Rabarbermuffins

Indholdsfortegnelse

• Rabarbermuffins
• Ingredienser
• Fremgangsmåde
• Dine noter
• Næringsindhold
• Opskrift på rabarbermuffins
• Tips
• Skal rabarber skrælles til rabarbermuffins?
• Kan man bruge frosne rabarber i muffins?
• Hvordan undgår man at muffins bliver for våde?
• Kan jeg bruge noget andet i stedet for yoghurt?
• Hvordan opbevares rabarbermuffins?
• Kan man fryse rabarbermuffins?
• Rabarbermuffins i airfryer
• 5 fejl der ødelægger rabarbermuffins
• Sådan får du de bedste rabarbermuffins
• Kommentarer

Opskrift på rabarbermuffins

Rabarbermuffins er en af de kager, som minder mig mest om forår.

Når de første rabarber for alvor begynder at vokse frem, og man kan plukke de første stængler, ja så er det tid til muffins med rabarber.

Opskriften giver 12 store og lækre og nemme muffins med friske rabarber.

Se relaterede opskrifter:

• Rabarberkage
• Rabarbercrumble
• Rabarberkompot
• Rabarbergrød
• Rabarbergalette
• Rabarbersnitter

Tips

De nemme og færdigbagte rabarbermuffins nydes straks og er gode til en kop kaffe. Rabarberen har en god og syrlig smag, der passer perfekt til kager, og det kommer til fulde til udtryk i disse muffins.

Vidste du i øvrigt godt, at rabarber faktisk er en grøntsag - og altså ikke en frugt? Eller gør du i hvert fald nu.

Rabarbersæsonen starter allerede i april, og rabarberne synes jeg smager bedst frem til sankt hans aften.

Køber du rabarber i supermarkedet, så husk altid at gå efter de sprødeste stængler - aldrig de bløde.

Skal rabarber skrælles til rabarbermuffins?

Normalt ikke. Kun hvis de er meget grove. Vask dem grundigt og skær dem i små stykker.

Kan man bruge frosne rabarber i muffins?

Ja, du kan faktisk sagtens benytte frosne rabarber til rabarbermuffins.

Her vil jeg anbefale dig at tø rabarberne op først, hæld overskydende væske fra og så er de klar til brug.

Bagetiden er stadig den samme som i opskriften.

Hvordan undgår man at muffins bliver for våde?

Brug ikke for meget frugt. Ca. 200-225 gram rabarber til 12 muffins er passende. Man kan vende rabarberstykkerne i lidt mel, før de tilsættes dejen, da det hjælper med at binde væsken. Men jeg synes normalt ikke, det er nødvendigt.

Kan jeg bruge noget andet i stedet for yoghurt?

Ja, du kan godt bruge for eksempel A38 i stedet for yoghurt i dine rabarbermuffins.

Hvordan opbevares rabarbermuffins?

De afkølede rabarbermuffins opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til 2 dage. I køleskab holder de op til 4-5 dage, men de bliver lidt tørre med tiden.

Kan man fryse rabarbermuffins?

Ja, du kan sagtens fryse dem ned. Rabarbermuffins kan fryses i op til 3 måneder. Optøs ved stuetemperatur eller lunes i ovn.

Rabarbermuffins i airfryer

Du kan også bage de lækre rabarbermuffins i airfryer. Du finder den særlige opskrift på det i linket.

5 fejl der ødelægger rabarbermuffins

Rabarbermuffins er nemme at bage, men nogle få fejl kan gøre dem tørre, tunge eller klæge i stedet for luftige og saftige. Her er de mest almindelige fejl - og mine bud på hvordan du undgår dem.

Du bruger for store stykker rabarber

Store stykker rabarber kan synke til bunds under bagningen og gøre muffinsene ujævne. Samtidig kan store stykker afgive meget væske lokalt i dejen, så nogle muffins bliver fugtige, mens andre bliver tørre.

Løsning: Skær rabarberne i små stykker på cirka 1 cm. Så fordeler de sig bedre i dejen og giver en mere ensartet bagning.

Du rører dejen for længe

Det er en klassisk muffinsfejl. Når dejen røres for meget, udvikles gluten i melet, og muffinsene bliver mere kompakte og tunge i stedet for lette og luftige.

Løsning: Rør kun ingredienserne sammen, til dejen netop er ensartet. Små klumper gør ikke noget.

Du bruger for mange rabarber

Det kan være fristende at tilsætte ekstra rabarber, men for meget frugt gør dejen tung og fugtig. Resultatet kan blive muffins med en klæg midte, som ikke bliver bagt ordentligt.

Løsning: Hold dig til opskriftens mængde eller tilsæt kun lidt ekstra.

Muffinsene får for lang tid i ovnen

Rabarber tilfører fugt til dejen, men hvis muffinsene bages for længe, forsvinder saftigheden hurtigt. Mange tager først muffinsene ud, når de virker helt faste, men så er de ofte blevet for tørre.

Løsning: Tjek dem med en tandstik et par minutter før den angivne bagetid. Der må gerne hænge et par fugtige krummer ved.

Du bruger kolde ingredienser direkte fra køleskabet

Kolde æg, yoghurt eller mælk kan gøre det sværere at få en ensartet dej. Det kan påvirke hævningen og give en mindre luftig muffin.

Løsning: Tag ingredienserne ud af køleskabet 20-30 minutter før bagning, så de får stuetemperatur.

Sådan får du de bedste rabarbermuffins

Følg disse simple råd hvis du ønsker ekstra luftige og saftige muffins:

• Skær rabarberne i små stykker.
• Rør dejen mindst muligt.
• Brug ingredienser ved stuetemperatur.
• Overhold bagetiden.
• Lad muffinsene køle af på en rist.

Så får du bløde, luftige og velsmagende rabarbermuffins med masser af smag og den perfekte balance mellem sødt og syrligt.

Se flere muffinsopskrifter:

Du kan også prøve at bage mine muffinsopskrifter på bananmuffins, chokolademuffins, blåbærmuffins, æblemuffins eller drømmemuffins. God fornøjelse.