• Skip til indhold
  • Gå direkte til footer
Madens Verden
Søg
MENUMENU
  • Login
    • Login
    • Bliv medlem
    • Selvbetjening
    • Log ud
  • Konto
    • Favoritliste
    • Selvbetjening
    • Log ud
logo til madens verden
  • Indeks
    • Brunch, morgenmad og frokost
    • Æggeretter
    • Grillmad
    • Opsamlinger
    • Sous vide
    • Drikkevarer
    • Drinks og cocktails
    • Vintest
  • Aftensmad
    • Forretter
    • Tilbehør
    • Sovs og sauce
    • Supper
    • Dessert
    • Vegetar
  • Airfryer
  • Kager
    • Brød
    • Snacks og søde sager
  • Madplan
  • Råvareguide
    • Viden om mad
  • Shop
  • PLUS
Forside › Råvareguide › Rabarber - sæson, sorter, opbevaring og opskrifter

Rabarber - sæson, sorter, opbevaring og opskrifter

Billede med rabarber.
Del gerne:
16
SHARES
FacebookMessenger16PinterestEmailSMSSubscribe
Opdateret: 7. maj 2025 - Udgivet: 12. april 2025

Rabarber er en populær grøntsag, der især anvendes til kager. Her kan du læse alt om rabarberen, sæson, sorter, opbevaring, næringsindhold og opskrifter.

Rabarber er uden tvivl en af de sande forårsbebudere. Netop én af grundene til, at elsker vi den, for den er noget af det første til at pible frem, når foråret kommer.

Rabarberplanten knejser strunk og smukt med de store dybgrønne blade og sprøde og røde stængler.

Faktisk er den også ret nem at dyrke, da den er temmelig hårdfør og velegnet til det danske klima.

Indhold
  • Rabarber er en populær grøntsag, der især anvendes til kager. Her kan du læse alt om rabarberen, sæson, sorter, opbevaring, næringsindhold og opskrifter.
  • Anvendelse
  • Frysning
  • Fakta
  • Næringsindhold
  • Opskrifter
  • Rabarbercrumble
  • Verdens bedste rabarberkage
  • Rabarbergalette
  • Rabarbermuffins
  • Rabarbersnitter med crumble
  • Syltede rabarber (opskrift på råsyltede rabarber med vanilje)
  • Rabarber med marengs
  • Rabarbergrød
  • Rabarberkompot
  • Rabarbermarmelade
  • FAQ
  • Kommentarer

Anvendelse

Den syrlige, lidt bitre smag giver kant og karakter til mange af forårets og sommerens dejlige desserter og kager, men også til kødretter.

Det er kun de røde stængler, der bruges i madlavning til alt fra rabarbermarmelade, kompot til kødretter, tærter, rabarbersaft, crumble pies, kager og is. Og den hjemmelavede rabarbergrød. Kun fantasien sætter grænser. Ja, du kan også bage den med i disse skønne rabarberbrud.

Rabarber indeholder ikke meget naturligt sukker, men alligevel er den en af de mest anvendte i vores søde køkken.

Den naturlige syrlige smag giver nemlig et smukt og frisk modspil og balance til alle de søde sager.

Frysning

De sene rabarbersorter er mest velegnede til frysning, dvs. Elmsfeuer, Canada Red, Marshall Early Red, Valentine og Vinrabarber.

Vil du vide mere om rabarberplanten, ja så findes der faktisk en rabarbersamling ved Årslev med 81 forskellige sorter. Intet mindre.

Fakta

Rabarberplanten kommer oprindeligt fra Kina og Sydøstasien.

Den røde farve har ikke nødvendigvis noget med modenheden at gøre, men mere sorten.

Rabarber indeholder en syre, som hedder oxalsyre. OBS! Denne syre kan angribe køkkenredskaber af aluminium.

Men lad dig endelig ikke afskrække, for faktisk neutraliserer mælkeprodukter syren – og det er jo netop det, vi ofte serverer sammen med rabarber enten som flødeskum, cremefraiche, mælk eller is.

OBS: Husk at rabarberblade er giftige - læs mere om det her!

Næringsindhold

Indhold pr. 100 gram rå rabarber:

EnergifordelingMængde
Kalorier21
Fedt0 gram
Kulhydrater5 gram
Protein1 gram

Opskrifter

Her får du lige 10 af de mest populære opskrifter med rabarber på Madens Verden:

Rabarbercrumble

4.8 fra 215 stemmer
Opskrift på rabarbercrumble, der er en lækker crumble med friske eller frosne rabarber. Den nemme kage er med rabarber, smuldredej og havregryn.
Gå til opskrift
billede med rabarbercrumble

Verdens bedste rabarberkage

4.7 fra 172 stemmer
Få min bedste opskrift på rabarberkage, der laves med en hurtig og luftig dej, som tilføres friske rabarberstykker med sukker og kanel.
Gå til opskrift
et billede med rabarberkage

Rabarbergalette

4.6 fra 15 stemmer
Her får du min opskrift på en nem rabarbergalette. En fransk kage med mørdej hvor kanten bukkes op, og du kan lave den med friske eller frosne rabarber.
Gå til opskrift
rabarber galette

Rabarbermuffins

4.8 fra 106 stemmer
Her får du opskriften på verdens bedste rabarbermuffins, der både er luftige og nemme at bage. Stykker af rabarber kommes direkte i dejen og bages 20 min.
Gå til opskrift
billede med rabarbermuffins

Rabarbersnitter med crumble

4.8 fra 4 stemmer
Min opskrift på nemme rabarbersnitter med crumble. En virkelig lækker kagesnitte med rabarberkompot og sprød crumbledej på toppen.
Gå til opskrift
rabarbersnitter med crumble

Syltede rabarber (opskrift på råsyltede rabarber med vanilje)

5 fra 1 stemme
Her er min opskrift på syltede rabarber med vanilje. De råsyltede rabarber er nemme at lave, og de kan anvendes på utallige måder.
Gå til opskrift
Syltede rabarber (opskrift på råsyltede rabarber med vanilje)

Rabarber med marengs

5 fra 1 stemme
Her er opskriften på nemme rabarber med marengs, der er en hurtig og lækker dessert. Rabarber laves i små skåle med marengs på toppen.
Gå til opskrift
Billede af rabarber med marengs

Rabarbergrød

4.8 fra 27 stemmer
Dette er en opskrift på hvordan du laver rabarbergrød. Opskriften er den klassiske, og her finder du også gode råd og lidt om non-oxal.
Gå til opskrift
Billede resultat for rabarbergrød

Rabarberkompot

4.7 fra 16 stemmer
Sommerens bedste rabarberkompot. En nem og klassisk opskrift på kompot med friske rabarber, sukker og vanilje. Himmelsk god til is og kage.
Gå til opskrift
hjemmelavet rabarberkompot

Rabarbermarmelade

4.8 fra 51 stemmer
Rabarbermarmelade som mormor laver den. Helt klassisk marmelade med friske rabarber, og dette er en nem og lækker opskrift, som alle kan lide.
Gå til opskrift
billede med rabarbermarmelade

Prøv også, at bruge søgefeltet øverst - og skriv rabarber. Så kommer der mange flere opskrifter frem med rabarber.

FAQ

Hvordan klargør man rabarber?

Skær bladene og de øverste 1-2 cm af rabarberstilkene af. Den bedste smag og kraftigste farve i stilkene sidder i den nederste del. Fjern de brunlige hinder og tørre kanter fra den u-formede del. Skyl stænglerne og grub dem omhyggeligt rene for jord. Lad dem dryppe af og tør dem evt. i et viskestykke.

Hvordan koger man rabarber?

Rabarber består overvejende af vand, så til kompot, marmelade og rødgrød er det sjældent nødvendigt at tilsætte ret meget vand ved kogningen. Læg låg på gryden og kog ved lavt blus indtil de er møre, hvilket ikke tager mange minutter.

Hvornår er rabarber i sæson?

Der er rabarbersæson fra april-juni og igen fra august-oktober.

Hvordan opbevarer man rabarber?

Frisk renset rabarber kan holde sig i køleskabet i 3-5 dage.

Er rabarber en grøntsag eller frugt?

Rabarber er botanisk set en grøntsag, selvom den ofte bruges som frugt i madlavningen, især i desserter og bagværk. Rabarber er stængler fra en flerårig plante, der tilhører syrefamilien, der også kaldes for skedeknæfamilien.

Kan man fryse rabarber?

Du kan sagtes fryse rabarber, og det er faktisk en god måde at forlænge rabarbersæsonen på. Det anbefales at skære rabarberne i mindre stykker før de kommes i fryseren.

Hvor længe holder rabarber i fryseren?

Frosne rabarber har en god holdbarhed, og de kan opbevares op til et år på frost.

Hvorfor sætter man en spand over rabarber?

Måske har du set haveejere sætte en spand over rabarberplanten, og det er der faktisk en god grund til. Ved at gøre det, så tror rabarberen at den er under jorden, og så vokser den ivrigt for at komme op. Og dermed kan man fremskynde høsten.

Om Holger
holger rørby madsen madens verden
Holger Rørby Madsen

Jeg hedder Holger, og er manden bag Madens Verden. Jeg tror alle kan lave god mad med almindelige ingredienser - også på kort tid. Det handler om gode opskrifter, der er skrevet så alle kan forstå dem. Det får du her på Madens Verden.
  • Ingen reklamer og annoncer
  • Gratis app uden annoncer
  • 5% rabat på Madens Verdens kogebøger
  • Adgang til den populære favoritliste
  • Adgang til at printe opskrifterne
  • Bemærk: Ingen bindingsperiode
Køb adgang 295,-
(Pris er for medlemskab i et HELT år)

Læserinteraktioner

Comments

No Comments

Del dine ideer og tanker med os andre her: Annuller svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Påkrævede felter er markeret *

Anmeldelser af Madens Verden

Rigtig mange brugere er meget glade for Madens Verden, og vi sætter også pris på at høre, hvad du synes. Skriv gerne, hvad du bruger Madens Verden til - og hvorfor du er så glad for siden. På forhånd tak.

Følg os på Instagram

Besøg vores webshop

  • Forside Aftensmad

    Madens Verden Aftensmad

    kr. 250,00
    Tilføj til kurv
  • Madens Verden Airfryer

    Madens Verden Airfryer

    kr. 250,00
    Tilføj til kurv
  • Madens Verden forklæde

    Madens Verden forklæde

    kr. 125,00
    Tilføj til kurv
  • Madens Verden mulepose

    Madens Verden mulepose

    kr. 50,00
    Tilføj til kurv

Nyeste indhold

Ugens vine uge 29, 2025

Ugens vine uge 29, 2025 med gode vine fra New Zealand og boblende rosé

Ugens madplan uge 29

Ugens madplan uge 29 byder på dejlig aftensmad til hele ugen

Billede af pighvarsalat.

Pighvarsalat - salat med rester af pighvar eller anden hvidfisk

Billede af stegt fennikel med ærter og grønne asparges.

Stegt fennikel med ærter og grønne asparges

Billede af blomkål med brunet smør, kapers, citron og karse.

Blomkål med brunet smør, kapers, citron og karse

Ugens madplan uge 28

Ugens madplan uge 28 med lækker aftensmad til hele ugen

Forsiden lige nu

Hvad skal vi have at spise?
Hvad skal vi have at spise? Her får du 9 lækre retter→ Se opskriften
billede med frugttærte
Frugttærte→ Se opskriften
Ugens vine uge 29, 2025
Ugens vine uge 29, 2025 med gode vine fra New Zealand og boblende rosé→ Se opskriften
billede med hindbærsnittetærte
Hindbærsnittetærte med mazarin og lækkert fyld→ Se opskriften
billede for den du ved nok kage
Den du ved nok kage - nem opskrift på chokoladedrømmekage→ Se opskriften
billederesultat for brusebadsboller
Brusebadsboller - opskrift på hurtige morgenbrød→ Se opskriften
billede med mørbrad frikasse
Mørbrad frikassé med svinemørbrad og grøntsager→ Se opskriften
tex mex kylling
Tex Mex kylling→ Se opskriften
Billede med brunchæg i ovn
Brunchæg i ovn - ovnbagt æg i skål eller form→ Se opskriften
Billede af pighvarsalat.
Pighvarsalat - salat med rester af pighvar eller anden hvidfisk→ Se opskriften

Footer

Om Madens Verden

Madens Verden udgives af Moderne Medier ApS, der ejes af Holger Rørby Madsen.

Moderne Medier ApS
A.P. Møllers Allé 43B
2791 Dragør
CVR: 42394157

Kontakt

Mail: hej@madensverden.dk

Læs mere om Madens Verden her

Redaktion

Holger Rørby Madsen, ejer og ansvh.
Katrine Rørby Madsen, redaktionschef
Jan Sørensen, vinkender

Madens Verden PLUS

Bliv medlem nu. Undgå reklamer, når du bruger opskrifterne, og få din egen favoritliste. Samtidig støtter du op om den fortsatte udvikling af Madens Verden. Tak.

Rettigheder

Kopiering fra Madens Verden må kun finde sted på institutioner eller virksomheder, der har indgået aftale med Copydan Tekst & Node. Du må altid gerne linke til indhold på Madens Verden.

Cookie indstillinger Cookie & Privatlivspolitik
Følg med her
Instagram
Facebook
Youtube

Copyright: Madens Verden!

Slip for reklamer - bliv støttemedlem af Madens Verden nu
OBS: Vi har ingen bindingsperiode! Og vi elsker vores medlemmer.

Bliv medlem her
Eller fortsæt gratis med annoncer her