Kogetiden kan også blive en smule længere.

Vaniljestang eller vaniljesukker

Jeg foretrækker en rigtig vaniljestang, fordi den giver en rund og tydelig vaniljesmag.

Flæk stangen, skrab kornene ud, og lad både korn og stang koge med.

Har du ikke en vaniljestang, fungerer en teskefuld god vaniljesukker også fint.

Hvad serverer man til rabarberkompot?

Rabarberkompot er særlig god sammen med noget cremet eller sødt.

Prøv den eksempelvis til min hjemmelavede vaniljeis, hvor den syrlige rabarber giver et godt modspil til den søde is.

Kompotten er også lækker til pandekager, yoghurt, skyr, flødeskum eller som fyld og tilbehør til kager.

Rabarberkompot eller rabarbermarmelade?

Kompot og marmelade minder om hinanden, men de bruges lidt forskelligt.

En kompot koges typisk forholdsvis kort, så frugten eller rabarberne stadig har noget struktur. Den er beregnet til at blive spist som tilbehør og behøver ikke have marmeladens faste konsistens.

Vil du have noget til brød og længere opbevaring, kan du i stedet lave min rabarbermarmelade.

Opbevaring og frysning

Lad rabarberkompotten køle af, og kom den derefter i en ren beholder med låg i køleskabet.

Den er bedst, når den spises inden for få dage.

Kompotten kan også fryses. Kom den i en fryseegnet beholder, og lad den tø langsomt op i køleskabet inden brug.

Ofte stillede spørgsmål

Hvor længe skal rabarberkompot koge?

Rabarberne skal kun koge i omkring 3-4 minutter. Så bliver de møre, men beholder stadig lidt struktur.

Kan rabarberkompot laves af frosne rabarber?

Ja. Frosne rabarber kan bruges direkte fra fryseren. De afgiver typisk mere væske, så hold igen med ekstra vand.

Kan man lave rabarberkompot dagen før?

Ja. Rabarberkompot er velegnet til at lave dagen før og opbevare på køl indtil servering.

Kan rabarberkompot fryses?

Ja. Lad kompotten køle helt af, og frys den i en egnet beholder.

Hvad spiser man rabarberkompot til?

Den er god til blandt andet vaniljeis, pandekager, yoghurt, skyr, flødeskum og forskellige kager.

Hvad er forskellen på rabarberkompot og rabarbergrød?

Rabarberkompot koges kort og har typisk mere struktur. Rabarbergrød koges med mere væske og jævnes normalt, så konsistensen bliver mere ensartet.