Rabarberblade er meget giftige at spise. Faktisk skal du blot spise få gram af bladene fra rabarberne før det er kritisk. Læs mere de giftige blade her.
Rabarberblade store og flotte, men de er også giftige!
Så lad mig bare indlede med en klokkeklar advarsel mod, at spise bladene fra rabarber, for det kan du nemt blive meget syg af. I værste fald kan det koste dig livet.
Den rabarber vi dyrker i de danske haver hører til den såkaldte pileurtefamilie, og typisk begynder vi at høste rabarberen i slutningen af april eller starten af maj, hvorefter sæsonen står på et par måneder frem.
Og her står den så på alt fra rabarbercrumble til rababermuffins og rabarbergrød. Altsammen virkelig lækkert.
Men de store rabarberblade er altså et no go. Dem må man ALDRIG spise,
Rabarberblade er giftige
Rabarberblade er grønne og altså særdeles giftige, men faktisk uden at man præcist ved hvilken gift der er tale om.
Fødevarestyrelsen skriver, at bladene på rabarber indeholder store mængder oxalsyre, men man mener ikke at den alene kan forklare hvorfor bladene er så giftige.
Derfor må andre stoffer også spille en rolle.
Små mængder
Faktisk skal der ikke store mængder rabarberblade til, før de begynder at blive giftige for os mennesker.
Allerede fra en indtagelse på 10 gram kan det være kritisk, og man kan pådrage sig en alvorlig forgiftning.
Og ved større mængder kan forgiftningen være så alvorlig, at det kan medføre døden.
Så det kan ikke understreges nok, at man aldrig skal spise rabarberens blade.
Flere døde af rabarberblade
Allerede under 1. Verdenskrig fandt man for alvor ud af hvor giftige rabarberbladene var og er.
På grund af krigen var der mangel på mange basale fødevarer, og herunder også grøntsager.
Det fik mange til blandt andet i England at spise rabarberlade som erstatning for eksempelvis spinat, og det var fatalt.
Man kender ikke det nøjagtige antal døde, men det kostede menneskeliv. Så giftige er bladene altså at indtage.
Det fik samtidig også myndighederne til at advare mod at spise rabarberbladene, og den advarsel gælder altså den dag i dag.
