Rabarbergrød opskrift med billeder

Dette er en opskrift på hvordan du laver rabarbergrød. Opskriften er den klassiske, og her finder du også gode råd og lidt om non-oxal.

Her er min bedste opskrift på rabarbergrød, som jeg mener den skal laves.

Opskriften er til fire personer som dessert.

Ingredienser til rabarbergrød

500 gram rabarber i tynde skiver
5 deciliter koldt vand
3 teskefulde vaniljesukker
225 gram økologisk rørsukker

Til jævning

3 strøgne spiseskefulde kartoffelmel
4-5 spiseskefulde vand

Fremgangsmåde

Start med at vaske rabarberstænglerne grundigt under koldt vand.

Skær rabarberne i skiver på cirka en halv centimeter stykket. Ikke større, da vi ønsker de bliver kogt helt ud.

Kom så rabarber i en gryde. Fyld op med vand, sukker og vaniljesukker, og bring det i kog.

Når det koger skruer du ned for varmen, og lad din rabarbergrød koge omkring 20 minutter ved svag varme. Rør lidt i den undervejs, men lad den ellers bare stå og simre.

Når grøden er ved at være klar, og rabarberne er kogt møre, kommer vi til jævningen. Det er ikke svært, men du skal lige læse godt med her.

Rør kartoffelmel ud i koldt vand – følg vores mål i opskriften.

Når det er gjort, tager du gryden af varmen – og nu skal grøden IKKE koge mere!

Mens du rører rundt i din rabarbergrød med en grydeske, hælder du forsigtigt og i en tynd stråle din kartoffelmelsjævning i grøden. Den stivner efterhånden, og du kan jo lave grøden i den tykkelse, som du synes bedst om. Vi bruger hele jævningen, men det er jo en smagssag (selvom det ikke har noget med smag at gøre).

Vupti. Nu er din rabarbergrød færdig, og du sætter den til afkøling. Husk lige at strø lidt rørsukker ud over grøden, så undgår du nemlig skind.

Sukker

Lidt info om rabarbergrød: Jeg har brugt ovenstående mål, men du kan selvfølgelig justere sødme og styrke som du synes. Tilsæt lidt mindre sukker, hvis du vil have en rabarbergrød, der ikke er så sød.

Mindre vand, hvis du ønsker en grød mere intens rabarberkraft. Eller prøv dig frem, og følg opskriften første gang. Så kan du altid justere anden gang du kaster dig over grøden.

Rabarbergrøden uden vand

Du kan faktisk lave grøden helt uden vand, hvis du synes det. Og sukkermængden kan også justeres, så du får den rabarbergrød du bedst kan lide.

Du kan også droppe vaniljesukkeret, og i stedet bruge en vaniljestang.

Med eller uden non-oxal

Og så til debatten om med eller uden non-oxal, der er kalciumklorid. Nogen bruger den til at neutralisere oxal- og æblesyre-indholdet i rabarberne, men jeg kan godt lide den friskhed, der helt naturligt findes i de skønne danske rabarber.

Så derfor bruger jeg ikke non-oxal.

Brug af non-oxal

Hvis du alligevel gerne vil bruge det, så skal det tilsættes fra lige når du begynder på kogningen af din rabarbergrød.

I givet fald skal du bruge en spiseskefuld non-oxal, men jeg anbefaler altså, at du undlader den.

Skal man si rabarbergrød

Så er der også spørgsmålet om man skal si sin rabarbergrød? Det er jo også en smagssag, men jeg mener det tager en del af den gode smag og konsistens, der trods alt er i en rigtig omgang rabarbergrød.

Så nej tak herfra, men hvis du alligevel gerne vil gøre det, så skal det selvfølgelig være inden du jævner grøden.

Det var vist det hele om rabarbergrød – nyd den nu.

Andre opskrifter med rabarber

Relaterede opskrifter er på lækre rabarbermuffins, rabarberkage i bradepande og rabarbercrumble.